各种农作物实验

1、 实验一 水稻杂交育种程序参观一 目的要求了解水稻育种的程序及各阶段的主要工作。二 材料和用具本院水稻育种科研试验田全部材料，笔记本，铅笔。三 内容说明水稻育种方法很多，主要参观杂交育种程序。（一）原始材料圃种植水稻育种原始材料的地段叫原始材料圃，主要是种植国内外搜集来的原始材料。每年不断地引入新种持，丰富基因库。通过系统观察、细致研究，筛选符合育种目标要求的具有单一的或综合的优良性状的亲本。种植的方法按类型（高杆矮杆、粳稻、灿稻）种植。每份种20-30株，重点材料应每年种植，严防机械混杂，严格保纯，一般材料一室内贮藏能保持其发芽力的情况下，每年分批轮流种植。每年从原始材料圃选出若干材料作亲本

2、的种于新本圃。亲本圃应根据需要分期播种调节花期，加大行距，便于操作。（二）选种圃种植杂种后代的地段为选种辅圃1杂交一代（f1）（1）f1的播种：由于杂交所得种子数量少，加之又是米粒，故杂交种子发芽不好，易腐烂。所以杂交种子最好播在塘瓷盘中育苗，然后载于试验田。每一组合栽成一区，一般f1种10-20株左右，复合杂交则f1应有100株以上。在每一个杂交种附近应种亲本和对照品种，均有单本植。（2）观察记载：记载各重要性状，特殊性状以及有无及杂种优势。（3）去假杂种：在生长期中，着重去假杂种，去杂假种根据父本的指示性状进行。（4）收获脱粒：一般按组合分虽收获脱粒，但如假杂种的真伪尚不能准确鉴定时，要分

3、株收获脱粒。2杂交二代（f2）（1）f2的种植规模：由于f2是变异范围最大的一代，一般每个组合种植2000-10000株，以组合为单位种植。行长5尺，行距8-10寸。种植行数依组合要求总株数而定。每20或50行加入两个亲本或对照品种。种扦一行作为比较的标淮，一律采用单本植。（2）观察记载：f2的分离现象是必然存在的，如某一组合没有出现分离现象则可能是假杂种应淘汰。对株型，生育期，穗部性状，抗病性等重要性状的分离进行描述和评价，作为组合取舍和个体选择的依据。（3）选择：对f2进行个体选择时，应与新本和对照品种比较鉴定，对遗传力高的性状如穗期、株高、抗病性、株型和谷粒大小与形状等可较严格地选择。而

4、对一些遗传力较低的性状如穗数，每穗粒数等受环境条件影响大。选择标准适当放宽，当选单株或系用一布条作标志，一般每个组合入选率约为种植株数的5%，不超过10%，视组合优劣而定。不良组合全部淘汰，当选单株或单穗分别脱粒。3杂交三代（f3）（1）f3的种植：f3入选的单株在f3种成一区，称为一个系统（或株系）。如f2入选200株，则f3成为200个株系。每系统栽培植20-50株，栽成单行或多行区，都应单本植，所有系统按成熟期分类后顺序排列。每隔20-50行加入亲本或对照种各一行，作为比较标准。（2）选择：f3选择以系为基础，首先选优良株系，然后在优良株系中选优良个体，即选择出优良个体较多的系统，再从中

5、选择2-5个优良单株。4杂交上代（f4）及以后各代由f3各当选系统中选出的2-5个单株，每株的后代又各成一个系统，称系统群或称姊妹系。种植方法同f3。选择以系统群为基础。群间相互比较。在优良群内选择优系。性状基本一致，而且表现优良的系统，可以上升到鉴定圃。（三）鉴定圃种植选择圃升级和上年鉴定辅留级的材料。其任务是对这些材料进行产量比较，并鉴定其一致性及各种性状的表现。采用普通栽培法。小区面积18-60平方尺。每逢五或十区设一个对照品种。即采用间比法，重复3-5次，计算产量，每个系试验1-2年。特别优系升入品种比较试验，劣系淘汰。（四）品种区域试验按照农业自然区划，选择自然栽培条件具有代表性的点

6、，在农业行政部门的支持下，对选育的新品系（通过品系比较试验2-3年），对丰产性、抗病性、适应性，品质和熟期等进行多点多年试验，试验区较大，重复次数多，常采用随机区组排列。对参加试验的品系的利用价值作出客观的科学的评价。区域较优的品系还要进行生产示范。经品种审定委员会审定后才能推广。四 方法与步骤在水稻抽穗以后，以小班为单位，由老师带领，系统参观我院水稻育种研究试验田。五 作业1杂交育种全过程包括哪些主要环节？以水稻为例说明。2什么叫单株、株系、系统群？在田间怎样种植。实验二 杂交水稻“三系”的鉴定一 目的要求学习鉴定雄性不育系育性的方法。二 材料及用具水稻三系材料，显微镜、碘磺化钾溶液载玻片、

