几种草菇栽培模式比较.ppt

1、几种草菇生产模式比较,曹修才 研究员山东省食用菌创新团队栽培与设施岗位 聊城市农业科学研究院,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,1.1 草菇概述,草菇又名苞脚菇、兰花菇，是一种原产于热带亚热带地区的菇种，属于伞菌目，光柄菇科，草菇属。因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，是典型的高温菇种。,草菇由菌盖、菌柄、菌褶、外膜、菌托等构成。生长周期分为针头期、扭结期、蛋形期、伸长期、成熟期等五个时期 。平时我们吃的是蛋形期的草菇。,（1）草菇栽培设施要求不高，既可以使用专用的砖混式食用菌菇棚或工厂化菇棚，也可以利用种菜用的坡面

2、夯土结构大棚或拱棚，也可以用种植双孢菇用的土棚。,1.2 草菇栽培特点,（2）投资少，产出多，栽培周期短。栽培成本主要为原料成本，栽培原料可以是麦秸、玉米芯、杏鲍菇菌渣等廉价原料，一茬草菇栽培时间3040天，每亩纯收益在两万元左右。,1.2 草菇栽培特点,（3）栽培温度和湿度较高，温度2838，湿度85%95%，典型高温高湿。一般设施在夏季栽培，保温条件好的可以周年栽培。草菇生长速度快，每天需视情况至少采两次甚至更多。,1.2 草菇栽培特点,（4）草菇菌种不耐低温，易老化，生产上应选用培养1520天左右的栽培种。保存菌种时温度应不低于5。 菇体采摘后15保鲜最佳，温度过高或过低都易“出水”。,

3、1.2 草菇栽培特点,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,2.1草菇栽培情况,草菇的人工栽培方法最早是广东曲江县南华寺僧人发明的。始于明代，至今已有300多年的历史。到了同治年间推广到民间。后来被华侨带到了东南亚，抗战期间又传播到北非。发展到现在，在韩国、日本、菲律宾、印度尼西亚、 新加坡、马来西亚、泰国和印度等亚洲国家和非洲的马达加斯加、尼加拉瓜等都有栽培。国内草菇栽培主要分布在山东、两广、福建、江苏、河南、江西和台湾等。,近几年，随着用工成本的上升和环保问题，草菇种植面积增长缓慢，尤其是东南沿海地区，但是市场需求正在不断扩大，这样市场上草菇

4、处于供不应求的状态。2016年，全国草菇栽培面积约1500万平方米，产量7.7万吨。销售价格稳中有升，最低时每公斤67元，最高达到26-30元，平均14-16元。,2.1草菇栽培情况,2.2 草菇销售情况,近年来，草菇逐渐被越来越多的消费者接受和认可，这样草菇的销路是不愁的，在一些栽培面积大的地区，经常有一些收购商上门收购。收购价不同地区差别较大，以聊城莘县为例，当地的收购商在夏季草菇收购价在5.67元/公斤，春秋冬则增长到916元/kg。这些草菇基本都被做成盐水菇，这样可以较长时间运输而不坏，通过陆运或海运运到福建、广州等地。盐水菇的价格在900011000元/吨。,有条件的菇农在规模化栽培

5、时，可以采用标准化栽培。莘县鸿扬菌业是莘县最早一批利用工厂化栽培设施生产草菇的企业。该企业采用鲜菇上市的方式，选择不易开伞、耐储藏的品种，除了夏季草菇产出高峰期，一般出售给外地收购商的价格都在916元/kg。,2.2 草菇销售情况,冷链运输车,冷链运输车,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,1.熟料袋栽模式 2.广东（及江苏丹阳）模式 3.福建漳州模式 4.莘县模式 5.周年化栽培模式 6.“一料双菇”模式,新模式、新技术,传统栽培模式,3. 几种栽培模式,3.1 熟料袋栽模式,第一种模式就是熟料袋栽模式，这种模式利用预湿好的稻草装袋，灭菌，接

6、种，发好菌后脱袋出菇，生物转化率在10%左右，转化率低，正逐步被其他模式取代。,稻草为主要原料的熟料袋栽,制袋,24 / 356,扎口,25 / 356,堆垛灭菌,26 / 356,接种,27 / 356,发菌,28 / 356,脱袋,29 / 356,30 / 356,3.2 广东（及江苏丹阳）模式,第二种模式是广东（及江苏丹阳）模式，这种模式利用废棉为主要原料生产草菇，将废棉充分预湿后上架栽培，生物转化率在20%左右。这种栽培模式现在还广泛被使用，但是存在严重的废水污染的问题，发展受到一定限制。,废棉为原料栽培草菇,原料的预湿,摊开后上架,上架后播种,覆膜发菌,3.3 福建漳州模式,第三种

