种氨基酸的作用

1、氨基酸,amino acid protein,2,氨基酸认识与作用,分子中同时含有氨基和羧基的化合物称为氨基酸。,一、氨基酸的分类 二、氨基酸的命名 三、氨基酸的性质,返回,3,按烃基的不同，分为：脂肪族氨基酸 芳香族氨基酸,按氨基和羧基的相对位置的不同，分为： -氨基酸、-氨基酸, -氨基酸、-氨基酸等。,一、氨基酸的分类,返回,4,氨基酸可以按照系统命名法，以羧酸为母体，氨基作为取代基来命名。 但从蛋白质水解后分离得到的20多种 氨基酸都有简单的俗名，已经被广泛使用。,二、氨基酸的命名,返回,5,按照分子中氨基和羧基的数目，可将氨基酸分为三类：,1.中性氨基酸,2.酸性氨基酸,3.碱性氨基

2、酸,6,如： NH2-CH2-COOH,1.中性氨基酸:氨基和羧基数目相等,-氨基乙酸俗称:甘氨酸,-氨基丙酸俗称:丙氨酸,返回,7,如:,其钠盐是味精的主要成分。,2.酸性氨基酸:羧基的数目多于氨基。,2-氨基戊二酸 俗称:谷氨酸,返回,8,2,6-二氨基己酸 俗称:赖氨酸,3.碱性氨基酸: 氨基的数目多于羧基。,返回,9,三、氨基酸的性质 氨基酸都是无色晶体，易溶于水，难溶于有机溶剂，有较高的熔点，大多数在熔化的同时即发生分解。,氨基酸由于分子中即有氨基，又有羧基，具有氨基和羧基的性质。但由于两种官能团在分子内的相互影响，使得氨基酸具有一些特殊的性质。,返回,10,氨基酸形成内盐的倾向性很

3、强，甚至在晶体状态也是以内盐的形式存在，因此具有盐的性质。这也就决定了氨基酸易溶于水，而不溶于有机溶剂，同时也使氨基酸有较高的熔点。,11,1、蛋氨酸,蛋氨酸是含硫必需氨基酸(又称甲流氨酸) 与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。蛋氨酸还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，也可用于缓解砷、三氯甲烷、四氯化碳、苯、吡啶和喹啉等有害物质的毒性反应。蛋氨酸是人体的一种重要的必须氨基酸。能抑菌杀菌、减少热应激，并可减少氮的排泄，保护环境。,12,2、色氨酸,色氨酸可提高肝脏丙氨酸转氨酶的活性，色氨酸降低肝脏中脂肪的作用

4、，可使甘油三酯显著下降。色氨酸使肝脏脂肪和血清胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸降低因此色氨酸降低肝脂的作用机理可能是减少肝脏脂肪合成。色氨酸作为吡啶羧酸的前体，促进人体对锌的吸收。,13,3、赖氨酸,一、赖氨酸是合成体蛋白不可缺少的成分。在酶蛋白、生殖细胞、骨骼肌及血红蛋白等的形成中有非常重要的作用，同时也是某些多肽激素的组分之一。 二、参与体内能量代谢过程。赖氨酸是生酮氨基酸之一。当体内缺乏碳水化合物时，可被分解为葡萄糖或胴体来提供能量，赖氨酸也是酯代谢中肉毒碱的前体物质，在脂肪代谢中发挥着重要的生理作用。 三、缺乏 日粮中赖氨酸缺乏容量导致猪生产性能的下降.家禽生在缓慢，体重、脂肪增加，生产性

5、能下降。雏禽缺乏时生长停滞，皮下脂肪减少，消瘦，骨骼钙化失常等。,14,4、苏氨酸,与 健康、生长、免疫功能及其他许多生理生化功能有关。 1）参与氨基酸平衡，促进蛋白质合成 2）调节脂肪代谢 在动物日粮中添加苏氨酸对机体脂肪代谢有明显的影响，它能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。Hale等（1988 苏氨酸可使血清甘油三脂和LDL浓度下降，这说明苏氨酸对脂肪代谢的影响可能是由于促进脂肪分解而使体脂减少的。,15,4、苏氨酸,3）调节进食量的影响 苏氨酸对进食量有一定的调节作用。 4）提高免疫机能 苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白及T、B淋巴细胞的产生，进而影响免疫功能。有研究认为苏氨酸是IgG生成的第一限制

6、性氨基酸。,16,5、谷氨酸 （GLU） 1、降低血氨，有解氨毒的作用 2、参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加 3、对严重肝功能不全，肝昏迷，酸中毒，癫痫精神分裂症、神经 衰弱等有治疗效果 4、对治疗胃溃疡、胃液缺乏、消化不良、食欲不振有效果 5、保护皮肤湿润，防治干裂，如配制的洗涤剂、化妆品，对皮肤、粘膜元刺激，适于幼儿,17,6.丝氨酸 （SER）,1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压 2、是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分 3、结核细菌病有效果，可治疗肺病,18,7、精氨酸（ARG）,1、降低血氨，促进体中尿素生成，治疗肝昏迷

7、等 2、增加肌肉活力，保持性功能，对治疗精子减少症有作用,19,9、缬氨酸（VAL）,1、促使神经系统功能正常 2、如果缺乏时，会造成触觉敏感度特别提高，肌肉的共济运动失调 3、可作为肝昏迷的治疗药物,20,10、天门冬氨酸（ASP）,1、降代血氨，对肝有保护作用 2、对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果 3、增加鲜味，促进食欲,21,11、赖氨酸（LYB）,1、参与结缔组织、微血管上皮细胞间质的形成，并保持正常的渗 透性 2、可增加食欲，促进胃蛋白酶的分泌，增强免疫能力，改善发育 迟缓，防止蛀牙，促进儿童生长 3、提高钙的吸收，促进骨骼生长 4、如果缺乏，会降低人的敏感性，

8、妇女会停经，出现贫血、头晕、头昏和恶心等病状,22,12、胱氨酸 （CYS）,1、有治疗脂肪肝和解毒效果 2、治疗皮肤的损伤，对病后、产后脱发有疗效,23,13、异亮氨酸 （ILE）,1、能维持机体平衡，治疗精神障碍 2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用 3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状,24,14、组氨酸（HIS）,1、参与血球蛋白合成，促进血液生成 2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性 3、医治胃病、十二指肠等有特效 4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果 5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状 6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎 有效果,25,15、酪氨酸 （TYR）,1、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸 2、可防治老年痴呆症 3、促进新陈代谢，增进食欲 4、对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果 5、与色素形成有关系，缺乏时会利白