7、标签、铅笔、记载本等。三 内容说明（一）水稻三系的概念水稻三系是指水稻雄性不育系、雄性不育系保持系，雄性不育恢复系。1雄性不育系（简称不育系，用a表示）雌花正常，雄花退化或发育不正常或花药不开裂，丧失授粉能力，自交不结实；具有以上特点的品系称为不育系，根据雄蕊的发育情况，通常把水稻雄性不育系划为两类：一类是无花粉型花药细小，水浸状，不开裂。不含花粉粒，碘化钾不能染色。另一类是败育型。败育型又分为三种：典败：花药细小，箭头状，乳白色，花粉皱缩畸形，遇碘化钾不染色。园败：花粉粒园形，但比正常花粉小，遇碘化钾不染色。染败：花粉粒园型，遇碘化钾溶液浅染色，无生命力。优良的不育系必须具备三个条件：不育性

8、稳定，不育系不因多代回交而自交结实，也不因环境条件的改变，特别是温度的改变而发生育性变化。可恢复性良好。一方面具有较多的恢复品种，因而就可以广泛配制杂交组合。筛选更我的适宜于各种栽培条件的优势组合；另一方面是杂种的结实率较高，特别是开化授精时，受不良环境条件的影响较小。便于制种繁殖，要有适合异花传粉的花器构造和开花习性，如栓头发达，开化颖壳张开时间长、角度大、柱头外露等。2雄性不育保持系（简称保持系，用b表示）：某一水稻品种组不育系授粉，使 不育系能正常结实而又能保持不育性的父本品系，称为雄性不育系的保持系，有了保持系不育性就能代代相传。保持系要求花药发达，花粉量多，以利提高繁殖产量，在杂种优

9、势利用中，所采用的保持系和不育系在抽穗前比较难以区别。只有在抽穗后才能区别开一。两者主要区别如下表：3雄性不育恢复系：（简称恢复系，用r表示）某一水稻品种或品系其雌雄蕊发育正常，能正常自交结实，与不育系授粉结的种子长出的杂种株。雌雄蕊发育正常，能自交结实，这种能使不育系恢复育性的父本品种或品系。保持系与不育系的区别性状/类型保持系不育系分蘖力分蘖较少分蘖力较强，分期较长抽穗期正常比保持系迟3-5天抽穗穗颈正常，不包颈穗颈较短，包颈开花习性开花集中，开颖时间短开花分散，开颖时间长花药形态膨松饱满、金黄、内有大花粉、裂药、散粉干瘪、瘦小、乳白色，不裂药，裂药花粉园球型，遇碘化钾呈兰黑色1 形状不规

10、则，遇碘化钾不染色。2 园形遇碘化钾不染色。3 园形遇碘化钾呈浅兰色称为雄性不育恢复系。优良的恢复系必须具备三个条件：能使不能系育性完全恢复，结实率在80%以上；杂种优势强，即产量高（配合力强）；便于制种，花药发达，花粉量多。（二）鉴定水稻不育系的标准1 不育株率（%）不育株数占调查总株数的百分数。2 不育度色穗不实粒数占总粒数的百分数（雄性不育者在外），具体等级如下：（1） 全不育：自交结实率0%（2） 高不育：自交结实率1-10%（3） 半不育：自交结实率11-50%（4） 低不育：自交结实率51-80%（5） 正常可育：自交结实率80%以上。3 不育系的标准不育株率和不育度均达100%，

11、遗传性状相对稳定，群体要求1000株以上，其它特征特性及物候期与保持系相似。4 不育系颖花开张角度灿型大（900以上），中（45-900），小（450以下）粳型大（600以上），中（30-600），小（300以下）5 不育系柱头情况双也外露，单也外露，不外露。6 恢复株率（%）结实株占调查总株数的百分数8 不育系繁殖结实率（%）在不育繁殖田，不育系色穗平均实粒数占色穗平均总粒数的百分数。9 制种田结实率（%）10 水稻雄性不育系花粉镜检标准不育等级 正常育 低不育 半不育 高不育 全不育花粉% 50 31-50 6-30 5 0镜检取样：要求在穗的不同总位上取小花3朵，每朵取出6个花药，用i-

12、ik液染色，放在100倍左右的扩大镜下，取2-3个有代表性的视野计算。四 作业1以两人为一组在田间鉴定不育系的特点。2以两人为一组在室内镜检不育系花粉绘图并说明其特点。实验三 两系杂交稻光敏核不育系的选育方法一 目的学习两系杂交稻光敏感核不育系的选育方法二 材料光敏核不育系的选择圃，所括f2及株系圃，单株再生，株系再生，短日照处理。三 内容说明雄性不育有核质互相不育型，核不育型和质不育型，核不育型的不育系找不到保持系，只有靠特殊的方法凡殖不育系，水稻光敏感核不育系就是在长日照条件下不育，用来制种，在短日照条件下可育，用来凡殖，一系两用，但在选育这种不育系中往往出现温敏型的不育系，即育生性受温度

13、高低的影响，高温条件下不育，低温下不育，低温条件下可育，这种温敏殖的不育系育性不稳定，在生产上难以利用，而光敏型的不育系育性稳定，在生产上可以利用。四 方法与步骤选光敏核不育单株，头季观察不育，目测，镜枯，套袋，再生可育。高温短日照处理，未处理不育，处理后可育，为了生产上制种产量高，在选光敏核不育单株，株系时，要同时选择开花习性好的单株、株系。实验四 杂交水稻优势观察一 目的了解杂交稻的优势表现及强优势组合选择方法。二 材料与用具杂交水稻f1、父本、对照组合米尺、铅笔、天秤、记载本三 内容说明用育成的雄性不育系与正常的品种或品系杂交（又称测交），其f1表现不同程度的杂种优势，这种杂种优势往往表

