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文档简介

1、营养与健康 餐饮美食与膳食营养,“营养”为何成为被关注的热点？, 中国疾病预防控制中心 中国饮食结构的变迁 中国疾病的变迁 危害人体健康的“四高” 高血压、高血糖、高血脂、高尿酸,膳食营养与慢性病关系,主题一,非传染性慢性病流行趋势,1、2011年临沂市慢性病死亡占总死亡的86.66% 2、疾病负担越来越重。 3、患病和死亡人数巨大，发病年龄逐渐年轻化 4、导致慢性病发生的各种危险因素在不断恶化、 蔓延；未来30年，其患病率和死亡率会持续 增加。 5、农村和城市人群一样，慢性病呈现逐年上升 趋势！,非传染性慢性病的特点,1、发病隐匿，潜伏期长。 2、多因素致病，一果多因，不良生活方式 是主要病

2、因。 3、一体多病，一因多果，相互关联、依存， 骨牌效应。 4、病程长，健康损害和社会负担严重。 5、患病人数增长幅度加快，发病年龄呈年 轻化趋势。,慢性病的主要危险因素之一,不良生活方式和行为习惯 不合理膳食与不平衡营养 超重、肥胖,肥胖 百病之源,定义： 是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢性失衡性病。,肥胖的危害,膳食营养与健康的关系, 人体由什么构成？ 细胞组织器官系统生物体 细胞周而复始的新陈代谢需要什么？ 营养物质 好的营养就像盖一所房子、 你吃什么？怎么吃？造就了你！,参考：中国居民膳食宝塔,10,（参照中国居民膳食指南）,1、食物多样化、谷类为主、粗细搭配 2、多吃蔬菜水果和薯类 3、每天吃奶类，大豆及其制品 4、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉 5、减少烹调用油量，吃清淡少盐的膳食 6、食量与体力活动要平衡、保持适宜体重 7、三餐分配要合理、零食要适当 8、每天足量饮水，合理选择饮料 9、饮酒应限量 10、吃新鲜卫生的食物,合理膳食,“营养”最终目标是什么？, 维持身体健康 促进生长发育 预防疾病发生 加速疾病康复,亲朋好友相聚,美味佳肴、 吃出“富贵病”,上班族 吃出,“快餐综合症”,如何帮助就餐客人 搭配健康营养美餐？,营养美餐搭配原则, 荤素搭配 餐中加薯类或面点 三份：畜、禽肉、蛋 三

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