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文档简介

1、蔬菜保鲜的方法,芹菜保鲜,芹菜容易脱水变老。保存时要特别注意两点：一是要防止芹菜梗的纤维随着水分的流失变粗变老，二是要避免芹菜叶变黄发蔫。这里推荐一个方法：买回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。 还有个方法，更适合忙碌的上班族。买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的梗洗净切段，放入保鲜袋或保鲜盒，封好袋口或盒盖，放入冰箱冷藏室，随吃随取.,西红柿保鲜,贮藏：（1）简易贮藏：夏秋可利用地窖、通风、地下室等阴凉场所贮藏。每710天检查一次，挑出腐烂果实。贮藏中红熟的果实应及时销售或转入02 C库中

2、贮藏。可贮藏1个月。（2）塑料袋贮藏：绿熟果实装入聚乙烯塑料袋内扎紧置于阴凉处，每22天开袋口1015分钟排气。如袋内有水珠，应擦干。可贮藏2周以上。（3）气调贮藏：地窖内消毒，铺一层塑料薄膜，上面再垫一层垫木或砖，之间撒些消石灰用于吸收CO2。将装有绿熟果实的筐码在上面。如果筐数多层，应在层间用木条垫起防止挤压。码好后罩一个薄膜帐子，并将底和罩卷起扎紧形成密闭系统，保持温度1013 C。每1015天检查一次，挑除熟果烂果。中间倒垛一到两次。可贮藏1个月以上。,生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。,生菜,冬笋,冬笋的贮藏保鲜方法有几种：(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个冬笋。然后拍实，不要加盖，置于阴暗、通风处。可将冬笋保鲜47周。(2)取一沿口完整的陶上罐，将无破损的冬笋放入，再用食品塑料裳将罐口扎紧，放阴凉通风处，可保鲜2-4周。(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净，

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