14、现在生长势、分蘖力、抗逆性和适应性，产量因素与产量、品质等方面、实际证明，从大量f2中可以选择到生产上适用的组合。杂交水稻测定杂种优势，常用的方法有两种：生产上往往采用对照优势四 步骤与方法每二人一组，在测交f1中选出一组合及其父本和对照组合，测量株行距，取有代表性的10 数其有效穗数，有此基础上从中再取有代表性的两室内考种，包括株高，每穗平均总粒数，实粒数，空庇数，结实率，千粒重，单株重，理论产量（公斤/亩）。五 作业把所调查的结果填入下表：编号组合名称株高穗数每穗粒数千粒重g单株重g理论产量（/亩）总粒数 实粒数 空粒数 结实率实验五 杂交水稻二系提纯繁殖与制种一目的学习光敏核不育系的提纯

15、及其凡殖制种技术二 材料与用具光敏感核不育系株系圃种子凡殖田，制种田，米尺，铅笔，记载本。三 内容说明光敏核不育系提纯：光敏核不育系的提纯不同于常规品种，也不同于三系，下图：第一年 第二年 第三年选单株再生留种 株系再生留种 原种圃种子凡殖光敏核不育系的繁殖l1 原种圃所收种子于第二年作晚稻播种，将抽穗期安置在9月中旬，既是短日可育期，又是安全抽穗期2 原种种所收种子于当年冬季或第二年秋季南敏。二系杂交制种：二系制种基本同于三系制种，由于目前所选衣的光敏核不育系属于中稻和晚稻，与恢复的生育期基本相同，所以攻苗架和父本花期相遇比三系容易，更易取得高产。四 方法与步骤参观株系圃，原种圃和凡殖田。调

16、查制种田，父本行比，株行距及测产。五 作业1绘制制种田种植。2制种田测产结果。实验六 水稻有性杂交技术一目的了解水稻的开花生物学特征，学习水稻有性杂交技术二 材料与用具水稻品种数个、剪刀、镊子、牛皮纸带、小纸牌、温度计、热水瓶、回形针、黑布、铅笔等。三 内容说明（一）水稻花器的构造水稻为雌雄同花的自花授粉作物，稻穗为复总状花序。由主梗分出第一次枝梗，从第一次枝分出第二次枝梗，在第一次和第二次枝梗上着生小枝梗，小枝梗上有小穗，每个小穗只有一个颖花，颖花由内外颖，护颖，付护颖，鳞片，雌，雄蕊所组成，雌蕊位于花的中央，子房一室，在花的基部内藏一个胚珠，花柱先病分开成为羽毛状的柱头，雄蕊 6个，花丝从

17、子房的基部生。花药为长形，四室组成每个花药内约有1000粒花粉，子房与外颖间有两个小鳞片，呈卵园形，白色，肉质，在开化时有重要作用。（二）水稻的开花习性当鳞片吸收膨胀约达原来的三倍时，推开外颖而开花，开花时内外颖张开的角度因品种而异，一般80度左右，开颖时，花丝伸长，花药伸出颖外，花粉散落，鳞片失水。则内外颖闭合，从开始开颖到全开一般10-20分钟，全开后约停30分钟，即逐渐闭合。一天内一穗开化的时间与温度、湿度、品种有关，特别受温度的影响很大，水稻一般要法语温度在20以上，相对湿度在60%以上才开正常花，开花最适温度28-32，最适相对湿度为80-90%，温度过低，花药不能开裂；过高（40以

18、上）则花药易干枯都会造成结实率低甚至不结实。早、中灿一般在9-12时开花，以10-11时最盛。粳稻开花约比灿稻迟半小时左右。晚稻一般在上午12时左右至下午1-2时开花，如天气不适（阴雨低温）可推迟到下午3-4时开花或不开花。早中稻的稻穗从俭叶叶鞘抽出后的当天或第二天开始开花，第一天开花数少，第2-3天开花最多，以后逐渐减少，约5-7天全穗开花完毕。晚稻在抽穗后第二天才开花，第四、五天最旺盛，开花较分散。稻穗的开花顺序，在各蘖之间。主茎穗先开，然后第一分蘖，第二分蘖依次开花。在同一穗的枝梗间，最上部的枝梗先开，顺次向下，最下部的最后开，一个枝梗上，则顶端一朵颖花先开，接着最基部一朵颖花开花，依次

19、向上，顶端第二朵最后开。雌蕊的生活力在开花后一般可维持2天左右，花粉的生活力在花药内可维持10多分钟，散为分后只能维持35分钟。四 方法与步骤去雄的方法很多，如温水杀雄、剪颖去雄，化学杀雄等。一般采用温气杀雄法。本实验以此法进行。温气杀雄法的原理是水稻雄蕊和雌蕊对湿度的忍耐性不同。高温杀死花粉而不伤害雌蕊；温气促使鳞片吸水膨胀导致开花。1调配水温和气温将热水调到4647，待用，待选 好母本穗后交此瓶内的热水倒入另一空瓶内，此瓶气温保持45，即可用来杀雄。2选穗选取母本品种中性状典型、生长健状、穗尖已开过几朵花（稻穗抽出2/3）的穗去雄。3去雄将45温气的水瓶倒置套住母穗，并用棉花塞住瓶品保温，

