第01章蛋白质的结构与功能.ppt

1、生化护理班考试模式，平日上班=20%授课讨论和提问实验的表现和实验报告=10%期末考试=70%，3，Breakthrough of the Year SCIENCE， on mars asecondchanceforlife2. thelittlersthuman3. clone wars4. dejacondensates5. hidddddnatreasures6. pridizedpulsarpair7. docom h、spas H9.heatlthypartnerships 1.0.genes、Genes Everywhere和美国科学家获得了2009年诺贝尔生理学和医学奖， 他们的

2、研究主题有：“染色体是如何受到端粒酶和端粒酶保护的”杰克乔斯任务(Jack W.Szostak )、卡罗格独立磁盘阵列(Carol W.Greider )、伊丽莎白布拉克伯恩(Elizabeth H.Blackburn )， 2009年诺贝尔化学奖获奖者：美国科学家本卡特曼拉马尔里奇南、托马斯斯塔特、以色列科学家阿达约纳斯。 “关于核糖体结构和功能的研究”获得了该奖项。 长状细胞球贫血症，7，工具书，1 .生化执行主编周爱儒，人民卫生出版社，2002年2 .医学细胞球和分子生物学执行主编陈诗书等科学出版社，2004年3 .生化执行主编王镜岩等高等教育出版社，2002年4 .生化主编刘新光等科学

3、出版社， 2007年5.Murray rk et al.harpers biochemistry，25th ed. 2000.(英语)北京牌：科学出版社.蛋白质的结构与功能，第1章，结构与功能，什么是蛋白质？ 蛋白质(protein )是许多氨基酸通过肽键结合的高分子含氮化合物。 蛋白质研究的历史，1833年，从麦芽中分离淀粉酶，然后从胃液中分离出像百事达一样的物质。 1864年，血色素被分离并结晶化。 到了1.9世纪末，蛋白质被证明由氨基酸组成，合成了多种肽。 完成2.0世纪初发现蛋白质二级结构的胰岛素的初生结构测定。 2.0世纪中叶，各种蛋白质分析技术相继建立，在促进蛋白质研究快速发展的1

4、962年，确定了血色素四级结构。 20世纪90年代，功能染色体组和蛋白质组研究得到了研究性的开展。 蛋白质的生物科学重要性、分布广泛：所有器官、组织中含有蛋白质的细胞球的各部分均含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞球内最丰富的有机分子，占人体干燥重量的4.5，某些组织含量更高，如脾、肺和横纹肌等达到8.0。 1、蛋白质是机体的重要组成部分，生物催化剂(酶催化剂)代谢调节作用的免疫保护作用物质的运输、贮存运动和支持作用参与了细胞球间的信息传递；2、蛋白质具有重要的生物科学功能；3、氧化供应能力，蛋白质的分子构成；The Molecular Component of Protein，第一些蛋白质含有

5、少量的磷和金属元素体的铁元素、铜、亚金属铅、锰、钴、钼，而个别的蛋白质含有碘元素。 各种蛋白质的氮含量平均接近1.6。 因为体内的含氮物质以蛋白质为中心，所以测定生物样品中的氮含量时，发现100克样品中的蛋白质含量(g %)=每克样品的氮含量为6.25100，1/1.6 %，蛋白质元素体的组成特征是， 构成人体蛋白质的2.0种类的氨基酸都属于L-氨基酸(甘氨酸除外)，存在于自然段的氨基酸有300多个，而构成人体蛋白质的氨基酸只是2.0种类，属于L-氨基酸(甘氨酸除外)。c，n，h，3，c，o，-，h，非极性脂肪族氨基酸极性中性氨基酸芳香族氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸，二， 氨基酸可以由侧链分类和理化性质构成，(一)侧链含有烃链氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸，(二)侧链具有极性但没有电荷的氨基酸为极性中性氨基酸，(三)侧链含有芳香化学基的氨基酸为芳香族氨基酸，(四) 侧链含有负解离化学基的氨基酸为酸性氨基酸，(5)侧链含有正解离化学基的氨基酸为碱性氨基酸，一些特殊氨基酸、脯氨酸(亚氨基酸)、半胱氨酸、胱氨酸、三、二十种氨基酸具有共同或特异的理化性质，具有两性解离和等电点，氨基酸两性电解质等电点(isoelectric point，pI )是一种pH