蛋白质的营养ppt课件

1、.,1,蛋白质的营养 （Protein Nutrition）,第四章,.,2,本章目的： 1、掌握反刍与非反刍动物蛋白质营养原理及异同； 2、掌握蛋白质品质的有关概念和提高利用效率途径； 3、了解蛋白质周转代谢。 本章重点： 、蛋白质质量及其品质的评定方法 、单胃动物与反刍动物蛋白质营养。 本章难点： 区分单胃动物与反刍动物蛋白质营养的差异,第一节 蛋白质的组成和作用 第二节 蛋白质、氨基酸的质量及其品质评定 第三节 单胃动物的蛋白质营养 第四节 反刍动物蛋白质营养 第五节 蛋白质周转代谢,主要内容,.,4,第一节 蛋白质的组成、性质及作用,一、蛋白质的组成、结构 二、蛋白质的性质和分类 三、

2、蛋白质的营养生理作用,C 5155%，平均53% H 6.57.3%，平均7% O 21.523.5%，平均23% N 15.518%，平均 16% S 0.52.0% P 01.5% 其他：Fe、Cu、I等,1、元素组成,一、蛋白质的组成及结构,2、蛋白质的结构单元氨基酸 AA的数量、种类和排列顺序的变化组成各种不同的蛋白质。 自然界存在200多种，植物含22种。 动物蛋白同植物蛋白含有同样AA，但机体不能全部合成。 AA有L型、D型两种异构体。除Met外，L型AA生物学效价比D型高。,一、蛋白质的组成及结构,1、蛋白质的性质 （1）两性特征： 蛋白质的两性特征是以组成它的AA的性质为基础的

3、，取决于所含碱性和酸性AA的数目、离子基和疏水中心的数目等。 在等电点易形成沉淀，通过pH的细微变化可复溶，使其成为很好的缓冲剂，且由于其分子量大和离解度低，在维持渗透压中起重要作用，这些对维持内环境的稳定和平衡具有重要意义。,二、蛋白质的性质和分类,1、蛋白质的性质 （2）蛋白的变性 蛋白质在物理因素（加热、加压、紫外线照射）和化学因素（酸、碱、重金属、有机溶剂）作用下，分子内部结构会发生变化，可使其原有物理化学和生物学性质发生改变。变性作用会影响蛋白质生物学活性和溶解度，正是利用这一特性，对蛋白质进行适当加工，以有助于消化。,二、蛋白质的性质和分类,2、蛋白质的分类,二、蛋白质的性质和分类

4、,纤维蛋白 球状蛋白 结合蛋白,胶原蛋白：软骨和结缔组织 弹性蛋白：弹性组织。 角蛋白：被毛、蹄角等。,清蛋白、球蛋白、谷蛋白 醇溶蛋白、组蛋白和鱼精蛋白,核蛋白、磷蛋白、金属蛋白 糖蛋白、脂蛋白等,1. 机体的结构物质 除水外含量最多的养分，占干物质50%，无脂固形物的80% 肌肉、神经、结缔组织、精液、皮肤、毛发、角、喙等 2. 组织更新修补原料 组织和器官的蛋白需要不断更新，每天更新约 0.250.3% 损伤组织需修补。,三、蛋白质的营养生理作用,3. 机体的功能物质（酶、激素、抗体等）组分 调节代谢、体液酸碱平衡、渗透压，遗传信息的传递及许多重要物质的转运。 肌肉蛋白质： 肌肉收缩 血

5、（肌）红蛋白：运输氧 酶、激素： 调节代谢 免疫球蛋白：抵抗疾病 运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白等 核蛋白： 遗传信息的传递、表达,三、蛋白质的营养生理作用,4. 机体的能源物质 机体营养不足时，蛋白质会分解供能，维持机体的代谢活动，当摄入蛋白质过多时，可转化为糖、脂和分解产热供机体代谢用。 5. 合成离体产品 鸡蛋（含蛋白1214%，日产58克/枚） 牛奶（含蛋白3%，日产2040千克）等,三、蛋白质的营养生理作用,一、氨基酸的分类 二、必须AA的营养作用 三、理想蛋白质 四、饲粮氨基酸的平衡 五、蛋白质氨基酸质量评定方法 六、提高蛋白质营养价值的途径,第二节 蛋白质、氨基酸质量及其