20、籼稻5分钟，粳稻78分钟即可达到杀雄之目的。4整穗温气处理后35分钟即行开化，有部分颖花（已开花授粉或太嫩）不开，应全部剪去，并立即套上纸袋。5授粉取盛花的父本穗，在开颖的母穗上抖动，使花落在母穗花的柱头上即可达到授粉受精之目的，此法叫抖粉法，如父本少时，即可采用塞药法。即取父穗颖花中成熟的花药塞入母本颖花中，逐个颖花进行授粉。6套袋挂牌授粉后母穗上立即套上牛上纸袋，袋口用回形针夹住，但不要夹住穗梗，挂上纸牌，记上名称，杂交日期，工作人姓名。五 作业1第二人一组。每人抖粉两穗（20粒/穗以上），塞药一穗，杂交后45天在阳光下查看子房是否伸长，将结果填入下表：杂交组合 杂交小花数 结实粒数 结实

21、率%2水稻杂交工作注意哪些环节？实验七 水稻的植物学特性及籼、粳的区别一目的识别水稻的根、茎、叶、花、果实的外部形态及籼、粳的特征。二 材料、用具及药品籼、粳稻吕种若干个，籼、粳幼苗（23叶期），刚抽穗的植株、稻穗；籼、粳稻的谷粒（每个品种1斤），扩大镜，载玻片，镊子，解剖针，单面切片刀，通草，小烧杯，显微镜。碘碘化钾溶液：1.3克碘化钾液于10ml水中，再加0.3克结晶碘，加热拌搅至溶解，兑蒸馏水至100ml。配好后保存于深色瓶中。三内容说明（一）稻的植物学特征1根：有种根（胚根）和不定根，种根只有一条，种籽发芽时，由胚直接出生。不定根由茎的基部数个节上生出，不定根上生出的枝根叫一次枝根，第

22、一次枝根上再生出许多细小的根，叫第二次枝根，或叫细根、毛根。根由表皮、皮层、中柱三部分构成。中柱位于根的中内部分，包括中柱中柱鞘和 初生维管束两部分，被内皮层所包围。内皮层之外为薄壁细胞组织的皮层，由内向外，由小至大，呈放射状，当根成长后，由苦干个放射状排列的薄壁细胞群间起分化而形成裂生通气组织的空隙。这个通气组织和茎。叶中类似的组织相连通。是地上部向根部输送氧气的途径，故水稻能在有水层的田中生长，皮层外为外皮层，最外为表皮，当根老化后，表皮消失，外皮层木栓化，成为保护组织。2茎：由节和节间组成。茎秆中空，细长，茎高60-200，每茎有1018节，多数茎节密集于茎秆基部，地面生长的仅有46节，

23、每个节上都有腋节，但通常只有接近地表的茎节腋芽才能生出分枝，叫做分蘖。茎秆最上位的节叫穗颈节。3叶：稻谷发芽时，首先出现筒状的芽鞘，接着出现的是一片只有叶鞘而无叶舌、叶耳和叶身的不完全叶。以后顺充长出的才是完全叶，最上的一片叶为剑叶（顶叶），剑叶宽度因品而异一般剑叶的叶片组织比下部叶片硬宜，叶片较短，完全叶由叶鞘、叶身、叶舌、叶耳组成。叶身与叶鞘之间称为叶忱，稗草无叶舌、叶耳，且主脉呈白色。4稻穗：园锥花序。穗的中轴叫穗轴，轴上有穗节，节上着生枝梗，称为第一枝梗，第一次枝梗上再分出小枝，称为第二次枝梗。小穗着生在第一次、第二次枝梗上。小穗有梗（柄），每个小穗有三朵小花，但只有上部一朵小花能结实

24、，下部的二朵小花已退化。各留下一枚外穗（护颖）。颖片（附护颖）极为退化，仅仅保留二个小突起，结实的小花有内外穗（颖）。各一枚，雄蕊六枚雌蕊一枚和浆片二枚。5果实：谷粒内一般有糙米一粒，称颖果。由果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等部分组成，在胚的一面为腹部，其对面为背部，背部有一条纵沟，称为背沟，腹部有腹 白，腹白多少及有无，与品种及环境条件有关，腹白多的品种差，出米率低，米的色泽有白、红、褐、黑、紫等。（二）稻的主要类型栽培稻（oryza sativa l）根据我国水稻品种可分为两个亚种；籼亚种（oryza sativa l subsp hsien ting）粳亚种（oryza sativa l

25、subsp keng ting）在植株形态上，籼、粳亚种区别如下：项目籼亚种粳亚种叶的形状、色泽及顶开度叶片较宽，色淡绿、顶叶开度小。叶片较窄，色浓绿，顶叶开度大。叶毛的多少多无毛或少毛芒的有无及长短多无芒，有芒的多是短芒和直生的长芒至无芒，芒略呈现变曲状穗（颖）毛毛稀而短，散生穗面毛密而长，集生长于穗棱长谷粒形状米粒细长，且稍扁平粒短而宽且厚，横断面园形脱粒性状易难谷粒对石灰酸反应能为石炭配染色，染色较深不为石炭酸染色或染色较浅。以上两个亚种是白许多变种所组成的，依胚乳性质不同，可分为糯稻与非糯稻（粘稻）两者的区别如下：项目非糯性糯性胚乳颜色白色透明乳白色不透明胚乳成分含7080%支链淀粉，

