茶艺师基本知识培训课件

1、茶工程师基础知识培训课程，1，学习交换PPT，基本内容，茶历史：茶历史进化茶性爱：茶成分和功效茶种类：茶技术介绍：茶酿造技术茶和文化茶艺术表演，2，学习交换PPT，茶文化，茶文化，1，茶文化是什么古代“门”“火”一词的出现，“从天文学的角度来看，观察时变”；看着人文，统一天下。Easy cardia gua:通过观察天文场景，你可以知道自然的变化。看人类文明，可以教化天下，让人认识名伦。3，学习交换PPT，现代文化的定义：人们在社会实践中创造的物质和精神文明的总和。2、茶文化泛化：茶叶开发过程中相关物质财富和精神财富的总和。狭义：在整个茶叶开发过程中，有关“属灵财富”的部分。4，什么是学习交换

2、PPT，3，茶道？中国文化的“度”是指宇宙万物的本体论及其运动的规律和准则。中国“车道”的基本意思是以特定的环境氛围为基调，以茶味、茶设置、刑差、渐差为核心，体现了语言、动作、器具、装饰。5、学习通信PPT主要分为艺术、道德、哲学和宗教四个方面。(1)在喝茶的过程中，思想和精神追求是有意义的。(2)修养身心，学习礼仪，教化的综合文化活动和特有的风俗；(3)茶约会的整体礼仪和个人修养的综合表达；(4)具有一定的时代性和国籍。6、学习交流PPT，中国茶道的意义：中国茶道是以喝茶为契机的综合文化体系，其意义融合了中国传统文化的中道儒家和佛教三个思想的本质。从历史的角度来看，道教和茶文化的起源最古老。

3、从发展的角度看，茶道的核心思想应该归于儒家思想。佛教线(第一章)体现在茶文化的繁荣和发展中。PS:学习茶文化绝不会渡边杏学“狭隘”的茶文化。真正的车要知道车座仪式，了解名车、车座、车座，了解孝车政，了解车道和孟等所有车相关的中国传统文化，知道车座仪式和车艺仪式，随意摆弄，渡边杏。7，学习交流PPT，第一章：茶历史演变，8，学习交换PPT，中国茶文化源远流长，茶是中国传统文化的象征符号，“平实”和“贵”，都是“加入WTO”和“诞生”中国是茶的故乡，茶的原产地，在我国茶被誉为“国饮”。在我国有着悠久历史的长江上，茶文化在不同的时代、不同的民族、不同的社会环境、自然环境中表现出不同的形态。它从殷州、

4、唐、宋到现在，通过漫长的盛、数千年的积累，中国茶文化升华为中华民族的一种文化品质，对中国人的人类、思想、感情、行动等产生了广泛的影响，促进了世界文明的发展和文化的交流。9、学习交流ppt、1、茶发展史，沿着中国茶文化的源头，首先要谈中国茶的起源。唐朝人陆羽茶靖说：“喝茶，几乎神农，庐州公闻。从新农时期开始，我们已经有喝茶的习惯了。神农本初有“神农要品尝百草，一天72缸，要正式解除”的内容，即茶，也就是我们今天说的“茶”。我们对汽车的早期认识是从其解毒作用开始的。现在已经成为风靡世界的三大无酒精饮料。10、学习交流PPT，(a)原阶段(商代常州春秋战国进展时期)1、白虎统义中，神农生活在母系氏族

5、新石器时代，“只有其母，不知道其父”5千多年。当时人类非生产性，采集野生水果、野菜、谷物，熬粥，神农发现茶后解密。后来，茶用茶水分开煮，制成了饮料。(现在云南省基诺人仍然保留着吃茶萝卜凉菜的习俗。2、常州时代：茶更发达，茶作为茶饮料越来越受到平民和王公贵族的喜爱。3、春秋战国时期：晏子春秋，齐人以茶为食。4、先秦时期：战国末期秦国攻陷巴蜀后，茶已经传到黄河中游。11，学习交流PPT，(2)南部饮料已成为风尚(汉、魏、南、南、北朝)，1，1时代(强调茶的健康作用，喝茶已成为人们的日常用品)2，魏晋，北部和南部这一阶段是饮茶历史的重要阶段，代表茶文化逐渐形成！12、学习交流PPT，(3)唐代茶文化

6、基本形成。具体来说，茶物质的丰富，茶的生产、加工，形成了一定规模的2，茶科学更完整的体系，茶活动在实践中出现了理论PS:世界上第一部茶，茶文化专门茶经，由唐卢完成，公元780年。茶馆内容很丰富，是茶叶百科全书。它包括生物学、栽培学、多学科、分类学、生态学、接收学等；有关唐朝以前茶的其他神话、寓言、历史杂志、诗赋、传记、地理、数学等书籍，也是中国乃至世界文化宝库中的瑰宝。13、学习交流PPT，3、饮茶精神领域更完整的实施，如茶道、茶礼、茶文化和中国儒家、禅宗、哲学4、茶文化书籍和茶诗茶画的更多作品。如果说唐朝的茶诗很多，著名诗人有李白、白居易、杜武、柳宗元、卢柏、教延、元宝等100多人，大约有4

