人教九下第十二单元课题人类重要的营养物质PPT精品文档

1、1,第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质,人教版九年级化学下册,2,小鸡炖蘑菇,3,猪肉炖粉条,4,红 烧 鲤 鱼,5,糖 醋 排 骨,6,家 常 凉 菜,7,火 锅,8,9,人类摄入的食物中的营养素一般分为哪几类呢？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,10,蛋白质,11,2 哪些物质富含蛋白质？,阅读教科书90页-92页回答下列问题,1 蛋白质的作用是什么？,12,1 蛋白质的作用是什么？,蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料,13,2 富含蛋白质的物质,鱼,肉,蛋,奶,大豆,14,3 蛋白质的转化过程 P91,水,排出体外,氨 基 酸,维持人体

2、的生长发育,维持人体的组织更新,供人体活动的需要,放出热量,在胃肠道里,氧化,重新组成,含 蛋 白 质 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,15,血红蛋白,血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起着载体作用。,显微镜下的血红蛋白,16,血,红,蛋,白,的,致,命,弱,点,血红蛋白也能与 CO 结合。,200 1,结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。,17,在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。,你知道原因吗？,18,图12-6肺癌患者的肺（左图）与正常人的肺（右图

3、）的比较,19,5 蛋白质的变性,结论：当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。,因此，可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存,20,有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,21,糖类,22,2 哪些物质富含糖类？,阅读教科书93页回答下列问题,1 糖类的作用是什么？,23,糖类,糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。,淀粉化学式,葡萄糖化学式,蔗糖化学式,（C6H10O5）n,C6H12O6,C12H22O11,24,1 糖类的作用是什么？

4、,提供人类所需能量,60%70%,25,2 富含糖类的物质,马铃薯,面 粉,大 米,26,优质大米与霉变大米对照,食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。,27,油脂,28,2 哪些物质富含油脂？,阅读教科书94页回答下列问题,1 油脂的作用是什么？,29,油脂,在常温下，植物油脂呈液态，简称油；动物油脂呈固态，称脂肪，二者合成油脂。,30,1 油脂的作用是什么？,提供人体所需能量,20%25%,31,2 富含油脂的物质,花 生,奶 油,肥 肉,32,油脂提供能量最多,油 脂,糖类（葡萄糖）,蛋白质,39.3kJ,15.6kJ,18 kJ,油脂是重要营养物质

5、,33,维生素,34,2 哪些物质富含维生素？,阅读教科书94页回答下列问题,1 维生素的作用是什么？,35,可以调解新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,1 维生素的作用是什么？,36,2 富含维生素的物质,水 果,蔬 菜,37,维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。,缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病,3、与健康的关系,38,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经

6、氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,39,中国居民“平衡膳食塔”,40,1 构成人体细胞的基本物质是（ ）,A.蛋白质 B.维生素 C.无机物 D.水,A,2 下列食品富含蛋白质的是 （ ）,A.番 茄 B.大 米 C.花生油 D.鸡蛋,D,知识点1 蛋白质,41,3 人体通过食物获得蛋白质的主要作用 （ ）,A.与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖,B.在肠胃里与水发生反应，生成氨基酸,C.调节新陈代谢、预

7、防疾病,D.维持恒定体温，提供能量,B,42,A,4.下列物质的主要成分是糖类的是（ ）,知识点2 糖 类,A.大米 B.鸡蛋 C.牛奶 D.花生油,5.人的机体活动和维持恒定体温需要能量 ，下列物质主要为人体提供能量的是（ ）,A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素,C,43,6.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的物质是（ ）,A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素,B,44,7.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维 生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含 有营养素的是（ ）,知识点3 油脂,A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂,D,45,8.油脂是人体重要的营养物质。下列食品 中，富含油脂的是（ ）,A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓,B,46,知识点4 维生素,9.需要量不大，在人体内不能合成，要从 食物中获取，若缺少会影响新陈代谢的 营养素是（ ）,A.水 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪,C,47,10.科学家发现食用富含维生素的食物具 有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中 富含纤维素的