香菇栽培技术

1、香菇栽培技术,香菇 又名： 香菌 香蕈 冬菇 花菇,香菇的各种形态,第一节 概 述,一、香菇子实体形态和分类地位,(一)子实体形态,子实体单生 子实体丛生 菌盖扁半球形 褐色 直径415cm有鳞片 菌柄中生或侧生,(二) 分 类 地 位,担子菌纲 伞菌目 口蘑科 香菇属,(三) 生活史,从孢子萌发开始 到形成单核菌丝， 再发育成双核菌 丝，经过不断地 细胞分裂达到生 理成熟，菌丝扭 结形成子实体。,二、香菇的生物学特性,(一) 营养类型和要求,香菇 属木腐性菌 分解纤维素、 木质素的能 力强,碳源：木屑 棉籽壳 玉米芯 豆秆 氮源：麸皮 黄豆粉 玉米粉 米糠 无机盐：磷钾钙镁等 石灰 石膏 过

2、磷酸钙等,(二) 生态要求温度,(二) 生态要求 水分,(二) 生态要求其它,三、目前香菇的生产状况,栽培香菇的意义,营养价值高：香菇含有18种氨基酸，其中有7种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及30多种酶，还有蔬菜中较缺乏的维D原。且药用价值也很高，是保健食品。 栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类，国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经济的很好生产项目。,目前生产情况,在我国香菇栽培数量较大，主要产区过去在南方 ，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香菇栽培大县，已成为当地经济发展中的支柱产业。 栽培料一般均以木屑为主，完

3、全由过去的段木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转化率已过到100%。,常见的栽培品种,花菇 香菇(武香一号),常见的栽培品种,辽宁农科院菌种 中高温：04 08 L26 泌香1号 937 939 中温：泌香2号、3号 西峡1号 867 中低温：冬菇1号 香农11号 甲优1号 低温：087,点 击 知 识 点,香菇的子实体形态和分类地位 香菇的营养类型和培养料 香菇的生态条件要求 栽培季节及对 品种的选择,第二节 香菇栽培技术,一、栽培季节和 品种选择,栽 培 季 节,栽培季节选择： 菌丝生长2427C子实体生长1520 C 23月份接种 5月开始出菇 78月接种11月开始出菇 香菇出菇期长，

4、一般一年为一周期,栽 培 品 种,对温度型的要求 (子实体)： 春中高温品种 1822C 秋中低温品种 1318C,二、培养料配方及物料准备,常 用 配 方,1、木屑76%，麦麸或米糠20%，石膏 2% ，糖1.2%，过磷酸钙0.5%，尿素0.3%。 2、棉籽壳76%，麦麸或米糠20%，石膏1.5%，过磷酸钙1.5%，糖1%。 3、玉米芯58%，木屑20%，麦麸或米糠 20%，玉米面1%，石膏 1%。 4、豆秆粉58%，玉米芯20%，木屑20%，糖1% 石膏1%。,塑 料 袋 规 格,采用聚乙稀筒料 规格为：长55cm 折径15cm 厚度0.04mm,四、袋栽香菇技术,三、栽培方法,代料袋栽

5、代料块栽 代料地栽 段木栽培,拌料、装袋和接种,配料 拌料 装袋 接种 灭菌,堆垛发菌,拌 料,按比例称取各种原料 料处理 加水拌料 水分要适宜 加入0.1%的多菌灵* 加石灰水调pH6.57。,装 料,松紧适度 两头扎口 袋口留膜6cm 回折扎紧 机械装袋 当日灭菌,灭 菌,一般采用常压灭菌，锅内 100C ， 灭菌 10小时 *注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气，100 C 的温度持续10小时，达到彻底灭菌。 *待袋内温度下降至30 C时，出锅开始接种。,接 种,接种环境严格消毒 栽培环境严格消毒 接种工具和物品消毒 打孔接种 套袋或贴膜封口 四人合作 按“井”或“”堆垛。,菌 袋 堆

6、放,按“井”或“”堆垛 堆410层,菌 袋 堆 放,发 菌 期 管 理,适温 遮光 通风 翻堆 检查 防虫 翻堆：接种一周后进行，约每周翻一次，视温度情况而定。 翻堆目的：调温 ， 通风 ， 检查发菌和污染情况并及时处理。,菌 袋 堆 放,菌丝发滿 促进转色 红棕色,转 色 出 菇,当菌丝全部长滿(约5060天)后，菌丝还要继续生长45天，达到生理成熟。 促进转色(带袋转色) 控温 通风 增大空气湿度(但不要超过80%) 增加光线,出 菇 期 菌 袋 摆 放,转色结束 脱袋 摆袋 地摆 层架摆放,地 摆,层 架 摆 放,出 菇 期 管 理,转色后要降温并进行温差刺激和干湿差刺激 增加散色光 增

7、大空气湿度(85%95%) 温度(1518C) 增加通风次数 保持空气新鲜,采收及采收后管理,单个采收，采大留小。(出口规格是直径为34cm) 采收时捏住菌柄轻轻拧下。 当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补水。(浸水或 注水) 补水后按原来摆放，覆膜34天，让菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇期管理。,香 菇 采 收 后 处 理,鲜处理 干处理(烘干) 烘菇条件： 50C左右 最好先晾后烘 烘至含水量为 12%左右,五、地栽香菇技术,香菇陆地栽培,菇场选择和做畦,菇场选择在通风良好、不涝、不旱、轻壤土、管理方便的地方。 做畦：畦床宽4060cm，深1015cm，长不限，最好10m长打一小梗。步道宽8

8、0100cm。 消毒：每平米床面、床帮用200克白灰消毒，每平米畦底用10克敌百虫兑水喷洒。 消毒在播种前进行，做畦可在秋冬进行。,播种时间和播种量,播种时间：在地温平均5以上开始播种。辽宁东部春播3月20日至4月20日，秋播9月；中西部春播3月10日至4月10日，辽南可稍提前些。 播种量：按20%计算，每百公斤干料下种20公斤菌种；每平米面积下种16-18瓶(4-5袋)，每亩地用种约5000瓶(1000-1200袋)左右。,配料与灭菌,配料同袋栽 灭菌：采用散料灭菌方法。即当灭菌锅内水烧开后蒸帘上撒料，顶气上料，装至距锅口10cm处为止，盖上锅盖。当温度达100C后持续蒸料2小时。停火出锅。,播 种 方 法,播种前消毒(场地、运料工具、接种工具) 铺地膜：膜宽1.21.5m 接种方法：2/3混播，1/3表播。 铺料厚910cm，用木板搂平，盖上表种，压实，(这时料厚约67cm)覆膜。 膜上覆土：覆土厚23cm。 (作业道可以种12垄玉米),播 种 后 管 理,经常检查 菌丝发滿后打包上帘(约5月10日5月20日) 转色促菇：通风(揭膜通风，但时间不要太长)，光线(打包上帘)，湿度(适当补水)，增加温差刺激、惊蕈刺激。,出 菇 管 理,卷膜(菇盖2cm) 加强水、热管理(洒水、高遮阳帘、处理积水等) 边采收边管理(6月中下旬大量出菇) 越夏(不覆膜 ) 秋季出菇管理(调节遮