26、2030%直链淀粉只含支链淀粉，不含直链淀粉或含量很少饭的粘性粘性小粘性大胚乳淀粉对碘一碘化钾液的反应吸碘性大呈兰色吸碘性小呈红褐色四 进行方法与步骤1取籼、粳亚种植株。比较观察形态特征，包括根、茎、叶、穗谷粒等部分，观察谷粒长、宽时，可随机取谷粒10颗，先将其按长度即谷粒的尖与谷粒的基部相接，用米尽量其长度，以厘米为单位，重复二次，然后求其平均数，计算出谷粒长度比。2测定籼、粳品种谷粒对石碳酸着色反应。取籼、粳品种若干个，各品种取试样二份，每份取谷粒或米粒100粒在30温水中浸6小时，把水倒出，再置于1%石碳酸液中染色12小时，然后将石碳酸液倒出，用清水冲洗种子，再放置吸水纸上过24小时，观

27、察染色情况。3.取籼、粳型粘稻与籼型糯稻的谷粒进行比较观察，并将各品种为粒横切，在模切面上滴一滴碘碘化钾溶液，观察着色情况。4.取水稻观察和认识下列各部分：毛圈（即穗颈节），穗轴，第一、二次枝梗，小穗五 作业及问题讨论1绘一水稻幼苗图，注明种根、不定根、芽鞘、不完全叶、完全叶2绘稻穗的模式图，注明穗颈节，第一、二次枝梗，小穗梗、小穗。3将观察鉴别粘糯稻的结果填于下表 材料编号 胚乳色泽 淀粉遇碘反应 粘或糯4将观察鉴别籼、粳亚种的结果填于下表：材料编号叶的形状、色泽及顶叶开度叶毛多少芒的有无及长短颖毛谷粒形状脱粒性谷粒对石碳酸反应（染色程度）亚 种籼或粳长mm宽mm长宽比重复重复实验八 水稻育

28、种材料的室内考种一、目的要求在水稻选育过程中，从杂种后代的优良单株的产决选到新品系（种）育成的各个比较试验阶段，都要进行室内考种，以便对其经济性状等取得数据，作为评定其优劣，决定其选留或淘汰的依据，因此，对育种工作来说，室内考种是经常要做务必掌握的一门技术。二、材料和用具1 材料：水稻育种材料的单株材料若干2 用具：米尺，剪刀，量角器，瓷盆，小型碾米机，计算器，考种记载表，种子纸袋，回形针，数粒仪三 、步骤和方法（一）了解水稻考种项目及标准1株高：自地面茎基量至一株中最高植株的穗顶，不包括芒长，求其平均值以为单位表示。2株高整齐度：主穗与有效分蘖穗株高度的整齐程度，目测评定分为三级记载。整齐主

29、穗与分蘖穗在同一层次内较整齐主穗与分蘖穗分布在两个层次内不整齐主穗与分蘖穗分布在三个层次内。3 茎粗：用游标尺测量基最粗的节间，求其平均值，以表示。4 剑叶长短、宽窄和伸展角度，只测下主茎。(1) 剑叶长度:自剑叶叶忱量至叶尖,以为单位,长短分为三级。宽叶宽大于0.5cm；中叶宽1.11.4cm；窄叶宽小于1。(2) 剑叶宽窄：量剑时最宽处，以为单位宽叶宽大于1.5cm；中叶宽1.11.4cm；窄叶宽小于1。(3)剑叶角度：指剑叶伸展和穗颈所成的角度，分三级：大大于60度；中3159度；小小于30度5分蘖总数，有效分蘖及无效分蘖率；数每个单株总分蘖数，有效分蘖数（分蘖穗结实10粒以上），求平均

30、值，而后计逄有诳分蘖率：6穗长：量主穗和有效分蘖穗，从穗颈节量至穗顶（不包括芒长）的长度，求其平均值，以为单位表示。7穗枝梗数，数计全穗的支梗数（有2粒谷以上的标示一枝梗），求其平均值，8复枝梗数，数计第二次枝梗数，求其平均值。9穗粒数：数计每穗实粒数（包括已脱落的粒数）和空壳粒数，而后求其平均每穗总粒数，实粒数和空壳数，最后计算空壳率。10着粒密度：为10内的着生谷粒数，以粒/10表示。11芒有有我及长短：主穗上有芒粒数在10%以下的为无芒；在10%以上的有芒，芒的长短分为四级；顶芒芒长在10以下；短芒芒长在1130；中芒芒长在3160；长芒芒长在61以上。12落粒性：每个单株剪取5穗，一穗

31、一穗地从离地在5市尺的高度自然落于地上，或搪瓷盆内，每穗连续进行三次，全部处理后，收集脱落的谷粒称重，并脱下存留在穗上的谷粒称重，而后计算脱落率。13单株谷粒重量：将单株谷粒脱下并收集称重，以克为单位表示，最后求其单株谷粒平均重量。14谷粒千粒重：晒干后不加选择的随机数取充实谷粒试样两份，每份1000粒，称其重量，以克为单位表示，如果两份的重量差数不超过两者平均重量的3%时，其平均重量为千粒重，否则重测，取重量差数最小的两份求其千粒重。15粒形：分短园形（内外颖甚凸）；卵园形（内外颖凸）；椭园形（内外颖甚凸）；直背形（内颖微凸而外颖凸）和平行（两边平行，或者内颖微凸或直而外颖微凸或直）等。16