7、00多名。5、上层建筑茶政开始登场。党政府为了管制汽车，增加财政收入。14、学习交流PPT，(4)宋代饮茶风气兴盛，从宋代到明初，中国茶文化的发展可以说，鼎盛时期茶叶产品由亲茶开始发展为山茶。亲目录，制果茶打破了天下的局面，同时出现了亲目录，制果茶，散茶，末班车。喝茶的风很旺，“茶斗”点茶方法很流行。城市茶馆文化向很发达的茶馆和大面积迁移，茶馆进一步扩大。15、交流ppt学习，(5)明清饮茶风气进入鼎盛时期，明弘武21年(1391年)明太祖朱元璋下令：“勇猛别再挑车芽进去。”这是汽车历史上的划时代的措施。一种从以前的煮沸方法转变为酿造方法，二种使茶叶生产技术进一步改进。绿茶、花茶、乌龙茶(明朝

8、中期)、红茶(民官安委的女干长官)等茶种类也变得丰富。绿茶从原来蒸的绿色技术发展到油炸绿色技术。随着茶叶生产技术的发展，清代基本形成了当前的六大茶，除了早期绿茶，还出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶。清代饮茶的最大成就就是“时间茶艺术”的完成。16、交流ppt，2，要想了解车的起源，必须从两方面入手。一种是保存完好的旧茶树，另一种是考证性的茶文化历史记录。17，学习交换PPT，茶多年生，木本，常绿植物，植物学分类系统中被子植物门，双子叶植物纲，山茶，山茶属。世界上23属380多种山茶和15属260多种我国大部分分布在云南、贵州、四川一带。在这里，我国茶树资源丰富，间接说明中国是茶的故乡。云南现

9、有古代茶树活化石：3种代表性茶树为证据：1，在云南省蒙海县海黑山发现，树高32.12米，树周长2.9米，1700多年前在云南省澜沧县本上地区发现，高11.8米，从现在开始，18，学习通讯PPT，最早的车别名是车、车、车，对世界各国车词的发音都来自我国南北语系。闽南语茶词发音英语：Tea西班牙语：Te德语：Tee北部语系茶“茶”直译的日语：茶叶外国茶树、茶叶生产技术及产品饮用方法都直接或间接由中国传下来。19，学习交流PPT，佐原健二茶性爱文章，20，学习交流PPT，茶是世界三大无酒精饮料之一，健康饮料，文明饮料，和平饮料。以前参考多经，说：“茶是用于用途的，味道是寒冷的，酒是为最肃静、最节俭的

10、人准备的。”经常品茶可以培养个人情绪，调节人际关系，净化社会风气。茶对各民族之间的团结，各国的友好往来都做出了巨大的贡献。PS:世界三大无酒精饮料：茶、咖啡、可可、21、学习通讯PPT、(a)茶成分、茶内质有300多种成分，可以分为营养成分和医药成分。1、茶的营养成分维生素：预防动脉硬化，促进人体功能的正常发育，防止老化。NH3(2-4%):强化造血功能(尤其是茶中含有少量的天冬和赖氨酸)无机元素(4-7%): f(预防龋齿)、Zn(促进儿童发育，预防心肌梗塞)、Fe(Fe)最近的研究表明，茶的必需氨基酸种类齐全，但其比例不足。其中色氨酸的杨怡较少，通常占茶叶其他氨基酸总量的50%以上，其含量

11、最多，其次是绿茶和红茶。茶氨酸有很强的心脏利尿、血管扩张和其他功能。热能：茶叶是低热量的食品，不同的茶叶产生不同的热量。每100克茶的热量和生热营养含量以绿茶为最高，一般质量越好，热量越高。砖茶的热量最低是因为原料茶的质量不高。23，学习交换PPT，2，茶的药用成分生物碱(2-4%):茶的生物碱有咖啡因，茶碱，可可碱，嘌呤等。中枢神经刺激剂。振作精神，加强智力，帮助消化，利尿的功能。茶多酚：茶氨酸、茶氨酸、儿茶素等茶多酚干茶占205%，其中儿茶素占茶多酚的比重最多。能提高毛细血管的功能。抗炎药物抗菌，抑制病原菌的生长，降压，抗癌放射线(对有害金属的还原)，减肥健美(茶多酚中儿茶素和茶皂素，大印

