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文档简介

1、项目5植物油中磷脂含量的测定，刘慎勇食品分公司，主要内容，实验目的掌握油脂中磷脂测定的原理和方法。学会绘制吸收曲线和计算结果。进一步掌握分光光度计的使用。磷脂的定义、实验原理、植物油中的磷脂燃烧成五氧化二磷，然后用热盐酸将其转化为磷酸，再与钼酸钠反应生成磷钼酸钠，再用硫酸肼还原生成钼蓝，用分光光度法在680nm处测定其含量。磷脂测量仪器和仪器，钼蓝比色法1。陶瓷坩埚或应时坩埚；2.分光光度计或带塞子的50毫升比色管；3.移液管：5，10毫升；4.电炉和高温炉；5.容量瓶：100、500和1000毫升；6.观察玻璃、烧杯和量筒；7.恒温水浴锅；8.漏斗、坩埚钳、试剂瓶等。磷脂测定试剂，1.50氢

2、氧化钾溶液；2.盐酸、硫酸、氧化锌和滤纸；3.0.015硫酸二铵溶液；4.2.5钼酸钠稀硫酸溶液：称取140毫升硫酸，注入300毫升水中，摇匀，冷却至室温，加入12.5克钼酸钠，溶解后加水至500毫升，摇匀，静置24小时。5.磷标准溶液：称取0.4391克无水磷酸二氢钾，溶于1000毫升水中，作为1号溶液，含磷0.1毫克/毫升，吸收10毫升1号溶液，用水稀释至100毫升，含磷0.01毫克/毫升，作为2号溶液进行比色。操作步骤，1。绘制标准曲线：取四个50毫升比色管，编为1、2、4、8五个数字，按数字顺序分别注入1、2、4、8毫升磷标准二号溶液，然后按顺序分别加入9、8、6、2毫升水。然后加入8

3、.0毫升；将0.015的硫酸二铵溶液注入4个管中的每一个；加入2.0毫升钼酸钠稀硫酸溶液，塞好并摇匀。取下塞子，将4支试管放入沸水浴中，加热10分钟，取出，冷却至室温，用水稀释至50毫升，摇匀，静置10分钟，然后使用波长为650纳米的分光光度计，使用1厘米的水浴，用水调节零点，分别测量吸光度值。以吸光度为纵坐标，磷含量(0.01、0.02、0.04、0.08毫克)为横坐标绘制标准曲线。操作步骤，2。测量液的制备：用坩埚称取约10克样品(精确至0.001克)，加入0.5克氧化锌(氧化锌在灰化过程中可与磷形成磷酸锌，以防止磷以氧化物形式挥发造成的损失)，首先在电炉中加热碳化，然后将其送入550，6

4、00的高温炉中焚烧(白色)约1小时，取出坩埚并冷却至室温。 将灰分溶解在10毫升热盐酸(11)中，加热5分钟，过滤溶解的溶液，并将其注入100毫升容量瓶中，用热水冲洗坩埚和滤纸，滤液冷却至室温后，用50氢氧化钾溶液中和至出现浑浊，缓慢加入盐酸使氧化锌沉淀完全溶解，然后滴2滴，最后用水稀释至刻度并摇匀。操作步骤，3。比色法：用移液管吸取10毫升待测液体，注入50毫升比色管，加入8.0毫升0.015硫酸肼，加入2.0毫升稀钼酸钠硫酸溶液，塞住，摇匀。取下塞子，将比色管在沸水浴中加热10分钟，取出，冷却至室温，用水稀释至50毫升，摇匀，静置10分钟，然后使用波长为650纳米的分光光度计，使用1厘米浴，用水调节零点，测量吸光度值。根据待测液体的吸收值，从标准曲线中找出磷含量(P)，并根据公式(1)计算磷脂含量。两个测试结

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