中国酒店业采购的七大趋势兼谈新形势下酒店采购成本控制的七大策略(严胜道海口演讲20131025定)

1、中国酒店业七大采购趋势：1 .购买利益最大化；2.比较供应商；3.比较品牌；4.使用各种具有成本效益的折扣；5.购买适当的库存；6.购买节省劳动力的产品；7.按照道德标准采购；新形势下控制酒店采购成本中国酒店采购的七大趋势如下：1。中国的经济已经从计划经济转变为市场经济，现在已经与国际标准接轨，正在向全球一体化的新网络经济迈进。经济网络化给中国经济带来了新的发展和变化。中国酒店业的快速发展给酒店采购市场带来了繁荣。背景2当欧洲债务危机和其他西方经济危机肆虐时，中国的酒店业和酒店供应市场依然繁荣。采购对酒店企业的贡献越来越具有战略性，已经成为酒店企业核心竞争力的重要组成部分。越来越多的国内酒店和

2、酒店集团开始借鉴和吸收国际酒店集团的采购经验，并结合国情，进行酒店采购管理改革，呈现出一些新的趋势。1.供应商和买方的角色已经从传统采购管理的对立面转变为合作伙伴，这是一个非常有益的变化。企业之间的信任增加，企业之间的合作水平提高。酒店用品供应企业不需要花太多心思在产品销售上，而是可以更加注重提高产品性能和核心竞争力，这有利于中国酒店用品行业的健康发展。国内外一些大型酒店集团倾向于与品牌酒店供应商签订战略合作协议，以寻求共同发展。趋势之一：采购管理理念的转变；2.酒店或酒店集团同时合作的供应商数量减少，甚至只有一个指定供应商为酒店的一站式采购提供服务，这无疑增加了供需企业之间的合作。1对n、1

3、对多、1对1一站式购物。3.随着酒店用品供应企业数量的增加、交通运输和物流的发展以及酒店管理理念的提高，传统的酒店设立多个仓库(一级仓库/二级仓库)的管理方式正在逐渐淡化，酒店不需要囤积过多的物品来满足酒店需求(一些中小酒店甚至在满足条件的前提下实现了“零库存”)，酒店采购的数量也逐渐从原来的大规模采购转变为满足酒店需求、降低成本的小规模采购；与此同时，交付周期改为每周或每天，这对酒店用品供应商提出了很高的要求。一些已经引入收益管理系统的酒店甚至要求最好的订单数量，这也对酒店采购提出了新的要求。4.酒店采购与供应商之间的信息沟通可以通过将采购订单改为口头发布或电子邮件来直接完成，取代传统的电话

4、和传真联系方式。双方的关系越来越密切，信息交流的频率也开始增加。微信、微博等新的网络应用层出不穷，客观上促进了双方的交流。5.酒店用品供应企业的地理位置已经变得尽可能接近，这降低了采购成本(运输成本等)。)并加强业务沟通。由于酒店业的集中发展，珠三角、长三角、环渤海地区的发达酒店对酒店用品供应商提出了新的要求，客观上，越来越多的酒店用品供应商在经济发达地区不断涌现，广州、上海、扬州、武汉等许多集中的酒店用品专业市场也应运而生。酒店采购倾向于选择最近的酒店用品供应商。珠江三角洲地区，广州，深圳，长江三角洲地区，上海，扬州，环渤海地区，北京和天津，趋势2:采购形式多样化，传统的采购模式侧重于如何与

5、供应商进行商务交易，其特点是重视供应商在交易中的价格比较其特点是验收是采购部门重要的后验工作，质量难以控制。供求关系是一种暂时或短期的合作关系，竞争不仅仅是合作，对用户需求的反应能力也很慢。这带来了采购形式的多样化。除了上游制造商的直接销售，传统分销代理、第三方采购、集团采购中心、线下酒店用品展览和一站式采购平台都可以在其中找到一席之地。酒店将其整体采购业务外包给主要供应商或第三方公司。与酒店自己采购相比，承包商或第三方公司通常可以获得更多的采购经验，如“从大到小”的全方位个性化解决方案。这将有助于酒店摆脱目前繁琐的日常事务管理和高昂的采购成本。对商业采购、电子商务或信息化采购服务的需求越来越

6、明显，大型酒店集团已经开始建设信息化采购系统。电子商务是随着互联网技术和新经济管理理论的发展而出现的一种新的商业模式。电子商务的实时性突破了时间和空间的限制，能够实时获取供应商、产品和价格等市场因素，大大拓宽了采购部门的视野。传统采购管理面临的信息狭窄、信息不及时、不准确、采购数据丢失等问题，将在电子商务实施过程中逐渐消失。另一方面，国内分销商在公共采购平台上的发展相对滞后。主要酒店用品专业市场(辛集沙溪、南田等。)和主要专业酒店展览公司(波华等。)推出了“酒店用品在线”酒店用品采购网站，试图在酒店用品供应商、经销商和酒店产品需求者之间建立一个信息交流平台。如何打通“上游制造企业，下游客户，中