12、染等)脂多糖(3%):防辐射(网上冲浪)，24，学习交流PPT，3，茶味苦：茶本身含有咖啡因：茶本身含有茶多酚：新鲜氨基酸：可溶性糖厚度：果胶，25，学习交换PPT，(2)茶的性质和保存，1，茶的双重属性家用茶叶储藏：瓷砖祭坛保管法、罐保管法、塑料袋保管法、热水瓶保管法。品种调配法：如红茶碧螺春，先调配熟后熟的茶。27学习交换PPT，4，茶叶变质原因叶绿素的变化(主要是叶绿素a，b氧化为脱镁叶绿素黄绿色)，影响茶多酚的氧化、聚合、茶汤的浓度、冷却、聚合。维生素的减少会影响茶汤中新鲜酒精含量的香气成分变化，茶香不纯，新鲜。28，学习交换PPT，5，影响茶叶热变性的外部条件温度：室温每10度，干茶

13、褐变3-5倍。在10度以下可以抑制劣化。水分：水作为化学反应介质，水分含量越高，包含物质的变质速度越快。氧：直接参与变质反应的物质。光：起到催化作用，对维生素和叶绿素的影响最大。，29，学习交流PPT，(3)茶的12个主要效果，3个增加：增强(消除疲劳，增加体力)，提高智力(提高记忆力)，提高美(茶可以减肥)3段：防止老化，辐射，抗癌剂3丰口惠消炎，抗癌，解肠术，消化，电离辐射去除，抗炎药物丰口惠及感染，药效显着营养好，健康健美长寿法。喝茶时要注意的事项：三葱(就寝产品、空腹产品、病弱的早期泻药)，31，交粉PPT，绿茶功效，1，抗衰老绿茶中含有的抗氧化剂有助于抵抗老化。绿茶中的儿茶素可以大大

14、提高SOD的活动，清除自由基。2.经常喝抗菌素可以降低血糖、血脂、血压，预防心血管疾病。3、低脂茶中的儿茶素可以减少血浆中总胆固醇、玻璃胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯的含量，从而抑制血小板聚集，降低动脉硬化发生率。绿茶中含有类黄酮醇，有抗氧化效果，也可以防止血液凝固或血小板形成，减少心血管疾病。32，学习交换PPT，4，瘦身低脂绿茶含有茶碱和咖啡因，通过多种作用激活蛋白激酶和甘油三酯水解酶，减少脂肪细胞积累，对减肥有效。5、预防龋齿、防止口臭的绿茶中含有氟。其中儿茶素抑制龋齿作用，减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶中的单宁酸具有丰口惠效果，可以防止食物残渣繁殖细菌，有效地防止口臭。6、抗癌绿茶

15、对特定的癌症有抑制作用，在抗癌发生时多喝茶也只能有积极的鼓励作用。33，教研室医生PPT，7，美白和防晒专家在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素能抵抗UV-B诱发的皮肤癌。8.改善消化不良的绿茶有助于改善细菌引起的急性腹泻等消化不良，喝一点绿茶可以减少病情。34，学习交换PPT，铁观音功效，1，有助于防止衰老：茶多酚有较强的抗氧化和生理活性，人体自由基清除剂。茶多酚的抗衰老作用比维生素e强18倍。2、有助于抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用。茶多酚降低血凝粘度的纤维蛋白原，清除凝血功能，抑制动脉硬化。3.有助于预防和抗癌。茶多酚有阻止亚硝酸铵等各种致癌物质在体内合成，直接杀伤癌细胞，提

16、高肌肉免疫力的效果。35，学习通讯PPT，4，有助于防止和治疗辐射损伤：茶多酚及其氧化产物可以吸收放射性物质锶90和钴60的毒性。对治疗辐射引起的白细胞减少症更好。5、帮助抑制和抵抗病毒菌：茶多酚具有较强的收敛效果，对致病源、病毒有明显的抑制和杀菌作用，对抗炎药物腹泻有明显的效果。6、有助于美容管理：茶多酚是水溶性物质，用它去除脸上的油脂，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、皮肤老化的耐受性，通过日光中的紫外线辐射减少皮肤损伤等。7、帮助大脑清爽：茶中的咖啡因能刺激人体中枢神经，改善大脑皮层的兴奋过程，具有提神醒脑、清心的效果。36，学习通讯PPT，8，有助于利尿：茶中的咖啡因可以刺激肾脏，快速排出尿液，提高肾脏的过滤率，减少有害物质停留在肾脏的时间。咖啡因还能排除尿液中过多的乳酸，有助于尽快消除疲劳。9.有助于脂质下降和消化：因为茶中的咖啡因会增加胃液的分泌量，帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“长食物使人消瘦”的道理就在这里。10.有助于保持牙齿明亮：茶中氟含量高、钙减少的碱性