6、评定,蛋白质的质量 是指饲料蛋白被消化吸收后能满足动物新陈代谢和生产对氮及氨基酸需要的程度。 实质是氨基酸的组成比例和数量与动物需要的一致程度。 氨基酸的分类 天然AA，按性质分为中性、酸性和碱性AA； 按结构又可分为脂肪族、芳香族和杂环族AA； 从动物营养需要来分必需AA、半必须AA和非必需AA。,一、 氨基酸的分类,1. 必需氨基酸（EAA） 概念：是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要，必需从饲粮供给的氨基酸。 单胃成年动物：8种，赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏 单胃生长动物：10种，上8种+精、组AA 禽类动物：13种，10+甘、酪、胱 反刍

7、动物：瘤胃微生物合成，高产动物须由日粮中添加。,一、 氨基酸的分类,2. 半必需氨基酸 是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。 丝氨酸 甘氨酸（部分） 胱氨酸 蛋氨酸（50%） 酪氨酸 苯丙氨酸（3050%） 3. 条件性必需氨基酸 是指在特定的条件下必需由饲粮供给的氨基酸。 仔猪：精氨酸 妊娠母猪：组氨酸,一、 氨基酸的分类,4. 非必需氨基酸（NEAA） 是指动物体内可以合成或者可由其他AA转变而成，不必从料中供给也能维持动物正常生长的AA，人和动物对NEAA的需要约占必需+非必需总量的60%。 5. 必需氨基酸和非必需氨基酸比较 相同： 构成蛋白质； 维持动物生长和生产；

8、须满足蛋白质合成需要； 不同：体内合成速度和数量不同；血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；是否必须从饲粮中供给；,一、 氨基酸的分类,6. 限制性氨基酸（LAA） 概念：是指饲料或日粮含量比动物需要量少的EAA。 限制动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。 根据缺乏程度分为第一、第二、三、四等LAA。 限制性AA的顺序确定： 化学评定法：饲料或日粮中必需AA含量/动物对必需AA需要量，更准确的是：饲料或日粮中可消化吸收EAA含量/动物对必需AA需要量,一、 氨基酸的分类,表 仔猪玉米-豆粕型日粮的氨基酸化学评分,常用饲料中LAA的限制顺序,猪 禽 第一 第二 第三 第一 第二

9、 第三 玉米 Lys Trp Thr Lys Arg Ile 小麦 Lys Thr Val Lys Thr Arg 大麦 Lys Thr SAA Lys Arg SAA 玉米蛋白粉 Lys TrP Thr Lys Trp Arg 米糠 Lys SAA Thr Lys SAA Ile 麦麸 Lys Thr SAA Lys SAA Thr,猪 禽 第一 第二 第三 第一 第二 第三 豆粕 SAA Thr Lys SAA Thr Val 棉饼 Lys SAA Thr SAA Lys Ile 菜饼 SAA Lys Trp SAA Arg Ile 鱼粉 Trp Thr SAA SAA Arg Thr 血

10、粉 Ile SAA Thr Ile SAA Thr 肉粉 Trp SAA Thr SAA Trp Thr,常用饲料中LAA的限制顺序,二、EAA的营养作用,1、赖氨酸（Lys） 参与合成脑神经细胞和生殖细胞等细胞核的蛋白质； 参加血红蛋白质合成等； 吸收比其它AA慢，饲料含量低，成为最易缺乏的AA； 对生长动物尤为重要，缺乏赖AA：生长缓慢或停止生长，血红素下降，消瘦，骨骼钙化不正常，影响N的代谢，。,二、EAA的营养作用,2、蛋氨酸（Met） 又叫甲硫氨酸，必需AA中唯一含S的AA 参与体内甲基转移； 参加肾上腺素、胆碱、肌酸的合成； 参与肝脏中脂肪和磷脂的代谢； 蛋AA在体内可形成胱AA；

11、 缺乏症：发育不正常，体重减轻，肝肾机能受损，出现肌肉萎缩，被毛变质，胱AA不能全部代替蛋AA。,二、EAA的营养作用,3、色氨酸（ tryptophan） 参与血浆蛋白质的更新； 促进核黄素发挥作用； 与血红素、烟酸的合成有关 缺乏症： 影响动物生长、贫血、下痢、产生皮炎。产蛋鸡：蛋不易受精，即使受精，胚胎发育也不正常或胚胎中途死亡，种公畜睾丸萎缩。,二、EAA的营养作用,4、苯丙氨酸（Phenylalanine） 参与甲状腺素与肾上腺素合成 缺乏时甲状腺、肾上腺机能受损，雏鸡体重下降 可用酪AA代替30%。 5、亮氨酸（Leucine） 参加体组织蛋白质和血浆蛋白质的合成 增进雏鸡食欲，提