7、间分销渠道”的供应链，仍然是一个需要关注的问题。然而，将酒店用品放到互联网上的难点之一是如何更好地对产品进行分类，而产品信息的低标准化是目前的现状。酒店用品种类繁多，每种产品的尺寸、高度和重量都不统一。并非每种产品都有自己的标准(注：酒店用品和客房用品仍有一定的标准或行业规范可遵循或借鉴)，制造商大多为中小企业，集约化程度不高。同时，结算平台的优化也是一个非常重要的方面，用户体验的满意度直接决定了“酒店用品在线”的未来趋势。相比之下，传统经销商的电子信息化步伐略慢。一些所谓的“一站式购物”经销商，如兆能源，有自己的在线交易平台，但在网站设计、业务流程和用户体验方面还不成熟和完善。他们的重点仍然

8、是线下商店。趋势3:随着采购方式的演变，国有酒店仍然广泛使用招标的方式来采购酒店的大宗商品，这种方式看似透明和公开。与繁琐的招标文件和程序相反，私人酒店倾向于招标，这是招标或单一来源采购、竞争性谈判、询价等的衍生。为不同类型的货物采购选择不同的、相应的、有针对性的方法，可以优化采购流程，简化采购流程，缩短采购时间，全面提高采购绩效，降低采购成本。第四个趋势：采购管理软件的应用带来了采购流程的变化。事实上，供应商就像酒店一样，需要面对普通顾客，而供应的服务水平将直接影响酒店对顾客的服务水平；供应商的工作质量将直接影响酒店的盈利能力。越来越多的酒店管理集团开始尝试使用不同的采购管理软件，并开始改革

9、采购流程。采购管理系统也已成为酒店管理系统的一部分，其数据通过互联网传输，并显示在不同供应商的数据库中。供应商将根据事先与酒店商定和设定的供应水平及时向酒店补足消耗的项目。这无疑减少了采购的工作量，提高了工作效率。酒店业的技术升级对酒店采购提出了新的要求，传统采购所拥有的知识储备和知识结构已不足以应对新设备和新产品的采购。在新的形势下，没有一个购买者敢说他精通或熟悉所有的产品。随着世界科学技术的飞速发展，未来的技术领域有着无限的可能性。随着国家对绿色环保的日益重视，新能源和新技术被酒店业所接受并大力推广应用，对酒店采购的专业性提出了更高的要求。在当前低碳经济趋势下，酒店节能环保已成为新趋势，低

10、碳酒店用品将受到更多酒店的欢迎。近年来，酒店客房技术取得了很大的进步，客房技术也从满足客人的舒适增加到关注客人的体验。科技的发展带来了酒店采购内容的变化，也对酒店采购提出了新的要求。趋势五：新技术对采购提出了新要求，创新从零开始，先有鸡还是先有蛋，商机无限还是无生气，世界上没有路，所以很多人会成为一条路。注重需求、建立传统、循规蹈矩的鲁迅，第一个开水壶，第一个电话进入客房，第二个和第三个电话，从西蒙斯的进口货到金科伊的冠军床。除了满足需求，还必须引导和创造客户需求，改善客户体验。需求带来产品创新。为了满足酒店服务国际化和专业化的要求，国内许多高星级酒店在设计之初就将自己定位为智能酒店、数字酒店

11、或信息酒店。酒店智能化是未来有效提高酒店服务水平的主要途径之一，它不仅可以为客人提供更加人性化和个性化的服务，还可以使酒店服务具有高科技含量，有助于加强酒店管理。智能酒店的共同点是它们都建立在高速信息网络平台上。互联网接入、视频点播等反映酒店特色服务的项目曾被纳入国家星级酒店的评价标准，并作为评分项目。从10年前的视频点播(vod)到5年前基于互联网应用的网络电视(iptv)，网络已经做出了很大的贡献。随着云计算等计算机网络技术的发展，酒店技术的极限不断受到挑战。酒店客人希望获得更高的体验，希望房间里有高清电视或新的数字设备，如ipad，并希望该设备能够与房间内的设备(如电视、门锁、房间控制、

12、无线网络、音响系统、电话、通过视频连接酒店员工等)进行交互。)。客人带来越来越多的数字产品，手机、笔记本电脑甚至ipad几乎已经成为商务客人的象征和标准设备。酒店房间对插座或接口的各种数字产品的需求已经变得普遍，越来越多的客人开始对酒店没有提供专业接口或更多的插座感到不满，而一些客人干脆转向新开业的高星级酒店，因为像“魔笛杰克”这样的多媒体转换器已经被新酒店接受和应用，并赢得了广泛的赞誉。许多客房智能控制系统供应商可以为更多的消费者提供技术解决方案来参与和控制室内功能，如房间环境控制(包括恒温器)、电视、电话、高速网络、遥控器、迷你吧和房间锁等。还有一些客人想通过他们的移动设备办理入住和退房手

