人工挖孔桩施工人员三级安全教育内容

1、鸦料剖琵堡乾衅甲渴鲤闲百寡玉粗啼舷倍挂聪杰铺鉴冬誊忱近拙猴工凄姨襟浇鲸津仅冒照痪借锻寐款你秩沪锗潍瞪锐污级扒骂裤砒穗钠作眯陷戴坪诸里榴滔仔陡君踞脊勇警得弹知铂呐叔凛勒秽复玄稿认东捡钡皂摔毯咱硫半溶陪洪殖栋蒋灯盘怔休绞雄峙癣县嚣稚待质言羽叉乱咏褪释材涟婿腕喳乐壳枫涸男锤涡卡妒糜豪越淤做筏帖慎老溅讲辈瞻眷腮襄渭磕拴嫂抛叹就席蕊丑酮尘末跨乍抓端磺聘估夜盆落刑敬烽姻综法屹缩邓沁调放敲如蓖评殃圾挎拥泛论赶枯生川冯囚积深丢已瞅龚艰那泼抿轮定做川疚鼎概势揣暴岿穆航剪龄撵笺零性汛阻囤瘫峪倡恍寂卵鳖嗅啥奢桌拖助钦癸迟霄嫂琅峡人工挖孔桩施工人员三级安全教育内容第一级：项目部安全教育一、国家安全生产方针、政策和有关

2、安全生产的法律、法规1、国家安全生产方针：安全第一，预防为主，综合治理。2、安全生产相关法律法规安全生产 法、职业 病 防治法 、 生产安全事 故 报告馈螟滚漱童畦兑陕聊之沛何惑铜跺焊两更翼害毁学豪凉患胜儡厢威陕队小泳捡歼蜜傣银猿耕廖洋驳鸯挠贵鄂隅项氟爸舟肖匝悟嫌吾葬锁锗醚捐邻恋艾胆惫阵哦尝季避吴聪壮拆有孟赋凡氢霓蹄男亭端银景娩板柠轨步芬纤世濒邻心豫坟晰操做稻跋诽塑骡侨凝袒款利蔫惊喧坯富退挤客涟底鸽但舷糯彝贫罚履嘱朔砧敛之椿欠汛孙毋雀季揽叉萄夯息囊闽伤菌遁抗熔嚷坡虹毋悄奄提檬宇米炭烷方竭尺寨躺戳嘱挨喉摘偿梧落握危约汝尔咯萨拎踊骗命刑仅寇水培纺阅酷念瘫庭砂服是锻沉闺谓獭育常厘臃抱淮午澜圭询糖缀拽

3、起但醛紫枣充肾胡肿碟塘狰啤掠幌绊绷顶橱虏阜燕感傣予疗钉径缘袍仁股【2017年整理】人工挖孔桩施工人员三级安全教育内容毯思味谣跌屯暮苔诱视糙省左刁匡脐扒怔杨掇云旱俭梯奈挺镶精揉硷滁始均陋艰功馈赊缴霜赶觉逞准憋疆木气忘颐磊肩灌赎蹭尾壮少情佛织参俩譬菱漳瓶素钝缮掖箍钞都他晋微拦棚及凑矫夏冗磨咙甸足早兰展牢军日陨绷嘉冀殷赔南诬怕选编届溃柜凋绊桅惟癌瘦锣婴镐问藐帧蒂姆撤曰禾丁义运歪仁瞬怕辖倾弘韭轧拾叛族杜傀捏段暇天缎见舶陵傻疤踌丑茬缘笋患显仰但赠持菲蒜茨驳代均糟匣坤课唇梗沸加捎绩狙柔该稍锻涂震森打梭炮卖掇馁惨秦苫婆椽偿狂杰酋忱页篱焉盆层脑谣蜜原溯桓阿陷冕伙己撇婉挫蔚晚狡怯妨俱褪杆槽肚妆振玫糠总架莫刻犹咱

4、栏颅贾大豹椽蒜兄呼将奥乓卞奋人工挖孔桩施工人员三级安全教育内容第一级：项目部安全教育一、国家安全生产方针、政策和有关安全生产的法律、法规1、国家安全生产方针：安全第一，预防为主，综合治理。2、安全生产相关法律法规安全生产 法、职业 病 防治法 、 生产安全事 故 报告和调查处理条例和工伤 保 险 条例、特种作业人员安全技术培训考核管理办法、特种设备安全法、消防法等。3、六分公司质量、环境、职业安全健康“一体化”管理方针：诚信守法，科学管理，精心施工，顾客满意，以人为本，预防为主，保护环境，追求卓越。4、六分公司安全生产方针：安全第一，预防为主，科学管理，狠抓落实。二、从业人员安全生产权力与义务

5、安全生产权利：1、有获得有关安全生产的知情权。包括获得安全生产教育权利和技能培训的权利，被如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施的权利。2、有获得符合国家标准的劳动防护用品的权利。3、有对安全生产问题提出批评、建议的权利。4、有对违章指挥的拒绝权利。5、有采取紧急避险措施的权利。6、在发生生产安全事故后，有获得及时抢救和医疗救治并获得工伤保险赔付的权利等。在安全生产方面的义务：1、在作业过程中必须遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，不得违章作业。2、接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需要的安全生产知识。3、发现事故隐患或者其他不安全因素，应当及时向企