12、高雏鸡增重 缺乏时N负平衡，造成体重减轻。,二、EAA的营养作用,6、异亮氨酸（Isoleucine） 与亮AA一起共同参加体蛋白质合成 缺乏时外源N不能利用，雏鸡体重下降，严重时死亡。,二、EAA的营养作用,7、缬氨酸（Valine） 保持神经系统的正常功能 缺乏时生长动物生长停滞，运动失调。,二、EAA的营养作用,8、苏氨酸（Threonine） 参与体蛋白质合成 缺乏时体重迅速下降（雏鸡）。,三、理想蛋白质,1. 概念 1958年，Howard 提出“完全蛋白”（Complete protein） 是指日粮中AA比例与猪蛋白质AA比例相吻合。 1981年，英国ARC提出“理想蛋白”（Id

13、eal protein ） 是指各种EAA以及提供合成NEAA的N源间具有最佳平衡的蛋白质。 或：AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。,2. 建立理想蛋白概念的必要性 开发蛋白饲料资源及优质蛋白饲料替代品； 随时调整日粮的氨基酸和蛋白供应水平，降本增效； 提高利用率，减少排泄，缓减环境污染； 避免过量蛋白质造成能量损失，降低机体负担，保障健康 合理利用合成（种类增加、价格下降）。,三、理想蛋白质,3. 理想蛋白质的必需氨基酸模式,以回肠可消化氨基酸为基础表示氨基酸的需要和理想蛋白质氨基酸模式。 以Lys为100 的EAA相对比例理想氨基酸模式,三、理想蛋白质,表 生长猪可消化AA平衡模式,表

14、 猪的维持和体蛋白沉积所需的最佳AA平衡模式,表 生长猪不同阶段可消化AA平衡模式,表 肉鸡不同阶段可消化AA平衡模式,The following table lists the optimal profile of the essential amino acids, which comprises a complete protein,四、饲粮氨基酸的平衡,1. 饲粮氨基酸含量的表示方法 （1）氨基酸占饲粮的百分比 指整个饲粮中各种氨基酸占饲粮风干物质的百分比。 饲养标准中多采用此表示方法，便于配合饲粮。 （2）氨基酸占粗蛋白质的百分比 指饲粮中各种氨基酸的含量占饲粮粗蛋白质的百分比。 常

15、用于比较蛋白质的品质，了解各种AA与IP的差距。,2. 氨基酸的缺乏 （1）概念 某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。 （2）缺乏症 氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。,适宜赖氨酸和蛋氨酸,赖氨酸和蛋氨酸缺乏,四、饲粮氨基酸的平衡,（3）特点 缺乏的氨基酸常常是EAA ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。,蛋白质不足,四、饲粮氨基酸的平衡,（2）氨基酸失衡的结果： 蛋白质利用率下降 能量利用率下降 有机物利用率

16、下降 生产水平和效益降低,3. 氨基酸不平衡 （1）概念 饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致,四、饲粮氨基酸的平衡,4. 氨基酸互补 概念 是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。 在生产实践中，这是提高饲粮蛋白质品质和利用率的经济有效的方法。,四、饲粮氨基酸的平衡,5. 氨基酸拮抗作用 （1）概念 由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 （2）拮抗作用的实质 干扰吸收竞争相同的吸收载体 或影响代谢影响酶活性 （3）常见类型 赖氨酸

17、与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸,四、饲粮氨基酸的平衡,例如： Lys与 Arg拮抗对鸡生产性能的影响,由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。,6. 氨基酸中毒,四、饲粮氨基酸的平衡,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 1、按可消化粗蛋白（DCP）的含量评定 CP消化率%=（食入CP-粪中CP）/食入CP DCP=CP消化率饲料CP量,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 2、按蛋白质的生物学价值评定（PBV） 指饲料蛋白在机体内被消化吸收的

