第二章第一节：人体需要的主要营养物质

1、人体所需的主要营养物质,第一节,食物中的营养成分,人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？,注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。,芝麻糊,蛋白质、淀粉、脂肪、维生素E、磷、钙、锌,黑芝麻、大米、白砂糖、淀粉、麦芽糊精,广西,探究,蛋黄派,蛋白质、糖类、钠、钙,鸡蛋、白砂糖、小麦粉、酥油等,福建,食物中主要的营养物质：,这些物质在哪些食物中含量较多？ 各自有什么作用呐？,糖 类,脂 肪,蛋白质,维生素,无机盐,水,脂 肪,蛋白质,维生素,脂 肪,蛋白质,水,维生素,脂 肪,蛋白质,无机盐,水,维生素,脂 肪,蛋白质,脂 肪,蛋白质,脂 肪,维生

2、素,蛋白质,脂 肪,水,蛋白质,脂 肪,维生素,水,蛋白质,脂 肪,无机盐,维生素,水,蛋白质,脂 肪,富含糖类的食物,作用：提供能量、细胞的重要组成成分,脂肪,羊肉,猪肉,作用：储存能量、保持体温、防止机械损伤,花生,富含蛋白质的食品,作用：生长发育、细胞修复、细胞更新、提供能量,探究: 测定某种食物中的能量,探究（注意事项） 探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。,水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。,作用：参与生命活动、物质运

3、输,奶类、豆类、蛋、虾、鱼等,儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,海带、紫菜等海产品、加碘盐,生长发育不良、 味觉发生障碍,海产品、蛋、奶,无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。,14,钙缺乏症,X形、 O形腿,鸡胸 （胸骨隆起畸形）,15,幼年缺碘呆小症,成年缺碘地方性甲状腺肿,1、儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病

4、)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,维生素,特点：,1、不是构成细胞的主要原料,2、人体自身不能制造，不为人体提供能量,3、人体每日对它的需要量很小，其重要作用其他营养物质不能代替,作用：,作用极大，一旦缺乏，生长发育会受到影响，甚至患病。,新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。,18,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄色玉米

5、,动物肾脏、谷物,新鲜蔬菜、水果,蛋黄、动物肝脏、,佝偻病、骨质疏松症等,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素 C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,文库专用,20,收获及感想,通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？ 挑食是否正确呢？,合理膳食、均衡营养,在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,动植物油、肥猪肉、全脂乳粉,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,鱼、肉、禽、蛋、奶,人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水,饮料、水、食物等