2010届高三生物蛋白质和核酸

1、2010生物高考复习分子与细胞 专题系列课件,07蛋白质和核酸,想一想:哪些食品富含蛋白质?,一.蛋白质的功能:,艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体),抗肝抗原自身抗体,第一次人工合成结晶牛胰岛素,蛋白质的主要作用：生命活动的主要承担者,构成细胞和生物体：肌肉中的蛋白质 催化作用：酶 运输作用：血红蛋白，载体 调节作用：各种蛋白类激素 免疫作用：抗体,蛋白质,2.蛋白质是一种高分子化合物,1.组成元素 由 元素组成,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收,二.组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的基本单位氨基酸,氨基酸分子有20种,（甘氨酸）,（丙

2、氨酸）,（半胱氨酸）,氨基酸结构通式：,每个氨基酸分子：至少含有一个氨基 至少含有一个羧基 有一个氢原子,都要连在同一个碳原子上,R基是不同的基团，R基的不同决定氨基酸的不同，R基决定氨基酸的种类,羧基,氨基,特点：四个一,练习1：,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于氨基酸的是_,NH2,COOH,结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,思考: 根据什么判断氨基酸的种类？,R基,练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：,H,，CH3 ，,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分别是:,思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨

3、基酸?,2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？,生命活动的主要承担者蛋白质,1、组成蛋白质的氨基酸有：_种。,20,一、氨基酸及种类,2、氨基酸的结构通式：,或,3、氨基酸的判断依据：,NH2与COOH是否连在同一个“C”上,小结,三、蛋白质的形成,思考与讨论 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,由氨基酸形成蛋白质的示意图,肌红蛋白,血红蛋白、胰岛素,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H2O,+,肽键,（二肽）,H2O,+,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,肽键数=氨基酸个数1,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,(

4、1),(2),肽键数=氨基酸个数2,7、肽键数=氨基酸个数肽链条数 = nm,肽键数=失去的水分子数,理清关系：,1,1,至少1,至少1,3,2,2,至少1,至少1,2,10,9,9,至少1,至少1,100,99,99,至少1,N,N1,N1,至少1,至少1,至少1,例1 由4个氨基酸组成一条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水； 由N个氨基酸组成一条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水； 由N个氨基酸组成二条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水； 由N个氨基酸组成M条肽链，应有 个肽键，脱下 分子水。,结论： N（氨基酸总数）M（肽链数）=肽键数=脱水数,例.某个蛋白质分子中含有n个氨基酸和 m条肽链，

5、则在此蛋白质形成时产生多少个水分子？,例2.100个氨基酸形成一条肽链，则共有肽键多少个？如果氨基酸的平均分子量为128则这个多肽的分子量是多少？,例3.血红蛋白分子由4条肽链574个氨基酸构成，则血红蛋白分子中有几个肽键？每个血红蛋白分子中至少含有几个游离的氨基？,11018,结论： 一条肽链至少含一个氨基和一个羧基,你能得出计算公式吗？,例.下列物质中有的是构成人体的氨基酸有的不是，若将 其中的构成人体的氨基酸缩合成化合物，那么，其 含有的游离的氨基、羧基数目和肽键数为多少?,(2),(2),(2),2,一级,二级,四级,三 级,蛋白质分子结构的多样性：,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基

6、酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。,2、氨基酸的结合方式：,脱水缩合,3、肽键的结构通式：,4、二肽、多肽,氨基酸,脱水缩合,多肽,蛋白质,折叠、盘旋,蛋白质的结构及其多样性,1、蛋白质的形成过程：,5、肽键数=氨基酸个数肽链条数 = nm,肽键数=失去水分子数,6、蛋白质多样性的原因：,7、蛋白质的主要组成元素：,C、H、O、N,（1）该化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,多肽,（三肽）,

7、氨基酸,多肽,脱水缩合,卷曲折叠,蛋白质,种类：种,种类不同 数目成百上千 排列次序千变万化 空间结构千差万别,结构多样性,功能多样性,小结 三者关系,练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,666,答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、

8、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。,答：10个氨基酸能够组成210条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。,核酸：,（1）元素组成 ：C、H、O、N、P,（2）分类：脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸 （RNA）,（3）核酸的基本单位 核苷酸,核酸的基本组成单位 核苷酸,核苷酸,一分子磷酸 一分子五碳糖 一分子碱基,C5H10O5 C5H10O4,（P） （C、H、O） （N）,核苷酸,核苷酸,磷酸（H3PO4）,五碳糖,含氮碱基,核糖,脱氧核糖,磷酸=核糖核苷酸,+含氮碱基+,核糖,两种,核糖核酸（RNA）,磷酸=脱氧核糖核苷酸,+含氮碱基+,脱氧 核糖,脱氧核糖核酸（DNA）,糖