DHA及其在食品中的应用2012

1、DHA及其在食品中的应用,Technical Support:,DHA及其在食品中的应用,DHA的定义、来源,DHA的生理功能,DHA在食品中的应用,主 要 内 容,DHA定义、来源,DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的 Omega-3 多不饱和脂肪酸。,神经系统细胞生长及维持的重要元素，在大脑皮层和视网膜的含量较高。,DHA来源,海洋微藻DHA 不含海洋污染物。 纯天然。 安全的植物性DHA。 不会对原食品载体的风味产生不良的影响。,-亚麻酸进人人体后，衍生为DHA。,深海鱼油DHA 有腥昧。 胆同醇含最高。 重金属有机物污染。,DHA生理功能,DHA的生理功能,【健脑

2、益智】 胎儿和儿童大脑神经系统发育的必需微量营养素。 促进神经网络形成。 修复伤亡的脑细胞。,从孕初期到婴幼儿期持续补充足量的DHA， 第18个月时测量的智力发育指数,【视觉发育】 视网膜的重要组成物质。 促进视网膜光感细胞的成熟 和对视觉信息的反应和传导。 缺乏时视敏度发育迟缓， 对光信号刺激的注视时间延长。,DHA的生理功能,持续补充足量DHA的婴儿，未足量补充DHA的婴儿 12个月视力测试对比,DHA的生理功能,【预防心血管疾病】 DHA有降血压的功能。 降低血液黏稠度和血液中胆同醇水平。 增加高密度脂蛋白含量。,DHA对人体的副作用,损伤细胞膜 DHA是高度不饱和脂肪酸，易受体内活性自

3、由基攻击而引发脂质过氧化作用，损伤细胞膜。 引起/加重出血 DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此患有出血性疾病、凝血功能障碍者要适当控制DHA的摄入量，以免引起出血或加重出血。,DHA在食品中的应用,相关法律法规,藻油DHA在婴幼儿乳粉中的应用,孕期和哺乳期妈妈体内DHA的含量 不断下降，最低时仅相当于正常值的38%。 婴儿出生后，自身体内的DHA含量 也迅速下降，难以满足生长发育的需求。 妈妈要从孕初期就开始补充DHA， 婴儿出生后也要额外补充足量的DHA。,藻油DHA在婴幼儿谷类辅助食品中的应用,上海伊威营养食品有限公司 DHA：20mg/100mg,亨氏DHA蔬菜营养米粉 DH

4、A：20mg/100mg,上海贝嘉营养食品有限公司 DHA：3.4mg/100mg,藻油DHA在液态奶中的应用,USA Dean food Horizon DHA Organic Milk,乳制品是藻油DHA的良好食物载体。,藻油DHA在液态奶中的应用,藻油DHA在液态奶中的应用,藻油DHA（DHA含量35）（添加量：11mg/100mL）,旺仔儿童成长牛奶36岁,旺仔儿童成长牛奶712岁,藻油DHA在液态奶中的应用,儿童原味羊乳,西安御宝羊乳品营销有限公司,纤养羊乳,儿童羊乳,鱼油在液态奶中的应用,伊利QQ星儿童成长牛奶（智慧型）,每100g添加鱼油（含DHA）50mg 鱼油（DHA含量：1

5、00mg/g）,藻油DHA在液态奶中的应用,娃哈哈DHA复原乳 DHA藻油（DHA含量35） （添加量：13mg/100g）,藻油DHA在豆乳的应用,USA Dean food SILK Soymilk,Marusan -AI Co Tounyu (soymilk),藻油DHA在酸奶中的应用,酸奶的低温储藏和保质期短决定了藻油DHA在其中的应用更加方便。,帕马拉特公司的三款添加DHA的酸奶产品 （婴儿，儿童，成人）,鱼油提取物在酸奶中的应用,生产工艺： 原料奶验收净化添加糖，稳定剂等辅料添加DHA均质杀菌冷却至42C发酵翻缸冷却包装成品。 同液奶一样，DHA添加也是在均质前加入，添加时推荐用一

6、部分的奶混合。 普通酸奶发酵剂、益生菌均不会影响DHA的风味和回收率。,伊利QQ星儿童成长优酪乳酸牛奶 （添加鱼油提取物，DHA含量1mg/100g）,藻油DHA在酸奶中的应用,蒙牛未来星 儿童成长酸牛奶,藻油DHA在奶酪中的应用,干酪的生产工艺 原料奶验收标准化添加DHA等辅料预热预成熟凝乳切割热烫，搅拌排乳清质构化拉伸成品,New England Cabot Creamery,藻油DHA在奶酪中的应用,法国百吉福 金装奶酪宝宝 DHA 16mg/100g,蒙牛成长奶酪系列 DHA 5mg/100g,小小光明成长奶酪系列,DHA在油脂中的应用,福临门藻油DHA调和油 DHA:500mg/kg

7、,金龙鱼深海鱼油调和油 DHA与EPA的平均含量4000mg/kg,Puritan Canola Oil with Omega-3 DHA,邦基集团 豆维家DHA大豆油,藻油DHA在饮料中的应用,藻油DHA在饮料中的应用,Austin Genesis Today Omega Orange,DHA在饮料中的应用,POKO-儿童DHA营养果汁饮料,DHA果汁饮料生产工艺 蔗糖与果胶干混搅拌冷却添加DHA并高速搅拌加入浓缩果汁加工包装成品成品（尽可能避光保存）,DHA在饮料中的应用,东君乳业集团 明太郎儿童DHA乳酸菌饮料,广东燕塘乳业有限公司 燕塘乐比原味酸奶 DHA 0.4mg/100g,藻油DHA在糖果中的应用,乐佳拉米小熊软糖 藻油DHA 每颗小熊含5mgDHA 每天3-6颗乐佳拉米小熊糖,DHA在糖果中的应用,海南养生堂成长快乐DHA Q片 深海鱼油 DHA 12.5mg/片,福建雅客聪明棒棒棒糖 鱼油提取物,DHA在烘焙产品中的应用,好丽友熊猫派派,嘉士利DHA早餐饼干 DHA0.5mg/100g,英联顶峰（武汉）烘焙食品有限公司,鱼油DHA在烘焙产品中的应用,TORONTO, CANADA,DHA在食