组织结构与职能介绍：酒店组织结构与人力资源部岗位设置.

1、模块一 组织结构与职能介绍：酒店组织结构与人力资源部岗位设置,任务2 设计人力资源部的组织机构,任务1设计酒店的组织结构,学习目标,1. 能够根据酒店规模和类型设计酒店组织结构； 2. 能够设计酒店人力资源部组织结构； 3. 能够能够将人力资源管理工作与酒店各部门运作与管理联系起来。,学习任务,1. 设计酒店的组织结构； 2. 设计人力资源部的组织机构。,任务1 设计酒店的组织结构,情景引导,动画序号：JRD010101（旧编号：yggl1-2） 动画名称：怎样培养合格的主管,情景引导,组织设计是一个动态的工作过程，包含了众多 的工作内容。科学的进行组织设计，要根据组织设 计的内在规律性有步骤

2、的进行，才能取得良好效果。 组织设计可能有三种情况： 1. 新建的酒店需要进行组织结构设计； 2. 原有组织结构出现较大的问题或酒店的目标 发生变化，原有组织结构需要进行重新评价和设 计；框架设计职能设计 3. 组织结构需要进行局部的调整和完善。组织 设计的内容包括一下六个方面（见图1-1）。,情景引导,图1-1 组织设计的内容,情景引导,动画序号：JRD010102（旧编号：yggl1-1） 动画名称：酒店的组织机构应设置的合理性,知识链接,酒店的组织机构是行使工作职能的主要依靠。 组织机构的设置必须以顾客满意为目标，以提升产 品服务品质为原则。一个沟通顺畅、设置合理、机 构人员精简、人工成

3、本节约、能满足客人要求的组 织机构就显得尤为重要。下面对各种规模、类型酒 店的组织机构设置做一简单的介绍。,知识链接,1. 大型酒店组织机构（1000间客房以上) 大型酒店的组织结构比较复杂，涉及部门多 （见图1-2）。,图1-2 大型酒店组织机构,知识链接,网络球形组织架构能够表现酒店的组织机构设 置，体现了该酒店以系统管理为原则，职能部门为 运转部门支持服务的机构设置示意（见图1-3）。,图1-3 以网络球形组织架构,知识链接,2. 中型酒店组织机构（约500问客房，见图1-4）。,图1-4 中型酒店组织机构,知识链接,3. 小型酒店组织机构（200间客房以下，见图1-5）。,图1-5 小

4、型酒店组织机构,知识链接,4. 经济型酒店组织机构 经济型酒店是最近两年在我国兴起的酒店类 型，这类酒店以其独特的目标市场、合理的定价策 略、经济的人工成本、持续的高客房出租率受到 了业内外人士的普遍关注。从21世纪始，国外许多 品牌经济型酒店开始进入中国如Super8、Motel l68等，并且以极快的速度在中国市场铺开。舶来品 经济型酒店，在国外把仅提供一张床和一顿早餐的 旅馆称为“BB”，下面是一个经济型酒店的组织机 构设置（见图1-6）。,知识链接,图1-6 经济型酒店的组织机构设置,知识拓展,1. 组织机构扁平化 组织机构的扁平化趋势是指组织机构的层级在 逐渐减少，沟通环节也越来越少

5、，以往大型酒店的 组织机构有的多达l0多层级，不仅为酒店内部沟通 设置了障碍，而且在为解决客人的问题时，造成了 互相推该、速度减慢的情况。所以，扁平化的组织 机构越来越受到服务企业的重视。,知识拓展,2. 组织机构设置的“倒金字塔”理念 在服务理念中，我们经常会提到“总经理”和“店 小二”这两种说法，一个岗位职务两个称谓代表了现 代酒店业的观念转变，前者含有计划经济的烙印， 后者完全是市场经济的产物。 酒店金字塔式的组织机构，总经理、管理层在 上，员工在最下层（见图1-7），倒金字塔式的组织 机构，总经理、管理层在最下面，员工是企业的主 人在最上面（见图1-8）。两个不同的组织机构图一 颠倒，

6、体现了完全不同的理念。,知识拓展,图1-7 酒店金字塔式的组织机构,知识拓展,图1-8 倒金字塔式的组织机构,知识拓展,3. 组织机构智能化 酒店组织机构不是一成不变的，也没有固定模 式。而是应该随着酒店市场的变化、科学技术的变 化、酒店产品的变化、经营目标的变化、工作程序 的变化、员工队伍的变化等进行调整和变化建设智 能化组织机构应是企业的追求。,知识拓展,4. 传统的功能性组织机构再造 今大许多酒店根据自身企业的经营目标，建立 了效率型的、服务作业流程型的，或以“价值链”为 导向的组织机构。日本东京一家700间客房规模的大 型城市商务酒店就是以“价值链”为导向设置了酒店 组织机构，如此创新

7、自己的组织机构完全体现了价 值和市场的导向（见图1-9）。,知识拓展,图1-9 以“价值链”为导向的组织机构,问题思考,深入调查某酒店的组织结构、部门设置，可通 过实习生访谈、酒店网站浏览、二手资料查阅等方 式，画出相应的组织机构图，思考该酒店组织设计 的依据。,任务2 设计人力资源部的组织机构,情景引导,动画序号：JRD010201（旧编号：yggl1-3） 动画名称：总裁的困惑,知识链接,（一）人力资源管理职责 “人力资源部”的概念是在上世纪末从美国引入 的，在此之前，我国企业中的人事管理部门叫人事 部。 人力资源管理职责是指人力资源管理者需要承 担的责任和任务。加里德斯勒在他所著人力资源

