第六章_乳化剂 第二组.ppt

1、第二组乳化剂,组员：张向军，洪英，高健 Ppt的制作：高健，洪英 演讲：张向军,乳化剂,什么是乳化剂？,1 概述,定义： 乳化剂：使两种互不相溶的两种液体中的任何一种乳化成0.110um的液体微滴，均匀稳定地分散在另一种液体体系中的物质。 乳化液：两种互不混溶的液体，其中一种以小液滴的形式分散于另一种液体中形成的体系。 分散相： 分散介质：,乳化剂的作用： 降低被乳化两种液体的表面张力； 阻止液滴间的相互凝结，使乳化液稳定。 乳化液与真溶液的区别： 真溶液中的溶质以分子or离子的形式存在，溶液的依数性有变化，乳化液中的多个溶质分子进入胶团，发生溶解，溶液的依数性没有变化,乳化剂实际上是一种表面

2、活性剂。 结构特征： 作用：润湿、分散、发泡、去污,乳化液的类型： O/W：可用水稀释，如牛奶、豆浆 W/O：人造奶油，原油 W/O/W： or O/W/O 判断乳化液类型的方法： 稀释法、导电法、染色法、滤纸润湿法、光折射法。,2 乳化剂的分类及特性,来源：天然、人工 分子量大小：低分子、高分子 离子型 电离 非离子型,阴离子型 阳离子型 两性离子型,2.1 阴离子型乳化剂,水解时，亲水基团带负电荷，在碱性介质中有效。 特点：亲水性较强，适于O/ W型，Na+,K+ NH4+，可增加油溶性，有利于乳化。 类别:,高级脂肪酸盐 磺酸盐 硫酸盐 磷酸酯盐,1. 高级脂肪酸盐 代表物：肥皂RCOO

3、M(Na+,or K+), R=C8C12 优点：优良的净洗，乳化功能， O/W 缺点：不耐硬水、不耐酸,2. 磺酸盐 RSO3Na 优点：有良好的洗涤与发泡能力；耐硬水、耐酸、耐碱，适于目前的加氧化漂白剂配方，在家用洗衣粉的消费中占主导地位。,R：C10C14 C12 十二烷基苯磺酸钠,烷基萘磺酸钠：（异丁基or丁基）润湿和乳化作用都很强，耐强酸强碱。,二辛基琥珀酸酯 渗透剂T 在硬水中稳定，无毒性，洗涤和发泡性能好，对皮肤刺激性小，用于生产香波、泡沫浴、牙膏。,3. 硫酸盐：ROSO3M 脂肪醇硫酸酯盐、蓖麻油硫酸酯盐、 硫酸化蓖麻酸丁酯盐 C12H25SO4Na ：月桂醇硫酸钠 耐硬水，

4、用作发泡剂、洗涤 剂、乳化剂。 土耳其红油（太古油）：第一个在纺织染整工业 上用的表面活性剂，耐 硬水、耐酸。,4. 磷酸酯盐：大量用于洗涤剂 优点：耐酸、耐碱、易生物降解、洗涤能力好， 具有乳化、分散的性能。 缺点：污染,单酯与双酯混合物,2.2 阳离子型乳化剂,亲水基团为阳离子的乳化剂，酸性介质使用 ， W/O型 1. 烷基胺盐 2. 烷基季胺盐,三乙醇胺硬脂酸酯,3. 烷基吡啶盐 很少用作清洗 抗静电性 杀菌性 可定向在细菌半透膜与水or空气 的界面上，紧密排列的界面分子膜阻碍了 有机体的呼吸，切断了营养质的来源，可 用于防霉、杀菌。 容易吸附在一般固体表面上；矿粉浮选 阴、阳离子乳化剂

5、不能 共同使用!,2.3 两性离子型乳化剂,两性离子型乳化剂：分子中同时具有可电离的阳离子和阴离子。通常阳离子部分都是由胺盐或季铵盐作亲水基，而阴离子部分可以是羧酸盐、硫酸酯盐、磺酸盐等。 类别：由胺盐构成阳离子部分的叫氨基酸型；由季铵盐构成阳离子部分的叫甜菜碱型。,用途：主要用作净洗剂、抗静电剂。 特点：毒性低，对皮肤刺激性小有良好的生物降解性，有良好的杀菌及抗微生物能力，有优良的抗静电性和柔软平滑性，并且与其他类型表面活性剂的相容性好，但价格较贵。,2.4 非离子型乳化剂,非离子型表面活性剂含有在水中不电离的一OH和醚键一O一，并以它们作为亲水基。乳化效果与溶液的 PH值无关。 耐酸 、耐

6、碱、受盐和电解质的影响小，O/W or W/O，可与其它乳化剂（es：阴离子）共同使用。 类别:,聚乙二醇型 多元醇,1. 聚乙二醇型 活泼氢,脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO） RO(CH2CH2O)nH 烷基酚聚氧乙烯醚 脂肪酸聚氧乙烯酯 RCOO(CH2CH2O)nH n=1215 净洗剂 耐硬水，耐酸 ，耐碱 n15， 乳化剂O/W,聚醚 乳化能力强、起泡性很低 O/W,a+ b+ c=2080,是目前用于静脉乳剂少数合成的乳化剂之一，用本品制备的乳剂能耐受热压灭菌和低温冰冻而不改变其物理稳定性,2. 多元醇 对皮肤有良好的乳化性能，对皮肤的滋润能力，用于化妆品、油品、纤维油剂 甘油的脂肪酸酯

7、 单酯 2种 起乳化效果 双酯 2种 三酯 1种,季戊四醇的脂肪酸酯 乳化剂、纤维的柔软剂,山梨醇及失水山梨醇的脂肪酸脂,山梨醇月桂酸单酯适合作纤维柔软剂，不适合作乳化剂 失水山梨醇月桂酸单酯适合作乳化剂、纤维油剂 失水山梨醇脂肪酸酯 W/O乳化剂，span与其它水溶性表面活性剂复配，具有良好的乳化能力。,失水山梨醇脂肪酸酯聚氧乙烯醚 O/W型乳化，在医药、化妆品中作乳化剂，不宜用于食品中。,糖基脂肪酸酯： （OH8）水溶性良好，乳化分散性强，生物降解安全，去污性能优良、无毒、无刺激性。 醇胺的脂肪酰胺： 乳化性能良好 W/O,3 乳化剂的性质及影响因素,1. 溶解特性 胶束（micelles)：当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。 临界胶束浓度（ critical micell concentration, CMC）：表面活性剂分子缔合形成胶束的最低浓度。,浊点：非离子型表面活性剂溶液的溶解度随温度升高而下降，当温度升到一定值时，溶液突然变成浑浊，此时的温度称为浊点。,2. 增溶作用 增溶临界值： 乳化剂化学结构的影响 增溶溶解质的化学结构的影响 电解质 温度,非极性增溶 极性非极性增溶 吸附增溶,3. 选择乳化剂的方法：