第二章第1节+食物中的营养物质1.ppt

1、第一节是食物中的营养，第二章是人体营养，营养早餐，扬州炒饭，西本寿丝，美国汉堡，法国浓汤，意大利面食，英国热狗，食物中的营养，基础营养，糖，油，蛋白质，维生素，无机盐和水，我们在日常生活中接触到的人体摄入的主要有机物及其主要成分，湖粉(糖)，维生素D，油脂，蛋清物质，油脂，蛋清物质，人体主要物质的含量和比例，糖，作用是：1。人体内最重要的物质；2.它也是构成的一个组成部分。这些食物中含有哪些主要物质？人体内每克糖类分解释放的平均热量为17.15千焦。对于含糖较多的食物，淀粉的特性：淀粉在碘溶液中会变成蓝紫色。测试方法：滴碘溶液试试：测试大米、土豆、萝卜和黄瓜，它们含有更多的淀粉？(当检测萝卜、

2、黄瓜、土豆和其他食物时，有必要将它们切开，然后滴碘溶液。)，活动1:检测淀粉、脂肪的方法，其功能是由：提供的一种重要物质，但它通常作为一种物质储存在体内。这些食物中的主要物质是什么？人体内每克脂肪分解释放的平均热量为38.91千焦。脂肪含量高的食物：脂肪含量高的食物会被刮伤并压在纸上，在纸上留下油印。测试方法：在纸上刮擦和按压：在白纸上擦拭脂肪，在白纸上刮擦花生或用铅笔按压花生，观察白纸上有什么。用手触摸这个地方是什么感觉？然后拿起白纸，面对明亮的光线，观察纸上的任何变化。活动2:检测脂肪、蛋白质、功能的方法：1，是组合物的基本物质，其有益于人的生长发育和受损细胞的修复。2.其次，它可以提供。

3、这些食物中含有哪些主要物质？人体内每克蛋白质分解释放的平均热量为17.15千焦。含有更多蛋白质的食物活性3:测试蛋白质的方法，蛋白质的特性：当蛋白质燃烧时，它有一种特别难闻的气味，像烤鸡毛。测试方法：用火和气味试试：用镊子把瘦肉或煮熟的蛋白质放在火上，闻闻。水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%，是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是人体组织的重要材料。水和无机盐，水的作用，水，都离不开开水，这是一个重要的组成材料，约占。生理活动中，细胞的作用占65%，无机盐的作用约占体重的%左右，起着很大的作用：它是血红蛋白的一种成分，也是牙齿和骨骼的一种重要成分。4%、铁、钙、磷、几种无机盐

4、缺乏症状和食物来源、牛奶和乳制品、牡蛎、胰腺、肝脏、谷物、粗粮、干豆、坚果、鸡蛋、肉、鱼、海带、黑木耳、紫菜、蘑菇和芝麻酱；其次是动物内脏、血液和瘦肉；大豆、蚕豆、豇豆等。桃子、红枣、杨梅、葡萄干、龙眼、松子、南瓜子等。在干鲜果中，含有较多蛋白质的食物，如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆、杏仁、核桃、南瓜子等。磷含量高，动物性食品和海鲜；其次是鸡蛋和牛奶、海盐和海鲜、佝偻病、甲状腺肿(大脖子病)、维生素和维生素(多种)，它们既不参与人体细胞的形成，也不为人体提供能量。人体很少需要它，但它对人体有很大的影响。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育；会导致疾病。几种维生素缺乏症的症状和食物来源，柑

5、橘和番茄；胡椒、菠菜和土豆、豆类、糙米、牛奶、家禽、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油、牛肝、鸡肝、黄油和奶制品、鱼卵和鸡蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、欧芹、西红柿、芦笋、花椰菜、柿子、桃子、杏子等。夜盲症甲脚癣乙坏血丙佝偻病丁，简述民谣：原理：维生素C水溶液可使高锰酸钾溶液褪色，且维生素C浓度越高，所需量越少。探索实验来比较不同蔬菜或水果中的维生素C含量，原来的食物含有如此多的营养成分！似乎每个人都不能挑食！不要偏爱食物、挑食、暴饮暴食、吃早餐等。一些建议：最好的饮料是白开水。(因为许多饮料含有防腐剂、香料或人造色素等。而且含糖量很高，经常喝酒对你的健康不好。)清洗生水果和蔬菜，避免

6、农药中毒。尽量少吃剩菜。如果你吃它，你必须彻底加热它，以防止细菌性食物中毒；不要吃没有卫生许可证在街上出售的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤食物。养成良好的卫生习惯，经常在饭前饭后剪指甲和洗手可以防止传染病的传播。人是铁，饭是钢，饭后他很饿。植物油、动物脂肪、食物中含有哪些营养成分？蛋白质，脂肪，糖，维生素，无机盐，水，1。作为细胞组成和组织更新的基本原料。作为体内的储备物质，氧化过程中最高的能量供应是()蛋白质和脂肪。人体内含量最高的物质是()4。人体内含量约为4%的物质是()5。然而，调节生命活动和生长发育的物质是()、水、无机盐、维生素、6。维持人体生命活动和体温恒定的能量物质是(a)蛋白

7、质b .糖c .脂肪d .维生素7。当人体缺乏维生素C时，容易患夜盲症，小檗，软骨病，坏血病。血红蛋白的基本元素是：钙、硼、磷、碘、铁、9，它们能促进人类的正常发育，增强抵抗力，维持正常的视力。最含糖的食物是芝麻、花生、鲤鱼、大豆、肝、面粉、土豆、玉米粉。患脚气病的人应该多吃的食物是(一)羊肝(二)标准粉(三)鸡蛋(四)西红柿(十二)。在长期饥饿的情况下，体重明显减轻。下表列出了五种食物中除水和无机盐外的主要成分(每种100克):1。食物()有助于防止夜盲症；()可以提供更多的能量；()适用于坏血病患者。2.长期以食物D为主食的缺点是什么？长期以来，食物D是主要的食物，但其缺点是脂肪、蛋白质和VC(除糖外)太少，缺乏维生素A，因此不利于健康。1913年，俄罗斯船只“圣胡克”号载着北极探险队员在北冰洋的冰块中过冬。不久，队员们得了一种可怕的疾病。他们的牙龈开裂、充血、肿胀，牙齿松动，面部肿胀，皮肤青一块紫一块。后来，医生将这些病人分成六组，给他们喝果酒、明矾制剂(一种结晶盐)、醋、海水、柠檬和肉豆。