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文档简介

1、,组长：李少涵 组员：童思睿、胡钧灏、方雅雯,食用油未来篇,食用油 食用油作为人体摄取热量的重要物质之一，也是我们家家户户必不可少的调味品。 我国的油料资源由于地理和气候的多样性，食用植物油品种繁多，资源丰富。在油料作物中，大豆、花生、油菜籽、葵花籽和棉籽是我国五大油料作物，其中油菜籽和花生的产量居世界第一。,食用油主要分类 1.按油脂的来源 可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。,2.按产品的新国家标准 可分为一级油、二级油、三级油、四级油。一级油精炼程度最高。 3.按不饱和程度 根据各种油干化程度的不同，可将油脂分为干性油、半干性油及不干性油3类。,4按加工工艺 可

2、分为压榨油与浸出油，其区别在于： 压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。,食用油的营养价值,食用植物油的保存 有“四怕” 一怕 直射光； 二怕 空气； 三怕 高温； 四怕 进水。 因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。,未来食用油的发展 一、 不断创新，开发营养健康的小包装食用油，满足人们健康生活需要。 二、倡导餐饮业规范使用食用烹饪油，促进公共餐饮向标准化、健康化方向发展，保障消费者利益。 三、加强新技术、新工艺、新资源和相应标准的研究，大力发展专用油脂。在注重安全的同时向多样化、健康化发展。 我国作为世界第一大食用油消费国，2016年我国食用油年需求量已经接近4000万吨，但是目前我国食用油进口量过高，食用油的自给率只有38%左右。因此我国将充分发挥东北非转基因大豆优势，提升当地大豆油加工产业水平，在长江中下游和西部油菜籽主产区，黄淮花生主产区，黄河、长江流域

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