32、颖色：分杆黄色，褐斑色，休褐色，红色，深红色，灰白色等。17糙米色：分琥珀色，乳白，红，紫黑色等。18腹白大小：任取10-20粒谷，去其粒谷，去其谷壳，用目测法观测腹白大小，分为三级：大腹白占米粒体积的2/10中腹白占米粒体积的1/102/10小腹白占米粒体积的1/10以下19米质：根据腹白心白的大小等分为上（米粒透明无腹白心白）中和下（腹白心白大、米粒半粉质）三级。（二）每两人一个小组，逐项按标准考种（三）当每个单株考种完毕时，应将全部种子装入各子袋，并在种子袋上写明，材料名称，代号等。然后清理干净工作台，再行下一株考种，不能将种子混杂及发生 乱。四 作业1将考种结果填入考种表2根据考种结果

33、，你认为哪些杂种后代的单株品系（种）优良或差劣。水稻育种材料室内考种表品系（种）名称（代号）： 考种人： 考种日期： 年 月 日株 号株 高整齐度剑叶穗长枝梗穗粒数着粒密度芒有无长短落粒性单株重g千粒重g粒 形粒 色腹白大小米 质备 注总 数有效数有效率总 数复枝数总 数实粒数空壳%实验九 稻米品质鉴定第一部分：稻米外观品质和加工品质稻米外观和加工品质好坏涉及到稻米消费者，水稻生产者和稻米加工者，也是水稻品质优劣的重要组成部分。稻米外观是指稻米的长和三、形状、色泽、胚乳的灰白大小，透明程度等；稻米加工品质是指稻谷的糙米率，精米率和速粒精米率。一、材料及用具1 糙米品质等级标准样品2 精米品质等

34、级标准样品3 出糙机 1台4 碾米机 1台5 5/10天平 1台6 1/100扭力天平 1台7 测微尺和测量稻米长宽用具及分级筛8 镊子，黑色蜡色纸，瓷盘等。二、方法与步骤（一）样品的扦取和准备大样品按种子检验法扦法，并用分样器分样或十字法分样，要求样品的含永量符合国家标准（湖北省规定：籼稻含水量为12.5%，粳稻为14%），并让其在室内充分平衡二天。小样品可先将样品用清水精选，将沉下的稻谷滤干后，晒干或于40条件烘干，测稻谷糙米度，精米率，整粒精米率等。（三）鉴定方法1糙米率用1/100扭力天平准确称稻谷40克三份，调出糙机中二个轮适宜位置，将样品分别均匀倒入出糙机内去壳，（如未去壳谷粒，应

35、再进行第二次去壳）。将糙米过筛，去黑粒，病粒称重，即为样品糙米重，计算糙米度。2精米率将样品称重的糙米分别用碾米机加工，每次碾米时间为5分钟（有时在样品内加少许滑石粉去脂肪），清扫干净，过分级筛（振荡次数相同）。将已以过筛后大碎米和整粒精米计重，即为精米重，计算精米率。3整粒精米率将样品的精米，逐一去破碎粒，将整粒精米称重，即为整粒精米重，计算整粒精米度。样品三个重复间，无论糙米重、精米重、或整粒精米重，误差不超过3%的相邻值平均后，计算其百分率，超过3%者，应重做。4糙米、清米垩白等级和胚乳透明度随机从样品中取糙米或精米10粒，置于黑色蜡纸上，目测垩白（腹白，背白，心白）所占整粒糙米或精米的

36、百分率或比例，按下列标准划分等级。国际水稻研究所（irri）*组别 垩白面积（%）0 无1 小，少于10%3 中，1020%9 大，多于20%我国惯用等级*组别 垩白面积（%）1 无2 小，小于1/33 1/32/34 大，大于2/35 全白*irri标准，分级过严，如我国如此标准，在籼稻品种中，特别是早、中籼品种绝大多数为9级，这样分不出相对差一些的品种；如采用我国惯用分级标准，2级过宽，因此，我国迫切制订新的分级标准。胚乳透明度分全透明（玻璃质），半透明和不透明（粉质）三级，i级代表半透明。5精米长度和形状我国消费者对精米的长度和形状没有严格选择，只是北方和江浙等地喜食粳米，南方喜食籼米。

37、但国际市场对籼米和粳米的长度和形状则有比较严格的选择。其长度直接量得，形状往往以长宽比大小分级，具体测定方法，随机选取整粒精米，用测微尺逐一量取长度和宽度，一般每一样品量取10粒，或选取5粒，在一条直线上将5粒长连接排列，读取和蔗，按宽将5粒连接排列，读取宽度。重复三次（即15粒）。求其平均值，计算长宽比，按下列标准分极：名称长度（毫米）级别形状长/宽比级别特长大于7.701细长大于3.31长6.617.703适中2.23.33中5.516.605粗1.12.25短5.51以下7园1.1以下76米粒色泽和一致性米粒色泽分颜色和光亮度，颜色分琥珀、乳折，红，紫黑等；光亮分正常和不正常。米粒一致性

