学前儿童的科学膳食ppt课件

1、学龄前儿童的科学饮食。1.学龄前儿童的科学饮食。1.学龄前儿童饮食的准备原则。(1)营养全面，饮食结构合理。(2)适合儿童的消化能力。(3)食品的颜色和风味要全面。(4)注意食品卫生，防止食物中毒。3，二，学龄前儿童食品卫生(1)食品卫生1。腐烂的食物。含有致癌因子的食物。天然有毒食物。含有杀虫剂和人造色素等有害物质的食物。烹饪和准备卫生。4、5、6、7、(3)厨房卫生第一，厨房第二，应有防蝇、防鼠、防蟑螂的设施、防烟排气设备和污水处理设备。第三，水源充足，下水道通畅，洗碗池和洗菜池应与洗碗池分开。第四，消毒设备齐全，餐具应及时消毒，餐后餐具应消毒一次。第五，设备布局和工艺流程要合理。第六，要

2、有良好的通风和照明。健康第一，厨师定期体检。第二，厨师应该注意个人卫生。第4课托儿所的饮食管理1。幼儿园膳食计划(1)规划每天所需食物的种类和数量(2)制定幼儿园食谱是一种简明的书面形式，反映了婴幼儿的食物准备和烹饪方法，包括食物的种类和数量、准备好的食物的名称和烹饪方法等。(3)制定饮食体系，10、幼儿园菜谱，有数量但没有数量的菜谱，11，儿童每周食谱，12，1。品种齐全，营养均衡，谷物，30 %,蔬菜，水果，305%(包括水果，56%)，动物性食品和豆类食品，250%，热食品。每天用一定量的蔬菜和水果补充富含蛋白质的食物，14，2。热量充足，比例适当，蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理加热比例

3、比三餐的合理加热比例高，动物蛋白和豆类蛋白占50%以上，15、蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理加热比例，16、三餐一点的合理加热比例。3.合理搭配，科学饮食，主食和副食粗粮面粉和米肉，素食，干粮，稀食，生食，熟食，甜，咸，湿和类似(副食不应重复超过一周两次)，18，4。烹饪方法适合儿童的年龄特点，多样化，易消化和艺术，油炸，煮，蒸，炖，炖，糖醋，炖，煨等。20.托儿所和幼儿园学龄前儿童的膳食系统(两点钟三餐)，早餐：能量约占30%(包括上午10点的额外膳食)，午餐：能量约占40%(包括中午)，晚餐：能量约占30%(包括晚上8点的少量水果和牛奶)。早餐8:00-8:30；午餐11:30-12:00

4、；下午3点；六点吃晚饭。晚餐时间不应超过30分钟。膳食调查方法：膳食调查方法包括称重法(又称称重法)、会计法(审计法)、询问法和化学分析法。(1)称重法，用于制作定量配方，每季度计算和评估营养量。1.饭前营养计算2。饭后营养的计算。23岁。有数量的饮食饭前食物的原始重量(平均每人)。24岁。膳食营养分析表，含饭前量。25岁。饭后营养的计算。26岁。据说1。进食前的营养计算应记录食物的原始重量。2.进食后，除了每日多余的食物量外，还需要评估营养的计算。3.每周，有必要制定有数量的食谱；膳食营养的分析和评估每季度进行一次。根据分析结果，饮食逐渐平衡和多样化，真正满足了儿童生长发育的需要。膳食营养质

5、量由膳食调查结果进行评价，主要包括人均日平均营养素摄入量与推荐日平均膳食营养素参考摄入量之比、食物来源和能量摄入分布、营养素来源和能量分布以及蛋白质来源和分布。吃三顿饭的孩子达到了平均供应量的80%以上；儿童两餐的热能达到平均供应量的80%。28.食品管理。1.成立合作委员会(园长、食品管理人员、保健人员、保健人员和家长代表)定期召开会议，听取意见，研究解决食品问题，不断提高质量。2.伙食费用要专款专用，精心计算，有计划，合理安排。3.根据季节性供应情况，每月制定食物计划。定期更换，每23个月计算一次营养，并按标准保存每顿饭的样品(200克样品，48小时样品)。4.按时开饭，不要提前延迟，儿童用餐时间不应少于20:30分钟。29，5。准确掌握参加的儿童人数，每天根据人数制作主食和副食，不要隔天吃剩菜。6.食品应由专人按要求保存食品索赔证明(食品卫生许可证、工商营业执照)、蔬菜农药检测记录等。7.主要的食物应该被接受并储存起来，库存不应该太多。各种食品应根据需求接收