高一生物必修一第2章第2节(必修1)生命活动的主要承担者――蛋白质_第1页
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文档简介

1、组成细胞的分子,阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上. 邹承鲁,第2节 生命活动的主要 承担者蛋白质,本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?,问题探讨,讨论: 1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 3为什么有些食品要添加某些氨基酸？,结构、各种功能,有8种氨基酸是人体不能合成的,一、蛋白质的基本单位 氨基酸的种类,课本20页： 讨论： 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？,氨基、羧基。连在同一个

2、碳原子上,代表主要部分：氨基、羧基。,2.与生活的联系： 必需氨基酸：8种 (异亮、甲硫、撷、赖、苯丙、亮、色、苏) 非必需氨基酸：12种,羧基,氨基,侧链基团,1.氨基酸通式及特点,二、蛋白质的结构及其多样性,由氨基酸形成蛋白质的示意图,讨论: 1从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸、二肽、三肽、多肽、蛋白质,二、蛋白质的结构及其多样性,由氨基酸形成蛋白质的示意图,讨论: 2食物中蛋白质在人体消化道内如何成为氨基酸？氨基酸被吸收入细胞后又如何成为蛋白质？人体中蛋白质与食物中蛋白质一样吗？,胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶,二肽、三肽、多肽、蛋白质,不一样。具有完成人体生命活动的结构和功能,

3、1.二肽的形成：,问题： n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？,注意： 脱水综合 肽键 二肽 多肽(链),2.蛋白质的形成：,牛胰岛素：51个氨基酸、2条多肽链组成。相对分子质量是5700。,一级结构（肽链的排列顺序和方式） 二级结构（肽链本身的折叠和盘绕方式） 三级结构 （二级结构借助氢键等进一步卷曲、折叠） 四级结构（两条或以上有三级结构的肽链形成一定的空间结构）,3.蛋白质结构的多样性： 种类不同、数目成百上千、排列次序千变万化、空间结构千差万别 4.与生活的联系： 盐析： 热变性：,三、蛋白质的功能： 1许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白。 如：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 2许多蛋白质是调节细胞和生物体功能的重要物质功能蛋白。 如：载体、激素、酶、抗体等 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,小结：

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