38、指米粒大小，色泽，灰白大小等的一致性，凡小于80%者为不一致。第二部分：稻米蒸煮品质稻米的蒸煮品质主要由其理化性质所决定，用于评定的性状主要是：（1）糊化温度；（2）凝胶稠度；（3）直链淀粉含量，此外尚有稻米香味及蒸者后的米粒延长等性状。一 、糊化温度测定糊化温度是淀粉的物理性质，是淀粉在热水中开始吸水并不可逆转地膨胀时的温度。糊化温度高低与蒸煮所需时间长短呈正相关，与直链淀粉含量有一定关系。一般分为三组，低（低于70），中等（7074）及高（高于74）。一般高糊化温度的品种则相反，吸水较少且蒸煮所需时间也较短，高糊化温度的品种，蒸者后米粒延长也较少。糊化温度可以反映出胚乳和淀粉粒的硬度。1工

39、具及试剂1.7%koh：称化学纯的koh9.54克（含量为85%）溶于1000毫升新近煮沸过再冷却的蒸馏水中，使用前至少存放24小时。培养皿（直径6厘米），洗净后干燥移液管（10毫升），镊子供试样品（精米、测定时最好用纱布擦去精米表面的米糠）2测定方法及步骤糊化温度测定是间接法，用稀碱分解，其具体操作如下：用刻度管吸取1.7%koh溶液10毫升于洗净干燥的培养皿（直径6厘米），编号，将供试精米样品，随机挑取5粒（要整粒，破碎粒和裂纹粒都不要），用纱布擦出米粒表面米糖，用镊子将米粒均匀放入溶液内，加盖，置于温度为30的温箱或恒温室内。静置23小时后，按编号逐粒记载精米米粒分化程度。等级散裂度清晰

40、度1 米粒无影响 米粒似白垩状2 米粒膨胀 米粒白垩状，环粉状3 米粒膨胀，环完整或狭 米粒白垩状，环棉絮状或云状4 米粒膨胀，环完整并宽大 中心棉絮状，环云状5 米粒开裂分离，环无整并宽大 中心棉絮状，环渐消失6 米粒分解与环结合 中心云状 环消失7 米粒完全消散并混和 中心及环消失为了鉴定结果的可靠性，常用已知糊化温度的品种，包括高、中、化三个糊化温度类型品种作对照，以排除室温和稀碱浓度的差异而产生的误差。为了记载米粒分化程度的可比性，常以标准分级标准图样为对照。二、 凝胶稠度的测定凝胶稠度是指冷的4.4%的米胶有粘稠度。这与米饭的粘度呈负相关。虽然，凝胶稠度在低和中等直链淀粉含量水稻品种

41、间有差异，但主要差异在高直链粉含量水稻品种间，凝胶稠度的评定，可划分三类；（1）硬胶稠度（凝胶长度小于40；（2）中等凝胶稠度（4160）；（3）软胶稠度（大于60者）。在评定稻米食味时，如直链淀粉含量因为含量高，凝胶稠 度软的，其食味明显优于凝胶稠度硬的。1工具及试剂磨粉机及100目筛水浴锅或钢精锅及电炉铁丝试管架或铁丝试管（13150毫升）及玻璃弹子振荡器座标纸或米尺刻度吸管（1和2毫升）冰箱和分析天平（14/万）0.025%麝香草酚蓝乙醇（125毫克香草酚蓝溶于500毫升95%乙醇中而成0.2n koh2方法及步骤糊化温度测定是间接法，用稀碱分解米粉样品的制备所有精米样品均存于同一室内至

42、少二天，使其含水量平衡相等后，将精米样品置于磨粉内磨成粉末，经100目筛过筛，装入铝盒内，存入于干燥器内。称样称100毫克1毫克（含水量以12%为标准，因淀粉浓度是冷胶稠度的关健，如含量有差异，要以适当增减称量）粉末入试管内，样品倒入试管时，切勿使 粉末附于试管口附近。制凝胶和测胶稠度加0.2毫升0.025麝香草酚蓝乙醇溶液（乙醇能防止用碱糊化时的米粉结块，而麝香草酚蓝则在于使碱性胶糊醒目，使胶的前沿易于观察）。轻微摇动，使粉末分散。用刻度吸管加2毫升0.2n koh溶液。轻微摇动勿使结块沉，或很快置于振荡器上振荡8分钟，盖上玻璃弹子。在沸不浴中加热8分钟，水温掌握在开始时为100，随后下降也

43、不低于95以下，液面应低于水下，液面由于加热而急剧上升，但不应超过试管长度3/4，更不能溢出。如上升过快，可将试管向上提升，以降低其温度；如发现液面不上升，可能是粉末成块或沉试管底部，应摇动。否则，凝胶稠度测定结果偏软。加热完后，迅速将玻璃弹子取掉，并用性能较好的软纸擦去试管的水垢，在温室冷却8分钟后，转入冰箱冷冻20分钟，此时已形成4.4%凝胶（如玻璃弹子不取掉，强子上冷凝的水珠，会使凝胶前沿有水，影响胶稠度的读数。将试管平放于方格纸上静置30分钟后，读凝胶长度（试管底与方格的横格对齐）。按长度再分硬、中等、软三等。测定凝稠度的关键技术由于凝胶稠 度是指4.3%米胶稠度，在测定时，应掌握；浓

