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文档简介

高中生物 选修1 专题一课题3,泡菜中亚硝酸盐含量课题研究,授课教师：陈静 北京市大峪中学 2016.9,问题一、泡菜中的乳酸菌,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,问题二、泡菜中亚硝酸盐的由来与危害？,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,蛋白质分解产物 亚硝胺,亚硝酸盐 亚硝胺,胃酸,还原菌,问题三、如何确定泡菜中含亚硝酸盐？,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,食品中亚硝酸盐的限量标准(以NaNO2计),某小组连续五天颜色比较,问题四、如何确定泡菜中亚硝酸盐的范围？,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,标准溶液的配制？,问题五、如何检测泡菜中亚硝酸盐的含量？,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,问题五、如何检测泡菜中亚硝酸盐的含量？,第一组,第二组,第三组,第五组,第四组,第六组,问 题 分 析,花椒大料组,对照组,红干辣椒组,问 题 分 析,泡菜的制作,食品安全我把关质检员,散装食材：酸菜汁、腌萝卜汁、糖蒜汁（自由市场采购）,塑封食材：清水莲藕、东北酸菜、泡豇豆、糖醋蒜、泡椒、 方竹笋、加工笋（超市采购）,取2ml菜汁加入试管,实验材料,实验步骤,加900L NH4Cl缓冲液,加500L 60%乙酸,加1mL 显色液,定容至5m

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