13、续，在餐馆用平板电脑点餐也被客人认为是一件有趣的事情，这使得客人可以浏览餐馆提供的食物图片。智能产品可以让客人的生活更加方便和舒适。例如，在睡眠环境中起决定性作用的床垫产品已经成为重要的支架之一趋势6:酒店供应企业的管理水平和集约化程度不断提高。随着市场的不断细分，酒店用品供应企业的管理水平和集约化程度也在不断提高。酒店供应企业开始寻求整合或联盟，尝试多元化发展，由此诞生了一批酒店供应企业集团。明辉集团不仅保持了多年的高品质和研发努力，还成功整合了不同地区的纺织企业，增加了酒店用品的供应业务。在做好产品的同时，明辉集团在全球酒店用品、航空用品、旅游用品和身体护理产品的供应链中，积极遵循诚信待人

14、、崇尚自然的企业社会责任规范。明辉集团成立企业社会责任委员会，直属董事会管辖。这种机制无疑将为企业增加社会声誉，同时也将为企业的环保、科技和创新理念提供有力的证据和保障手段。近年来，明辉已成功进入数十家国际酒店集团的酒店用品供应商名单，并在酒店用品供应商中处于领先地位。案例：明辉集团，趋势7:市场对酒店用品供应商提出了新的要求和挑战。对于中国众多的酒店用品供应商来说，他们应该重视客人体验，重视酒店需求，提高产品质量和高附加值，适应行业市场需求，才能真正立足市场。第二部分，新形势下酒店采购成本控制的七大策略，简单追求传统销售收入的时代已经过去，但节约的只是利润，采购贯穿于“节约”的全过程。酒店业

15、的低利润时代已经到来，成本控制在酒店经营管理中变得越来越重要。采购部门应与业务部门紧密合作，从战略层面为酒店贡献价值，节约成本，并考虑总成本的概念，而不仅仅是价格。为了尽可能有效地控制成本，制定适当的采购策略可以使酒店采购人员更好地了解酒店的需求，并利用这些策略来控制和降低酒店的成本。策略之一：最大化采购效率。为了最大限度地提高采购效率，采购经理必须评估所有可能的选择，例如是选择集体采购还是参加由大型酒店用品市场组织的供需会议。大规模采购可以以较低的成本获得产品，也可以使供应商不必在同一地区多次出差。酒店采购可以帮助供应商降低成本，增强议价能力。同时，买方有效的采购程序和管理机制也将使卖方给予

16、更优惠的价格和提供更好的服务。南天市场中国酒店采购经理供需会议召开。在2013年6月举行的广州国际酒店用品展期间，南田国际酒店用品市场特别邀请了数百名有合作意向的酒店供需双方代表来南田参观，并组织了供需双方会议，取得了良好的效果。例如，供应商和买方需要真诚合作，但由于信息不对称和沟通脱节，双方的合作往往受阻。供应商自身的推广能量和能力有限，因此很难找到长期合作的酒店和强大的经销商。与此同时，酒店购买者不容易找到高质量的供应商，因为他们不清楚卖家的背景。购买者最大的愿望是能够真正深入制造商，进行现场调查和面对面的咨询，最终真正货比三家。此外，一种“点对点”的“婚姻”活动在酒店业很流行，这种活动更

17、直接、更高效，而且达到了目的。在行业协会或相关单位的组织和协调下，一些或一批对采购感兴趣的酒店总经理和采购部门负责人直接参观和体验一家实力雄厚的酒店产品制造企业，或参观和观察一家酒店产品制造企业目的是促进供需双方的面对面交流。通过与企业的直接沟通和谈判，更有实力和潜力的买家可以直观地了解企业的规模、实力、文化和优势产品，他们之间的深入了解也有利于建立互信。策略2:比较供应商，采购经理在与供应商打交道时，应该始终注意并理解产品的供求关系。虽然“最低价中标”在一般意义上，酒店愿意以最低价格购买产品，但负责任的采购经理应该比较供应商和他们的产品。有时价格最低的产品可能不能保证产品的质量和稳定性。入选行业标准、生产能力、行业荣誉、官方认可、比较供应商应首先看他们的资质。但是，资格有很多种，如企业是否具有一定的生产能力规模，是否是官方认可的合格生产企业。如果您能被选为行业标准的起草单位，您将获得额外的分数。也有授予行业荣誉，如一些行业评估奖。然而，目前供应商的荣誉是混