选修1 化学与生活.ppt

1、1,选修1 化学与生活,第一章 关注营养平衡,2,引言,人类的生活可分为几类? 什么是化学? 地球上的资源分布与开发 化学与环境问题 化学与人类健康,化学与人类生活有密不可分的关系,3,第一章 关注营养平衡,生命本身是一种奇迹! 与人类生命活动密切相关的基础物质糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐、维生素和微量元素等。（第2页图）,4,第一节 生命的基础能源,今天你吃糖了吗？,5,讨论归纳：P.41.什么叫糖？ 2.糖一般分为那些类型？,1.什么叫糖？,糖类是由C、H、O三种元素组成的一类 有机化合物。,由于大多数糖类的化学式符合Cn(H2O)m, 故糖类在历史上也叫“碳水化合物”。 注意：符合此通

2、式的化合物不一定属于 糖类。如乙酸CH3COOH C2(H2O)2。 不符合此通式的物质则有可能属于糖类。,6,2.糖一般分为那些类型？,不能水解成更简单的糖的糖。如：葡萄糖 果糖 C6H12O6,能水解成二分子单糖的糖。 如:蔗糖 麦芽糖: C12H22O11,能水解成多或n分子单糖的糖。 如:淀粉 纤维素 ( C6H10O5)n,其中葡萄糖和果糖、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，而结构不同，故互为同分异构体。 但是淀粉和纤维素的分子式中的n不同，故它们不互为同分异构体。,7,3.糖类物质一定有甜味吗？ 有甜味的物质一定属于糖类吗？,糖类物质不一定有甜味。如淀粉和纤维素，它们均属于糖类（多糖），但

3、它们没有甜味。 有甜味的物质也不一定属于糖类。如糖精有甜味，但它不属于糖类物质。,8,一、葡萄糖是怎样供给能量的？,自然界中那些物质富含葡萄糖？怎样用实验证明？ 1、葡萄糖的还原性：, 银镜反应：,与新制Cu(OH)2反应：,现象:试管内壁上产生银镜,现象:产生砖红色沉淀,9,葡萄糖的银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应有何用途？,银镜反应可用于检测醛基(-CHO)、工业制镜、制保温瓶胆。 葡萄糖与与新制的Cu(OH)2反应检测醛基(-CHO)、医院检测糖尿病。,葡萄糖分子里含有羟基(-OH)： 与活泼金属反应、氧化反应、酯化反应,10,阅读P5 写出葡萄糖氧化的方程式,2.葡萄糖是人体内最重

4、要的供能物质,葡萄糖在人体内是怎样提供能量的？它在人体内的代谢过程是怎样的？,C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l); H=2808kJ/mol,血糖0.1%,？,注意：吃得太多容易发胖，因为过多的糖类会转化为脂肪。,11,资料卡片：蔗糖和麦芽糖,注意：蔗糖分子里不含醛基，而麦芽糖分子里含有醛基，故蔗糖不能发生银镜反应，而麦芽糖能发生银镜反应。,12,小结：,1. 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 注意：符合通式Cn(H2O)m的化合物不一定属于 糖类。不符合此通式的物质则有可能属于糖类。 糖类物质不一定有甜味。 有甜味的物质也不一定属于糖类。,13

5、,不能水解成更简单的糖的糖。如：葡萄糖 果糖 C6H12O6 互为同分异构体。,能水解成二分子单糖的糖。 如:蔗糖 麦芽糖: C12H22O11 互为同分异构体。,能水解成多或n分子单糖的糖。 如:淀粉 纤维素 ( C6H10O5)n n不同，故不互为同分异构体。,葡萄糖和麦芽糖分子里含有醛基-CHO，有还原性，称为还原性糖，能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应；而果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等的分子里不含醛基，没有还原性。,小结：,14,小结：,3.葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO 含有-CHO，有还原性，能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应， 还含有-OH，具有与

6、活泼金属反应、氧化反应、酯化反应等性质。,4.葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖在体内发生氧化反应，放出能量供给人体需要。血糖深度为0.1%.,15,小结：,5.蔗糖和麦芽糖都能发生水解，1mol蔗糖水解为1mol葡萄糖和1mol果糖，而1mol麦芽糖水解为2mol葡萄糖。,16,课时1课堂练习： 1葡萄糖所含的全部元素是：（ ） A. C、H、O B. C、O C. H、O D. C、H、N,2葡萄糖的结构简式为 ，分子内含有 和 两种官能团，具有 性，能发生 反应 (如CH3CHO + 2 Ag(NH3)2OH CH3COONH4+2Ag +3 NH3 + H2O) 。葡萄糖的银镜反应的

7、用途有 ，葡萄糖与新制的Cu(OH)2的反应的用途有 。,C,CH2OH(CHOH)4CHO,醛基,羟基,还原,银镜反应及与新制的Cu(OH)2,检测醛基、镀镜和保温瓶胆,检测醛基、检测糖尿病,17,3葡萄糖和果糖 (选填“属于”或“不属于”，下同)同分异构体；蔗糖和麦芽糖 同分异构体；淀粉和纤维素 同分异构体。,4.下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 A、易溶于水，有甜味，属于碳水化合物 B、能发生酯化反应和银镜反应 C、能发生水解反应 D、它有多种同分异构体，其中之一是果糖,属于,属于,不属于,C,18,6.下列有机物中既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是 A葡萄糖 B麦芽糖 C蔗糖 D乙酸

8、乙酯,7.在葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素中，不能发生水解的有 ，能发生水解反应的有 ，能发生银镜反应的有 ，不能发生银镜反应的有 ，葡萄糖除了能发生银镜反应外，还能发生的反应有 。,B,葡萄糖和果糖,麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素,葡萄糖和麦芽糖,果糖、蔗糖、淀粉和纤维素,与活泼金属反应、氧化反应和酯化反应,19,课后作业：1糖类是由 组成的一类有机物。有甜味的物质 (选填“一定”或“不一定”，下同)属于糖类；符合通式Cn(H2O)m的物质 属于糖类。2.葡萄糖是一种单糖的主要原因是 A、糖类中含碳原子数最少 B、不能再水解成更简单的糖 C、子中只有一个醛基 D、糖类中结构最简单3葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生 主要的反应是 A氧化反应 B取代反应 C加成反应 D聚合反应,20,4.将某病人的尿液加入新制的Cu(OH)2浊液中，微热时如