18、N量与沉积N之比。 PBV越大，蛋白质营养价值越高。 表观PBV%= 表观：粪中N并非全部来自料中的不被消化N，还含粪代谢N，尿中含有部分内源N（动物体细胞更新的最终产物）。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 2、按蛋白质的生物学价值评定（PBV） TPBV（%）= 单胃哺乳动物，饲喂无N日粮，可测粪代谢N和尿内源N 家禽可用绝食排空法，可测粪尿N，要分开需作手术； 用PBV评定单胃动物蛋白质营养价值有重要意义。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 3、按净蛋白质利用率（NPU）评定 蛋白质的NPU指蛋白质在体内沉积量与进食量比值 NP

19、U%=沉积N/食入N NPU%=PBVCP消化率 区别： PBV以消化N为基础 NPU以采食N为基础。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 4、按蛋白效率比（PER）评定 PER是指蛋白质的增重效应，即单位重量食入蛋白质所对应的动物增重量，这是根据幼龄动物生长速度来评定蛋白质营养值的方法。 PER=体增重（g）/蛋白质或N的食入量（g） PER愈大，蛋白质品质愈好。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 5、按饲料蛋白的AA配比评定 AA的配比是指日粮中各EAA须保持平衡，才能使日粮中各EAA数量、相互间比例和动物的维持生长，繁殖或泌乳需要

20、量相符合。 AA配比要求EAA种类要全，含量丰富，同时EAA比例合适。如lys过多，精AA不足，就会影响雏鸡生长等。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 6、按AA生物学效价评定 AABV：是指在胃液、胰液、肠液消化作用下，食入蛋白质中各种AA的释出百分率。 测定方法：（1）微生物法，把蛋白质用胃蛋白质E水解，再用干胰脏十二脂肠粉水解，并用溶液培养细菌，根据细菌生长情况判断。（2）生长测定法：雏鸡2组：A、喂待测定蛋白质料+某种品AA（已知bv）。B、喂含待测蛋白质料。据小鸡生长率比较，以第二组占第一组的百分率为某AABV。（3）粪分析法,五、蛋白质氨基酸质量评定方

21、法,（一）单胃动物蛋白质营养价值评定 7、必须氨基酸指数（essential amino acid index, EAAI） 是指饲料蛋白质中的必需氨基酸含量与标准蛋白质（常用鸡蛋蛋白质）中相应必需氨基酸含量之比的几何平均数。 b1bn为被考查蛋白各种必须氨基酸含量，a1an为标准蛋白中各种必须氨基酸含量，n为参与计算基酸的个数。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,8、可消化、可利用和有效氨基酸 可消化氨基酸：指食入饲料蛋白质经消化后被吸收的AA。由于大肠微生物干扰，使传统氨基酸消化率比真消化率高约510%。采用回肠末端收取食糜方法，再扣除内源回肠真可消化氨基酸准确反映动物对饲料氨基酸的消化和吸收

22、。 可利用氨基酸：指食入蛋白中能被动物消化吸收并用于蛋白质合成的氨基酸。主要指家禽的氨基酸。因家禽的粪尿难分开，计算时扣除尿中氨基酸。因其量少，可忽略不计，与可消化氨基酸无区别。 有效氨基酸：对可消化和可利用氨基酸的总称。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（二）反刍动物蛋白质营养价值评定 1、粗蛋白可消化粗蛋白质体系 （1）没有反应日粮蛋白在瘤胃中降解和非降解部分。 （2）没有反映日粮降解蛋白转化为瘤胃微生物蛋白质的效率以及微生物蛋白质的合成量。 （3）没有反映进入小肠的日粮非降解蛋白和微生物蛋白的数量、氨基酸的数量及其消化率。 （4）难以区别饲料蛋白质在质量上的差异，无法评定NPN饲料营养价值

23、。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（二）反刍动物蛋白质营养价值评定 蛋白质生物学价值取决于小肠内出现供吸收的AA数量和种类，受制于微生物蛋白和未降解蛋白的数量和质量。,微生物蛋白 （MCP）,降解蛋白 （RDP） 非降解蛋白 （UDP）,小肠,饲料粗蛋白,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（二）反刍动物蛋白质营养价值评定 2、新蛋白质体系 美国（1985），可代谢蛋白质和可代谢氨基酸体系； 英国（1992），瘤胃降解和非降解蛋白质体系； 法、中、荷，小肠可消化蛋白体系； 北欧（1985），小肠可吸收AA和瘤胃蛋白质平衡； 西德（1986），十二指肠粗蛋白质体系； 澳大利亚，离开胃的表现消化蛋白质体

