《学生健康饮食》垃圾食品

1、学生健康饮食说说“垃圾食品”,大众国学堂 李吉兴 2013年8月,远离十大垃圾食品（3M）,百科全说-梁志达十大垃圾食品（14M）,美国营养师实验表明：快餐食品绝对是“垃圾”食品（1.40M）,肯德基,变异鸡,垃圾食品危害精神健康（1.43M）,世界卫生组织公布的十大“垃圾食物”,油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 碳酸饮料类食品,方便类食品 罐头类食品 蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品,一、油炸类食品 以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭。 1.含有较高的油脂和氧化物质，是

2、导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）； 2.在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质； 3. 破坏维生素，使蛋白质变性； 4.能量密度高，经常进食易导致肥胖；,二、腌制类食品 如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等 ； 1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血压风险增高； 2、大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高； 3、在腌制过程中容易滋生微生物； 4、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含致癌物质-亚硝酸盐 2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂，加重肝脏负担； 3、多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波

3、动及肾功能损害。,美食下的 陷阱,台湾十四岁初二生 自小学开始 一天吃一根香肠 大肠癌死亡 家族无遗传病史,四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素多，易损伤肝脏 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 4、过多摄入糖会使胰脏负担过重,五、汽水可乐类食品 1. 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2. 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐，易导致肥胖。,六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分含量高增加肾负荷升高血压； 2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影响心脑血管； 3、含防腐剂和香精，加重肝脏负担； 4、只有热量，没有营养。,七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类

4、） 1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽； 2、蛋白质变性； 3、较高的糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。,八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏； 3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重,九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、奶油含量较高极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 3、温度过低刺激胃肠道,十、烧烤类食品 1. 含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2. 一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3. 导致蛋白质碳化变性（加重肾

5、脏、肝脏负担）。,“地沟油的餐桌”,“地沟油”,2011年9月15日，云南安宁警方抓获专门收购、粗炼地沟油的5名犯罪嫌疑人。据犯罪嫌疑人交代，该作坊每天能生产加工1吨以上的地沟油，仅2个月已生产销售近50吨。,不要随意校外就餐,没事儿，离我遥远着呢！,据国家统计，中国每年有300万吨地沟油返回到餐桌。按照每年吃2000万吨左右油来计算，也就是说，你每吃10餐就有可能有一餐的油是地沟油！,一、狭义的地沟油：,先让我们认识一下地沟油:,将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。,下水道中的油腻漂浮物打捞起来,直接从饭店餐馆收集餐饮垃圾去提炼地沟油，这个

6、得跟饭店有关系，才能搭得上线，少不了些打点。,人家也不容易啊！,特别是油腻食物。,二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。,生产现场实拍,生产现场实拍,生产现场实拍,生产现场实拍,半成品油，还有很多杂质。,“产品”的销售对象是一些食用油黑作坊，对方经过漂白、除臭等处理后将产品变身为食用油，卖给小饭馆。,目前消费市场上，正常的食用油批发价约为每吨1万元，以地沟油炼制的食用油每吨8100元至8300元。,三、是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。,肯德基愿接受对炸鸡用油调查 自称用油天天换 2011年08月09日07:32大洋网-广州

7、日报 据证券日报报道，近日，肯德基某员工向媒体爆料：肯德基用于炸薯条等的油每天晚上过滤油渣后，第二天继续使用，平均4天才更换一次，还会在使用过的老油里加入新油。而陕西媒体更爆出该地区部分肯德基门店使用“滤油粉”的情况，以此反复使用煎炸油达10天之久 。,那又怎样？,食品专家曾指出，高温煎炸时油温达到120以上，就会产生有害物质丙烯酰胺，人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变。,地沟油重灾区,从已查处的案例来看，炼油者有一个很庞大的销售队伍，其中主要顾客是小商店、包括农村的小商店、学校周边的小商店等。还有街头经营油炸食品的小摊贩，如街头的铁板鱿鱼、臭豆腐摊、炸肉串的、炸

8、油条的。近年来，一些大饭店也开始采用这种泔水油，以获取最大的收益。,一、小餐馆,地沟油重灾区,二、早点摊,卖炸油条，炸油饼和酥香面点的，都需要大量用油，所以很有可能使用地沟油。就算用的是正规油，经过反复烹炸，油中的有害成分也会越攒越多。,地沟油重灾区,三、某些川菜、湘菜，火锅店,制作这些菜都需要大量的油。,“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢？一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，最主要还是利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐

9、馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。,地沟油的危害：,地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻、腹痛，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。,地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。可以导致胃癌、肠癌、肾癌及卵巢、小肠等部位癌肿。,你还想自己去当小白鼠吗？,这可不是食欲的问题，可是要命的问题！,“川菜馆和湘菜馆用地沟油最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格

10、那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。 赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“地沟油有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将地沟油的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。,10大垃圾食品 PK 6类健康食品 20120618（7M）,世卫组织推出最佳食品榜,最佳蔬菜： 由于红薯既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳水果： 10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。 最佳肉食： 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为蛋白质的最佳来源。,最佳食油： 米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0.