平衡膳食与健康 新版

1、糖尿病的治疗饮食,李秋霞 2013年8月,学习内容,膳食平衡宝塔理论,1,2,3,4,膳食平衡指南,5,食物多样，谷物为主，粗细搭配,多吃蔬菜水果和薯类,每天吃奶类大豆及其制品,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,减少烹调用油，吃清淡少盐膳食,6,7,8,9,膳食平衡指南,10,食不过量，天天运动，保持健康体重,三餐分配要合理，零食要适当,每天足量饮水，合理选择饮料,如饮酒应限量,吃新鲜卫生的食物,NO.1,食物多样，谷物为主，粗细搭配,医院饮食,中度骨髓抑制,罗 莫 司 汀,甲 氨 蝶 呤,氮 芥,司 莫 司 汀,糖尿病饮食治疗三部曲,1,合理控制总热能,3,合理热量分配,2,确立营养要素的比例,若

2、加工过于精细，则容易损失大量营养素，特别是B族维生素和矿物质。,同时要注意添加粗粮，如小米、玉米、荞麦、燕麦等。,NO.2,多吃蔬菜水果和薯类,主要提供：维生素、矿物质、膳食纤维，水分多、能量低。 每日推荐量： 300g-500g(深色蔬菜约占一半)，水果200g-400g。,蔬菜颜色与营养价值,富含胡萝卜素，是维生素A的主要来源，其外还含有番茄红素、叶绿素等。,深绿色、红色、橘红色、紫红色,深色蔬菜,浅色蔬菜,优,于,同时注意薯类的摄入,NO.3,每天吃奶类、大豆或其制品,奶类营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收。 主要提供优质蛋白质、维生素及钙。 每日推荐量： 300g奶量或相当量奶制

3、品。,主要提供：优质蛋白质、必需氨基酸、B族维生素、维生素E，且含特有的异黄酮。 每日推荐量： 30g-50g大豆或相当量豆制品,豆类及其制品营养价值,NO.4,常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,动物性食物，主要提供优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素。 每日推荐量： 鱼虾类 75g-100g 畜禽肉类 50g-75g 蛋类 25g-50g,红肉和白肉,红肉：畜肉类包括猪、牛、羊，其肌肉较深，呈暗红色，故又称红肉。 白肉：禽肉及水产动物肉色浅，呈白色，故又称白肉。其特点为脂肪含量相对于红肉较低，且多为多不饱和脂肪酸，有益于预防血脂异常和心脑血管疾病。,NO.5,减少烹调用油，吃清淡少盐膳食,主要

4、提供：必需氨基酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收。 每日推荐量： 烹调用油不超过25g 食盐摄入量不超过6g,反式脂肪酸,顺式脂肪酸：氢原子在不饱和键同侧 反式脂肪酸：氢原子在不饱和键两侧 植物油中的脂肪酸均属于顺式脂肪酸，部分氢化可产生反式脂肪酸，如氢化油脂、人造黄油、起酥油等。,反式脂肪酸危害,升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白 干扰必需脂肪酸代谢 在购买食品时，如看到包装上写着“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麦淇淋”、“氢化植物油”、“植物奶油”。都是属于“反式脂肪酸”。,NO.6,食不过量，天天运动，保持健康体重,进食量过大 运动量不足 超重或肥胖,进食量、运动量与体重关系,进食

5、量与运动量平衡 健康体重,进食量过少 运动量过大 消瘦或过低体重,人体健康状况评定,人体营养状况评定,中国成人体质指数评价表,人体营养状况评定,成人标准体重指数,健康运动形式,瑜伽、压腿,哑铃、沙袋、弹力带、健身器械,步行、骑自行车、慢跑、游泳,关节柔韧练习,01,02,03,肌肉力量训练,有氧耐力运动,健康运动强度,适宜运动后的心率（次/分）=150-年龄,NO.7,三餐分配要合理，零食要适当,三餐定时定量： 早餐 6:30-8:30 午餐 11:30-13:30 晚餐 18:30-20:00 三餐所提供每天的能量需求比例约为3:4:3,危害人类健康的十大垃圾食品,油炸类 腌制类 加工类肉（

6、肉干、肉松、香肠等） 饼干类 汽水可乐类,方便类 罐头类 果脯、话梅和蜜饯类 冷冻甜品类 烧烤类,NO.8,每天足量饮水，合理选择饮料,每日需水量2500ml 体内水的来源： 食物中的水 1000ml 体内代谢 300ml 饮水 1200ml,NO.9,如饮酒应限量,无节制的饮酒，会减少食物摄入量，发生多种营养素缺乏。 还可导致疾病的发生，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝等。 还可能会引起安全事故。,NO.10,吃新鲜卫生的食物,新鲜食物是指存放时间短，例如收获不久的粮食、蔬菜和水果，新近宰杀的畜、禽肉或刚烹调的饭菜等。 储存时间过长就会引起食物内在质量及感官品质的变化，即食物变质。,膳食宝塔理论,美国最早于