7、模式是福建漳州模式，这种模式利用杏鲍菇菌渣栽培草菇，选取新鲜的杏鲍菇菌渣充分预湿后即可上架，生物转化率在30%左右。这种方法简便易行，在福建发展面积很大。,杏鲍菇菌渣为原料栽培草菇,43 / 356,物料粉碎机,44 / 356,原料预湿,45 / 356,棚内自然发酵,46 / 356,播 种,47 / 356,喷水刺激出菇,48 / 356,草菇扭结,49 / 356,1.熟料袋栽模式 2.广东（及江苏丹阳）模式 3.福建漳州模式 4.莘县模式 5.周年化栽培模式 6.“一料双菇”模式,新模式、新技术,传统栽培模式,几种栽培模式,地栽出菇棚,3.4 莘县模式,泡 料,鸡粪建堆发酵,棚内施入

8、鸡粪,浇一遍透水,人工进料,堆 料,播 种,覆 土,覆 膜,菌丝长满料面,出 菇,首先是利用夏季闲置蔬菜大棚进行栽培，栽培设施简便成本低，可以是日光温室大棚，也可以是拱棚。一个好的出菇棚应具有保温、保湿、通风性好和利于排水、避光等特点，而利用蔬菜大棚栽培草菇恰好能满足上述条件。在栽培时通过调节棚上的覆盖物，使棚内保温保湿，定时通风就可以满足草菇的环境需求。,莘县模式优点,第二是产量很高，效益好。当地很多农户栽培的转化率能达到100%，亩产一万斤，效益能达到两万元。,莘县模式优点,产量高得益于它的特殊的栽培模式： （1）采用石灰水浸泡的整玉米芯栽培，栽培原料间缝隙比较大，有利于草菇菌丝生长，料面

9、覆土后可以压紧原料，使原料不至于太松散，还能保温保湿。 （2）草菇有较强的分解纤维素、半纤维素能力，而半纤维素比纤维素容易降解。玉米芯中半纤维素含量高，属于较好利用的碳源，因此产量比传统稻草、废棉或杏鲍菇菌渣栽培要高。 （3）石灰能破坏纤维素、半纤维素的结构，使之更有利于降解。,莘县模式优点,第三是利用夏季蔬菜大棚闲置的时候栽培，提高了大棚的利用率。草菇发菌、出菇适宜温度范围为2835。地栽草菇一般发菌期仅7天左右，出菇采收期为2030天，整个生产周期3545天。因此，在使用蔬菜大棚栽培时，我省大部分地区可以在夏季6月上中旬8月中下旬这一高温时段内栽培。安排好茬口，既不耽误蔬菜生产，还能在中间

10、加一茬草菇，实现双丰收。,莘县模式优点,第四是栽培后菌渣直接还田，对下季作物友好，不仅不会对土壤环境造成不利影响，还能培肥土壤、改良土壤理化性状和生物性状，促进下茬作物生长，下季作物明显长势好，产量高，品质好。,这种模式我们目前在莘县已推广1万多亩，正逐步向河北和河南地区传播。,莘县模式优点,下面这个表是地栽草菇的栽培效益的一个表，根据这几年的实际情况，一个1亩的蔬菜大棚，正常生产80%的都能达到这个效益。有兴趣的农民朋友可以做一下参考。,莘县模式经济效益,周年化栽培模式，是在福建模式的基础上优化而来的，区别在与周年化栽培使用现代化的出菇房，棚体采用保温材料，棚外有控温的空调和通风系统，棚内的

11、环境相比传统的菇房有保温效果好、不易受外界环境干扰的优点。,3.5 周年化栽培模式,栽培设施：菇棚长33米，宽7米，栽培面积450m2。投资68万元，一年种植草菇6-8个周期。一个生产周期在40天45之间。,周年化菇棚,上部设有通风通道和通风孔，边上设有灯管。,栽培的原料是杏鲍菇或金针菇菌渣，可以加一些牛粪，这种模式充分利用菌渣自身发酵产生的生物热，在不使用外部设施加温的情况下，棚内的温度就能达到灭菌和草菇正常发育对温度的要求。该技术可以实现草菇的周年化生产，具有能耗低、成本低、收益高、易操作等诸多优点，是一种轻简高效的草菇栽培模式。,栽培原料,杏鲍菇菌渣,牛 粪,原料发酵,料温,棚温,周年化

12、栽培草菇，可以有效利用设施，实现草菇生产的高产高效，生产出的草菇品质较好，不易开伞，保存时间长，菇型也好，适合鲜销，售价比普通菇高出2-3元/kg。这种模式在莘县推广面积正不断扩大。,周年化栽培优点,按一个栽培面积450m2的棚计算，该种栽培模式主要的成本投入主要有上料费、原料费、电费等，一茬的纯收益在8000元左右。,周年化栽培经济效益,“一料双菇”模式是近几年在莘县发展起来的一种新模式，采用当地资源丰富的玉米芯和牛粪，加上少量石灰，在栽培双孢菇的土棚或砖棚内先生产一季草菇，再把草菇菌渣发酵后栽培双孢菇。这样只用一茬的栽培料，就能实现草菇和双孢菇的双丰收。,3.6 “一料双菇”栽培模式,利用