8、 管理一书中例举一家大公司人力资源管理者在有 效的人力资源管理方面所负的责任描述为以下十大 方面（见图1-10）。,知识链接,图1-10 人力资源管理的职责,知识链接,（二）人力资源管理的主要活动 人力资源管理的主要活动又称为人力资源管理 的各项职能，是指组织中人力资源职能管理人员所 从事的具体工作环节。不同规模的组织所涉及的活 动略有区别，尤其是在人力资源管理部门岗位设置 和人员分工上有很大的不同，但从最全面的角度来 看，人力资源管理的主要活动有以下几个方面（见 图1-11）。,知识链接,图1-11 人力资源管理的主要活动,知识链接,（三）酒店人力资源部岗位设置 人力资源部门岗位的设置需要综

9、合考虑企业规 模、企业性质、企业家管理风格、企业文化、企业 习惯、人员素质、企业所在地等。,知识链接,动画序号：JRD010202（旧编号：yggl3-1） 动画名称：人力资源部的必要性,知识链接,小型酒店（约400间房客）一般不设人力资源总 监，只设人力资源部经理，下设一名人事主管、一 名培训主管由总经理或副总经理分管（见图1-12）。,图1-12 人力资源部岗位设置,知识拓展,（一）人力资源概述 1. 人力资源概念 人力资源，又称劳动力资源或劳动力，是指能 够推动整个经济和社会发展、具有劳动能力的人口 总和。经济学把为了创造物质财富而投入于生产活 动中的一切要素通称为资源，包括人力资源、物

10、力 资源、财力资源、信息资源、时间资源等，其中人 力资源是一切资源中最宝贵的资源，是第一资源。 人力资源包括数量和质量两个方面。人力资源的最 基本方面，包括体力和智力，从现实应用的状态， 包括体质、智力、知识、技能四个方面。人力资源 与其他资源一样也具有特质性、可用性、有限性。,知识拓展,2. 人力资源的特征 人力资源主要有六个特征（见图1-13）。,图1-13 人力资源的特征,知识拓展,（二）人事管理与人力资源管理的联系与区别 传统人事管理和人力资源管理的相同点： 1. 管理的对象相同-人； 2. 某些管理内容相同，如薪酬、编制、调配、 劳动安全等； 3. 某些管理方法相同，如制度、纪律、培

11、训等。 传统人事管理与人力资源管理的不同点，如表1-2-1 所示。,知识拓展,表1-2-1 传统人事管理与人力资源管理的不同点,知识拓展,知识拓展,（三）中国人力资源管理趋势 人力资源管理的发展呈现如下的趋势（见图1-14）。,图1-14 人力资源管理的发展趋势,问题思考,作为酒店管理专业学生未来可能就职于人力资 源部，但可能更多的同学将就职于餐饮部、前厅部、 客房部等运营部门，请思考学习酒店人力资源管理 的必要性，及学习过程中的角色定位？,英语积累,Hotel 酒店 Hospitality management酒店管理 Department 部门 Human resource departm

12、ent人力资源部 Personnel department（division） 人事部 Human Resource Management （HRM） 人力资源管理 Personnel management 人事管理 General manage 总经理 Human resource Manager 人力资源经理 Employee 雇员（从业人员） Recruiting 招聘 Selection 甄选,课业,课业标题: 画出某酒店组织组织机构图及人力资 源部岗位设置 简介: 教学能力目标包括： 1. 能够根据酒店规模和类型设计酒店组织机 构； 2. 能够设计酒店人力资源部组织结构； 3. 能够

13、能够将人力资源管理工作与酒店各部门 运作与管理联系起来。,课业,课业的目的 通过本次活动使学生能理解组织机构设计的原 则和要求，了解酒店部门结构及部门之间的关系， 人力资源部的工作职责与内容，人力资源部工作与 各部门运作与管理的关系，为深入学习酒店人力资 源管理内容及理解人力资源管理工作的作用打好基 础。 课业设计背景 以某酒店为主通过实习生访谈、酒店网站浏览、 二手资料查阅等方式，了解不同规模、类型酒店在 组织机构设计、人力资源部岗位设置方面的区别与 联系。,课业,应完成的内容: 任务1: 了解不同规模、类型酒店组织机构设计 与人力资源部岗位设置之间的区别和联系。 任务2: 画出某酒店组织机

14、构图。 任务3: 画出该酒店人力资源部岗位设置图。 任务4：理解酒店人力资源管理工作与酒店各部 门运作与管理之间的关系。 评定标准：每组4人完成上述任务。小组每名成 员都必须参与各项任务的讨论和准备工作。简要说 明小组分工情况及理由。,课业,优秀：能够了解不同规模、类型酒店组织机构 设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系，画 出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗位设置 图，能理解酒店人力资源管理工作与酒店各部门运 作与管理之间的关系； 良好：能够了解不同规模、类型酒店组织机构 设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联系，画 出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗位设置 图，大概了解酒店人力资源管理工作与酒店各部门 运作与管理之间的关系；,课业,中等：能够大概了解不同规模、类型酒店组织 机构设计与人力资源部岗位设置之间的区别和联 系，画出某酒店组织机构图及该酒店人力资源部岗 位设置图，不太了解酒店人力资源管理