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文档简介

1、第4节基本营养素，C，h，o，葡萄糖，果糖，C6H12O6，C，h，o，蔗糖，麦芽糖，C12H22O11，C，h，o，淀粉，纤维素，(C6H10O5)n，C，h，o，植物油，C，o，由单个葡萄糖单位，两个葡萄糖单位和多个葡萄糖单位组成。葡萄糖和果糖有相同的分子式，但它们有不同的性质。试着猜测原因。葡萄糖的结构式果糖葡萄糖和果糖的结构式是蔗糖和麦芽糖。思考：淀粉和纤维素是彼此的异构体吗？为什么？淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的N值不同，分子式也不同。2.糖、脂肪和蛋白质的特性。糖和蛋白质的特征反应，葡萄糖的特征反应，葡萄糖和银氨溶液的反应实验步骤：在干净的试管中制备2mL银氨溶液，加入1m

2、L10%葡萄糖溶液，水浴加热现象：反应方程式：管壁上有像镜子一样明亮的银沉淀，葡萄糖与新制成的铜(OH)反应2实验步骤：在试管中，现象：反应方程式：有砖红色沉淀，表明：a、葡萄糖的特征反应：葡萄糖可以减少其中的银；在此条件下，还可以生产新的氢氧化铜。葡萄糖可以通过上述两种反应来鉴定。这种特征反应用于镜子制造工业，热水瓶内胆镀银等。在工业、医疗、糖尿病等领域。碱性和加热条件、银氨溶液、加热、Cu2O、淀粉在室温下的特征反应、淀粉在暴露于碘时的变化。蓝色，蛋白质的特征反应和颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸时会发生变化。蛋白质燃烧：蛋白质燃烧时的气味。黄色，烧焦羽毛，2，糖类、油类和蛋白质的水解反应，糖类

3、的水解反应实验36现象：说明：加热后，形成砖红色沉淀。在催化剂和加热的条件下，蔗糖可以水解并生成葡萄糖，表明二糖和多糖在稀酸的催化下最终水解生成葡萄糖和果糖。水解方程式：a .在测试水解产物之前，必须加入碱以中和用过的酸，并将溶液调节至碱性。如何判断淀粉是部分水解、完全水解还是不水解？取中和后的溶液，分别加入碘水和新制成的氢氧化铜，加热。油脂水解，即油脂在碱性条件下的水解反应。这种反应在工业上被用来制造肥皂。皂化反应，蛋白质水解，蛋白质在酶的作用下可以水解，水解的最终产物是氨基酸。糖、油和蛋白质在生产和生活中的应用，1。糖、水果、蔬菜、血液、工业原料、食品加工、医用输液、甘蔗、甜菜、工业原料、

4、食品加工、植物种子和块茎、制造食品、生产葡萄糖和酒精、植物茎、叶和皮、造纸、葡萄糖存在于和其他的主要应用正常人的血液中含有约0.1%(质量分数)的葡萄糖，而血糖是指。100毫升血液中含有大约80100毫克葡萄糖。淀粉在酸或酶的作用下逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化成二氧化碳和水，人体可以从中获得相应的葡萄糖。能量和纤维素在人体消化中的作用是。因此，我们必须每天吃一定量的含纤维素的新鲜蔬菜。加强胃肠蠕动。它有通便的功能。2.润滑脂的主要用途，它分布广泛。特别是有一定量的油脂。富含油脂。各种植物的种子、动物的组织和器官、油料植物的种子和动物的皮下脂肪组织，以及油脂的主要用途：它能增加食物的味道，刺激食欲，保证身体正常的生理功能。3.蛋白质的主要用途蛋白质是人类必需的营养素。

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