44、度：样品的含水量为12%，加热制胶一定不能结块，也不能使 样品损失制胶：通过加热，冷去和冷冻制成凝胶，要条件一致读数：所用试管一定相同，使用前应逐一量取直径，不符合标准的试管不能用，试管一定放水平。三 、直链淀粉含量的测定精米的90%干物质是淀粉，淀粉是葡萄糖的聚合体，其中直链淀粉与支链淀粉的构成比例关系到米饭质地，它与米饭的粘性，柔软性，光泽等呈负相关，与膨胀性，松性呈正相关。它是稻米蒸煮和食用品质的三项指标中最重要的一种，水稻品种就直链淀粉含量可以分以下几个等级。糯稻（直链淀粉含量在2%以下）、低含量（820%）、中等含量（2125%）和高含量（多于25%）四级。直链淀粉低的品种蒸者后米饭

45、潮而粘较有光泽，过熟测易散裂，高含量的品种蒸煮时干燥而松，色暗，冷却后变硬。中等含量的具有似高含量的松性，而在冷凉后仍能保持有柔软性又不变硬，所以，一般都喜欢中等直链淀粉含量的品种。附表 测定精米直链淀粉含量的程序步骤基本要点1准备标准水稻样品（标准法）全部样品均同室贮存到少2天，以保证含水量相等选择一组水稻代表低的，中等的和高的直链淀粉含量作为标准样品。每一样品取米磨成60目的米粉2称样品称取40mg纯马铃薯淀粉放入100ml容量瓶中精确地称取100mg磨碎米粉样品，放入毫升容量瓶中。3溶解样品加入4ml甲醇，小心地洗下粘在瓶壁上的任何样品静置25小时用毛细吸管小心地吸出甲醇加1ml乙醇加9

46、ml naoh，不扰乱样品在沸水锅中加热10分钟冷却后并加至刻度（加水，直到正好达到100ml，并充分混合）。4溶解样品分别在盛有50ml蒸馏水的150ml烧杯中加入纯直链淀 粉溶液1、2、3、4、5ml和标准水稻样品各5ml。用0.5nhci滴定每一溶淮到ph读数为10.5（在每溶液之间，要用中性蒸馏水洗ph的电极）。把每一烧杯中的内容转入100ml容量瓶中，并用蒸馏水冲浇烧杯。加2.0碘溶液用中性蒸馏水加到刻度，并摇匀。静置20分钟5读透光率预热比色计到少30分钟置波长为590毫微米准备“空白”溶液（如第三步骤，但不用样品）调节比色计读数到透光率为0%（即校正零点）选择一个比色管，装满空白

47、溶液，插入，并调节比色计读数至透光率为100%选择相应的第二个比色管（当装满空白溶液时透光率读数为100%）把样品溶液倒入比色管中，并记录透光百分率。在每一个样品读数后，用空白溶液校正比色计读数6计算标准样品的直链淀粉含量绘制纯直链淀粉溶液的透光率与相对应直淀粉浓度（mg/ml）的标准曲线。根据标准曲线确定标准水稻样品的直链淀粉含量（注意水稻样品已稀释20倍）7准备待测水稻（简化法）如第一步骤包括已知直链淀粉含量的3或4个标准样品作为对照8称样品如第二步骤第二点。称样品并设重复。9溶解样品加0.1ml95%乙醇旋转容量瓶打湿米粉加9.0ml的1.0n naoh在沸水锅中加热10分钟冷却并稀释至

48、刻度10准备读透光率的溶液加0.1ml蒸馏水的100ml容量瓶中，加样品溶液5ml。加1ml的1n醋酸并混匀加2ml的碘溶液用蒸馏水稀释至刻度并混匀静置20分钟11读透光率除用620毫米微米外其它同第五步骤，空白溶液为加2ml碘碘化钾溶液和1in醋酸在100ml容量瓶中稀释至刻度。12准备第二条标准曲线根据第十一步骤标准样品的透光率对应着得自第六步骤第二点的直链淀粉含量绘制。13确定直链淀粉含量利用在十二步骤中准备好的标准曲线。第三部分：稻米食味品质一、工具及材料1 电炉、钢精锅、100毫升烧杯、表面皿、量筒2 1/10天平、餐具、镊子、米尺等。3 供试样品二、测定及品赏方法与步骤1.制样除去

49、杂质碎米的样品，用1/10天平称取每份重20克的试样九份，分别入入100毫升已称重的烧杯中，并 按下列标准用量筒加入清水（毫升），每一加水量三次重复。糯米 米：水为：1：1.5 1:1.75 1:2.00粳米 米：水为：1:1.75 1:2.00 1:2.25籼米 米：水为：1:2.00 1:2.25 1:2.50加水称重，即为米加水重，洗净后加足到米加水的重量，随即放入煮沸的钢精锅中蒸煮30分钟，再闷10分钟后取出，立即盖以表面皿，防止水分散发和饭面硬结、冷却，称重。2品赏品赏按下列项目记载饭的香味分浓香、香、无；饭的柔软性分柔软、适中、硬；饭的滋味分浓。一般、淡。并综合评定分5等：1为最差、2为较差、3为一般、4为良、5为优。3出饭率的计算最后在几份样品中选出一米水比适宜的饭样计算（以饭的软硬适度为宜）：4米粒延长性测定从米水适宜的饭样中，随机取5颗饭为一组量取长度，复复三次，求其平均长度与米粒平均长之比，计算米粒延长率。附：将稻