24、系（1990）。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（二）反刍动物蛋白质营养价值评定 2、新蛋白质体系 各种体系形式不同，但都将反刍动物对饲料蛋白质的需要划分为：瘤胃微生物需要，瘤胃降解蛋白质，不足微生物生长率下降，影响采食消化。宿主动物本身需要（RBPP），补充微生物蛋白质的不足。 由此，饲料蛋白质在瘤胃中的降解率是反刍动物蛋白质新体系的中心指标。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（二）反刍动物蛋白质营养价值评定 3、饲料蛋白质降解率 D=1（十二指肠非氨氮微生物氮）/食入N 体内法（无法常规测定）： 真胃瘘管结合标记物，胃样。 真胃、十二指肠过桥瘘管，全胃样。 基础日粮与被测饲料在真胃样中的非氨

25、氮的相差,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（二）反刍动物蛋白质营养价值评定 3、饲料蛋白质降解率 半体内法：瘤胃尼龙袋法（较好） 重复性好，真空环境。,五、蛋白质氨基酸质量评定方法,（二）反刍动物蛋白质营养价值评定 3、饲料蛋白质降解率 体外法： 溶解度，与降解率相关性低； 酶解法，只能测定某点降解率，忽略动态降解； 人工瘤胃法，内容不能外移、内环境条件变。,六、提高蛋白质营养价值的途径,（一）利用蛋白质间互补作用 又叫AA的互补作用，是指两种或以上蛋白质料互相配合可以弥补各自在AA组成和含量不足的作用。实践生产中应把各种料配合起来，可提高蛋白质利用率。如： 豌豆69%，大麦73%，混喂（1：1

26、）75%。 原因：大麦中色AA补充了豌豆中色AA的不足，豌豆中赖AA又补充了大麦中赖AA的不足。,六、提高蛋白质营养价值的途径,（二）采用饲料加工调制法 1、生豆类、生豆饼含有胰蛋白质酶抑制素（或抗胰蛋白质酶），可抑制蛋白质酶对蛋白质降解,但经加热后可使抗胰蛋白酶失活(蒸、炒、煮) 生豆饼：AA消化率 50%；熟豆饼 80%。 过度加热造成蛋白质变性，AA结构改变。110，3分钟。 2、有毒饼粕脱毒：棉、菜籽饼粕。,六、提高蛋白质营养价值的途径,（三）日粮中补加AA（限制性AA） 如何补加呢？ 1、先知日粮中各EAA的含量。 2、严格按标准需要控制添加量。 3、添加AA时，先满足第一限制性AA

27、需要，依此类推一定防止AA间平衡失调。,六、提高蛋白质营养价值的途径,（四）保证供给其他养分 CHO、能量等、V、矿物质、VB12、胆碱等都会影响蛋AA在机体的利用与合成。VPP不足，就会对色AA需求量增加。,六、提高蛋白质营养价值的途径,（五）注意日粮中能量和蛋白质比例问题 一般日粮中所含蛋白的7080%可用于合成机体蛋白，余2030%用来分解供能。若能量不足，就会加大蛋白的分解。用能量蛋白比（能朊比）衡量。 能朊比=每日粮所含消化能或代谢能/每日粮所含CP或DCP量（MJ/）,六、提高蛋白质营养价值的途径,（六）日粮能量浓度 能量浓度：是指每 DM所含有效能量的多少。（消化能、代谢能或净能

28、）如：单胃动物有据日粮浓度调节采事量的本能。若浓度高，采食量减少，EAA不足，满足不了生长需要，应据标准需要配料。,一、单胃动物对蛋白质的消化 二、单胃动物对蛋白质的吸收 三、影响单胃动物蛋白质消化吸收的因素 四、蛋白质的代谢,第三节 单胃动物蛋白质营养,1、猪、鸡蛋白质消化特点 （1）胃、小肠,一、单胃动物对蛋白质的消化,（2）大肠，进入大肠的蛋白质，一般以粪的形式排出，一部分蛋白质也会被寄住的细菌所分解。粪中并非全是料中的蛋白质，部分为细菌降解蛋白质、菌体蛋白质和内源含氮物质。,表 消化道内主要蛋白酶类,2、单胃草食动物蛋白质营养特点 在胃、小肠的消化与杂食动物相同，但草食动物有发达的结肠

