《海底捞你学不会》培训资料

1、海钓你不能学习讨论过程，王永强2011年7月15日，为什么海钓海意高目标，知名国家品牌锅底手指雇佣原则使企业，从最基础开始扎实的员工素质，勤奋的手工作，起源：1994，四川建阳，锅店管理系统，店面服务，职员护理，店面服务，首先，当你来到大海钓鱼前面的时候，专用停车服务员，不加区别地从星期一到星期五中午，免费擦车，吃饭前：如果有很多人，免费向日葵籽，茶叶水果， 给所有人送围裙，给有手机的人送小塑料袋，给长发女士提供橡皮筋和小发卡，给戴眼镜的朋友擦镜布微笑的服务员，附近(每张桌子至少有一名服务员)不建议酒手服务员定期送毛巾，给酒徒送食物、做饭、剥虾皮的服务员熟悉顾客的名字，甚至知道某人的生日、纪念

2、日。 用餐客人在里面免费电话现场拍手，可以欣赏演出，宽面条在空中挥舞着各种美丽的弧线，还经常向某客人扔，表演欲望很强，吃饭的时候：海丹是哪个神仙？用什么把戏赢得了“看更多食物”的首都蓬蓬爱好者的青睐？三伏天在门外排队的食客为什么喜欢海上钓鱼？“这里的服务很变态。在这里等的话，还会提供擦皮鞋、修指甲、水果拼盘和饮料，网上冲浪、扑克、象棋都是免费的！”“这里和其他饭店不同。吃火锅眼镜容易起雾，他们给你起毛。头发长的女人，只是一套猴子筋，还是粉色的；手机放在桌子上，吃火锅容易弄脏，还提供专门包手机的塑料盖子。”“我第二次去叫服务员，就可以叫我的名字，第三次去就知道我喜欢什么了。”服务员意识到我感冒了

3、，竟然悄悄跑过去给我买了药。感觉像在家一样。”光是那个就能在北京停吗？开饭店的人说开一家店容易，开两家店难，开三家店也不死是有本事的。有人充满疑惑，有人在等看戏。不久，在北京开了第二家海钓店，同样炎热、第三、第四个短暂的4年，海底一口气开了11家店，没有一家加盟店。1994年四川拖拉机工厂焊工张勇在家乡甘阳设了4张桌子，利用业余时间卖麻辣烫。“我不装饰，不炒材料，占卜选择了街道背面。刚开始连屎船都不知道，要想活下来，态度更好一点而已。别人想要什么更快，如果有什么不满的话，我想笑。刚开业的时候不知道要领，经常犯错误，为了满足客人，花的比卖的还多。”张勇回忆说：“结果说我的东西不好吃，我会再来。”

4、半年来，一毛钱的麻辣烫赚了张勇一万韩元。这个麻辣烫就是海底钓鱼的前身。“客人们如果吃得好，可以自夸味道好，但如果感到冷冷的态度，就可以说很难吃了。”张勇从做麻辣烫的那一刻起，就意识到吃饭和服务是胜利的关键。麻辣烫变成正式的火锅店后，以与众不同的服务，生意进行得很快。如何让客户感觉到差异？这超出了客人的期望，使他们可以享受海底其他火锅店无法享受的服务。为此，不能单靠标准化服务，要根据每位客人的喜好提供创造性的个性服务。从做饭、点菜、前菜、锅菜、做饭、打扫、结账，到锅店各岗位张咏，都知道客人的要求，训练成流程和系统的服务员最大合格水平。制度和流程在确保产品和服务质量方面的作用是毋庸置疑的，但同时也

5、压制了人性，因为它忽视了员工最有价值的部位大脑。让员工严格遵守制度和程序就等于只雇用了他的手。这是最赔本的买卖。因为人的手是最劣等的机器，力量和各动作之间的偏差完全比不上机器。人最有价值的是头脑。因为它有创造力。服务的目的是满足客人，但客人的要求不同。有些人想要标准调味品，有些人喜欢自己。有些人需要两种调味品，有些人连一半都用不上。有些人喜欢自己的火锅，有些人喜欢服务员给他火锅。有人不喜欢免费的新梅汤，能让他免费喝一碗这种收费的豆奶吗？能给牙齿不好的老人一碗鸡蛋汤吗？满足客人完全不可能通过标准化的过程和制度，一线服务员只能在现场根据自己的判断进行。如果遇到没有规定过程和制度的问题，为了制作它需

6、要大脑。例如，如果客人想吃冰淇淋，服务员会不会出去买他？大脑是在什么情况下制造的？心理学证明，人用心灵的时候，大脑的创造力是最强的。因此，让海底服务员都像自己一样努力服务，成为张龙的基本经营理念。服务到极限，有特色，有趣，令人印象深刻，心理水平，随时连惊喜都想不到的感动，人类，海洋下的好，可以说的好，讨论问题：服务，如何？什么是服务？满足顾客什么是更好的服务？打动顾客，如何打动顾客？超越顾客的期待，让顾客感到意外，在海底接受其他饭店无法享受的服务。员工关怀、不像养钱一样培养、爱、像狗一样不尊重，不仅是对顾客的尊重，更重要的是尊重员工，员工是企业的根本。如果顾客说上帝，那职员就是上帝中的“上帝”

7、！职员福利：给各店长的父母发工资的月200，400，600，800等，子女越好，父母得到的工资就越多。优秀员工的部分奖金由公司直接发给父母。给父母发工资，在海底工作了一年多的职员一年三次或连续三次被选为先进个人，该职员的父母将访问亲戚一次，往返车票公司全部赔偿，子女也将得到一天陪同休假，父母可以在商店享受一次饭。父母免费探亲，员工福利：步行距离20分钟以下的正式地区或公寓，2 3个卧室，不能成为地下室，夫妇员工的独立房间，包括电视、洗衣机、空调、电脑、网络安排专用清洁室工作服，外包给干洗店，免费员工宿舍，盖清洗。店长以上的干部、公司联系子女帮助入学，入学支援费甘阳有海底钓鱼私立的寄宿制学校，员

8、工子女只要缴纳图书本价，就可以免费上学。子女教育，所有店员，每年12天带薪年假，以及回家工作一年以上的往返火车票工作人员，可以享受结婚休假和治疗；工作3个月以上的员工可以得到父母的休假和补助金。工作3年以上的员工，产假和津贴、休假、员工福利：股票、对优秀员工的股票分配，2003西安东部5号店试点，1级以上员工享受净利润3.5%的分红。2005年公司明确开设的第三家分公司是员工补偿计划店，哈代文化的逻辑链，以员工为家庭员工，以待遇集为对象，提供顾客满意服务，特长(提供展示才能的舞台)创意(保护员工创造力)，激发尊重食物和服装生活方式的权限，实施，员工的创造性思维；鼓励员工大胆尝试，从失败中继续吸取教训和经验，不断成长。尊重员工，员工发展路径1，第一条发展路径管理(通过晋升)，第二条发展路径：劳动模式，功劳，员工发展路径2，员工发展路径3，第三条发展路径物流，管理系统，一线总经理每月举行一次总经理事务会，分配了200万名次官审查批准人，地方共100万人，店长30万人。授权系统：除财务负责人和工程负责人外，所有管理人员都在基层工作。基本上，外部管理员持续对服务细节进行额外的海上钓鱼、评估和减法。评价一个分公司经理或地区经理的标准只有两种：顾客满意度和