13、短短一个多月的时间生产一季草菇，利用这一季草菇的收入不仅可以把生产草菇的成本全部收回，做得好的话，还能把下茬生产双孢菇雇佣工人上料、采菇以及菇房用煤炭加热等费用提前挣出来，收获的双孢菇卖到的钱就是纯利润！利用“一料双菇”模式生产双孢菇几乎见不到病虫害，并且双孢菇产量高、商品性好。,3.6 “一料双菇”栽培模式,栽培双孢菇用的土棚保温一般墙壁厚达1米，保温效果很好，而栽培原料在发酵时自身会产生一些热，这样在每年4月末、5月初双孢菇废料出棚后，就可以备料栽培草菇了。选择棚外的空地将原料充分预湿后进棚，经过锅炉加温后使棚内温度达到68以完成巴士消毒和发酵的过程，之后等温度降下来就可以接种了，一般发菌

14、79天就有菇蕾冒出，1216天开始采菇，可以采多茬。,3.6 “一料双菇”栽培模式,土 棚,砖石结构菇棚,灭菌用的锅炉,原料的预湿,上 料,南北和上部设通风口，内部为层架式栽培。出菇时要安装灯管。,七月中旬等草菇出的差不多了就出棚，在废料中可以加入一些牛粪，也可以不加，之后预湿、翻料和发酵，进行下一茬双孢菇的栽培。,3.6 “一料双菇”栽培模式,翻料机,冬季双孢菇栽培时棚内使用的热风炉,采菇用的滑车,“一料双菇”草菇成本及效益,“一料双菇”双孢菇成本及效益,几种栽培模式成本及效益对比,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,4.草菇病虫害防治,草菇

15、栽培设施在栽培前也消毒比较彻底，因此病虫害发生并不是很严重。病害主要有鬼伞、木霉、青霉、白色石膏霉等杂菌污染和菌丝徒长、生理性死菇、脐状菇等生理性病害。虫害主要有螨虫、线虫、菇蚊菇蝇等。,4.1 杂菌的防治,在对付杂菌时应本着“预防为主 ，综合防控”的原则，在防止杂菌发生上下功夫。,鬼 伞,玉米芯要选用新鲜无霉变的，上床铺料均匀发菌时控制料温不超过39，否则容易发生鬼伞。外界气温较低时加大播种量，让草菇菌丝尽快满床，抑制鬼伞的发生。一旦发生鬼伞，应在开伞前及时拔除，防止孢子传播引发二次污染。每潮菇采收后，可喷洒1%2%的石灰水。,鬼伞的防治,木 霉,木 霉,发生木霉污染时，立即加大菇棚的通风换

16、气，降低空气湿度，及时挖出病斑，并在病斑处撒生石灰粉，以抑制杂菌再次产生。,木霉的防治,石 膏 霉,发生石膏霉时，可喷15%的醋酸溶液或0.2%过氧乙酸，或用过磷酸钙粉直接撒在发病的料面上。,石膏霉的防治,草菇生长过程中除了会受杂菌污染外，也会产生生理性病害。主要包括菌丝徒长、生理性死菇、脐状菇等。,4.2 生理性病害的防治,菌丝徒长,菌丝徒长多是因为发菌时间过长、温度过高或催蕾管理太晚等因素导致。因此在发菌阶段，当菌丝长满料面时就应及时加大通风，以刺激菌丝扭结现蕾，避免菌丝徒长影响产量。,菌丝徒长的防治,死 菇,生理性死菇多是因为温度过高或过低所致，昼夜温差过大、雨水或喷水不当也会导致菇蕾死

17、亡，因此在出菇管理时，应严格棚内管理，避免出现过大的温差、过高或过低的温度以及缺氧等。,生理性死菇的防治,脐状菇,脐状菇的防治：通气量不够时草菇棚内易缺氧出现脐状菇，因此在出菇管理时应注意棚内通风。,相对其他病害来说，草菇上发生的虫害较少，主要虫害有菇螨、线虫、菇蚊、菇蝇等。搞好菇棚及周围环境卫生是防治虫害的有效措施，因此菇棚应远离原料仓库、畜禽舍，使用前菇棚地面环境、生产工具及堆料场所等要进行全面消毒。,4.3 虫害的防治,为预防螨害，栽培原料在使用前进行阳光曝晒，培养料发酵要全面、彻底，要谨防种源带螨导致的螨害爆发。 为预防线虫危害，培养料发酵全面、彻底。发生线虫时，在不影响草菇生长的情况下，要适度降低菇房湿度。,4.3 虫害的防治,菇蚊菇蝇危害时，可通过在菇房内安装杀虫灯、粘虫板等诱杀害虫成虫。,黄 板,灭虫灯,4.3 虫害的防治,主要内容,草菇概述,草菇发展前景,几种草菇栽培模式,草菇病虫害防治,草菇的营养和烹饪,草菇营养丰富，肉质细腻脆嫩，味道鲜美；它含有丰富的蛋白质，含氨基酸多达17种，其中人体必需氨基酸8种，占氨基酸含量的38%；此外还含有丰富的维生素C、D、B1、B2等，以及磷、钙、铁、钠、钾等矿物质。,5.1 草菇的营养,尤其是维生素C含量高，能促进人