29、、盲肠，其内寄住着很多微生物，可将蛋白质降解为AA+氨（NH3），AA被吸收，NH3被利用合成菌体蛋白质，虽然不能全部被机体利用，但对马属动物来说，降解部分在蛋白质代谢中仍占重要地位。 据测，以干草为马唯一饲料，盲、结肠微生物酶消化的饲料蛋白质占DCP 50%。有人认为，兔喜吃软粪习性，对蛋白质利用与反刍动物近似。,一、单胃动物对蛋白质的消化,HCL,胃蛋白酶,胰蛋白酶,糜蛋白酶,羧肽酶,胃蛋白酶原,胰蛋白酶原,糜蛋白酶原,羧肽酶原,壁细胞,主细胞,胰,AA 高于13%，效果差 （3）其他养分： 碳水化合物、P、S,（二）降解速度 微生物对饲料蛋白质及含氮化合物的降解速度取决于被微生物倾袭的表

30、面积大小、物质密度、蛋白质的化学性质以及其他物质的保护作用等多种因素。蛋白质的溶解度愈高，则降解速度愈快。饲料真蛋白质一般较非蛋白含氮化合物降解慢。因此，要使瘤胃微生物很好地利用氮源，提高饲料蛋白质的利用率，必需对饲料组成作全面考虑，既要保证真蛋白氮与非蛋白氮的适当比例，也要考虑饲料总氮含量与可利用碳水化合物的适宜比例。,三、影响蛋白质消化吸收的因素,（三）蛋白质的热损害 某些饲料在一定湿度和温度作用下，饲料中AA游离氨基与CHO中的半纤维素结合成合物（含11%N），类似于木质素不能被消化，所含氮称酸溶涤不溶氮（ADIN） ADIN：Acid detergent insoluble nitrk

31、gen ADIN产生最适环境：70%湿度，60温度。 ADIN10%为正常。 生产中饲料的干燥和低水分青贮时，常存在热损害。如：青贮时，要求教天内封顶，否则温度过高，导致热损害。,三、影响蛋白质消化吸收的因素,1. 饲料蛋白的降解率 平均约60%（表）,表 饲料蛋白的降解率,四、过瘤胃蛋白（RBPP）,影响降解率的因素,（1）溶解度,（2）蛋白质结构,（3）采食量,（4）食糜通过速度,（5）碳水化合物水平与种类,（1）加热 （2）甲醛处理 （3）血粉包被 （4）丹宁处理 （5）膨化处理 （6）金属离子：Zn、Cu等 （7）抗生素：瘤胃素、氯霉素,2、调控,瘤胃微生物利用能量和降解氮等营养物质合

32、成菌体蛋白质，无论能量和降解蛋白哪个过剩，都会造成浪费。因此，在日粮配合时，尽量做到日粮的能氮平衡，避免能量或降解氮的浪费。 冯仰廉（1987）提出瘤胃能氮平衡的概念和应用方法。其计算为： 瘤胃能氮平衡用可利用能估测的MCP-用RDP估测的MCP FOM168.9-RDP0.9 DOM144.0-RDP0.9 NND40-RDP0.9,五、瘤胃能氮平衡,如能氮平衡的结果为零，表明平衡良好；如为正值，说明能量多余，这时应增加日粮降解蛋白质（RDP）；如为负值，表明应增加能量，使其达到日粮的平衡。 举例：,五、瘤胃能氮平衡,五、瘤胃能氮平衡,表 奶牛日粮的瘤胃能氮平衡计算,日粮按单个饲料的能氮平衡

33、进行计算，其平衡结果为零。该日粮总的NND和RDP，用对数回归式计算，其MCPRDP为0.913，则RDPMCP15620.9131426克，其能氮平衡为-20克。,五、瘤胃能氮平衡,2、利用NPN的意义 节约蛋白质、降低成本,1、NPN的利用原理,尿 素,NH3 + CO2,CH2O,VFA + 酮酸,NH3 + 酮酸,AA,菌体蛋白,六、非蛋白氮的利用,3、NPN中毒-氨中毒,（1）原因： NPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度，使血液氨浓度大大增加。 100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3。,血氨浓度： 8ppm : 出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤； 20ppm: 呼吸困难、强直性痉挛，运动失调； 50ppm: 死亡。,（2）中毒水平,（2）增加微生物的合成能力 提供充足的可溶性碳水化合物 提供足够的矿物元素 N:S =15:1 , 即100g尿素加3g S,4、合理利用NPN的途径,（1）延缓NPN的分解速度 选用分解速度慢的