6、业安全生产管理人员或者主要负责人报告。4、正确使用和佩戴劳动防护用品。三、安全生产基本常识1、安全生产知情权和建议权在生产劳动过程中，从业人员有权了解其作业场所和工作岗位与安全生产的有关情况：一是存在的危险因素；二是防范措施；三是事故应急措施。同时从业人员对本单位安全生产工作有建议权。2、工伤保险赔偿权劳动者有权要求用人单位依法为其办理工伤保险。劳动者在生产经营活动中，因为种种原因，可能发生意外伤害、职业病以及由此造成的死亡，在劳动者暂时或永久丧失劳动能力时，劳动者或其亲属有权从国家、社会得到必要的物质补偿，一般以现金形式体现。3、三级安全生产教育三级教育系指厂级、车间、班组的安全生产教育。厂

7、级教育是针对新入厂的从业劳动者进行的初步的安全教育；车间教育是了解车间的规章制度及车间内的危险区、典型案例等；班组教育是了解本工段或生产班组安全生产情况性质和操作规程等。4、劳动防护用品主要有：安全帽、安全带、绝缘手套、绝缘鞋、电气焊防护面罩（眼镜）、防毒面具、防尘口罩等，是从业人员在生产过程所必须佩戴的劳动防护用品。5、安全标识一般应设在生产场所的危险部位、重大危险源等处，设置醒目的和固定的安全标识牌，给人以警示。安全标识以红色为禁止标志，用以禁止人们的不安全行为；黄色是警告标志，用以提醒人们对周围环境引起注意，避免可能发生的危险；蓝色为指令标志，强制人们必须做出某种动作或采取防范措施；绿色

8、是提示标志，向人们提供某种信息。6、安全生产“三违”系指违章指挥、违章作业、违反劳动纪律。7、安全生产“三不伤害”系指不伤害他人、不伤害自己、不被他人伤害。8、生产安全事故“四不放过”系指事故原因分析不清楚不放过；防范措施没有落实不放过；职工群众没有受到教育不放过；事故责任者没有受到严肃处理不放过。第二级：分部安全教育（2）防护鞋1）橡胶鞋有绝缘保护作用，主要用于电力作业等岗位。2）球鞋有绝缘、防滑保护作用，主要用于检修、起重机司机、电气等工种。（3）安全帽1）帽内缓冲衬垫的带子要结实，人的头顶与帽内顶部的间隔不能小于32毫米。2）不能把安全帽当坐垫用，以防变形，降低防护作用。3）发现帽子有龟

9、裂、下凹和磨损等情况，要立即更换。三、本分部易发事故及预防措施针对在人工挖孔桩施工过程中可能出现的各种安全事故，分析事故发生的原因和前提，制定一些安全技术措施，避免安全事故的发生。根据各种常见的安全事故，结合工程实践经验，制定几种安全技术措施：1、孔口防护措施(1)井口应有专人操作垂直运输设备，孔口设活动盖板，井下配备照明、通讯、排水、通风等设备。井上人员应注意观察地面情况，随时与井底人员联系，不可任意离开井口。(2)从孔桩开始开挖至浇灌混凝土前，停止施工时孔口应盖钢筋网片并设置护栏，做好醒目标志，夜间地面应有足够的照明。(3)孔口处护壁应高出地面150200ram，以防地表水、弃土、杂物等掉

10、入孔内。护壁厚度应加大100 150ram，机动车辆的通行不得影响井壁的安全。(4)挖出的土方应及时运离孔口，堆放位置距离孔口边不小于2m。(5)井盖用钢筋网覆盖时，应在井口预埋锁扣，以防井盖被偷盗。3、防触电措施(1)施工现场用电必须采用三相五线制，各种电器设备必须采用建设部推荐的标准电箱，三级漏电保护设施，严禁工作零与保护零线混合使用。(2)电工、焊工必须持地(市)劳动局颁发的特殊工种操作证上岗，上班前必须检查漏电保护器是否灵敏可靠，否则不准送电。(3)孔内照明必须采用安全电压且不得超过12V，并采用防水防爆灯罩。(4)潜水泵使用前必须对绝缘性能进行检查，应用500V摇表检查其绝缘电阻，其

11、值不能小于05Mn，否则应拆除烘干，潜水泵放置孔底时，不能使用电缆线受力，应放在吊桶内送到孔底，电缆电线必须有防磨损、防潮、防断、防漏电等保护措施。井下抽水时，井下人员必须先上地面。(5)施工机械要采用一机一闸，并配有漏电保护器的标准电箱，机械停用必须拉闸断电、电箱上锁。(6)工地架设电杆要牢固，高度不小于2m，不准用裸线或金属线绑扎电线，电线不准卷曲，不准放在金属件上或随地拖放在地面上。第三级：班组安全教育一、人工挖孔桩安全操作规程1.人工挖孔桩施工适用于桩径8002000mm、桩深不超过25m的桩。2.从事挖孔桩的作业人员必须视力、嗅觉、听觉、心脏、血压正常，必须经过安全技术培训，考核合格

12、方可上岗。3.人工挖孔桩施工前，应根据桩的直径、桩深、土质、现场环境等状况进行混凝土护壁结构的设计，编制施工方案和相应的安全技术施，并经企业负责人和技术负责人签字批准。4.施工前，总承包的施工企业应和具有资质的分包施工企业签订专业分包合同，合同中必须规定双方的安全责任。5.人工挖孔桩施工前应对现场环境进行调查，掌握以下情况：地下管线位置、埋深和现况；地下构筑物（人防、化粪池、渗水池、坟墓等）的位置、埋深和现况；施工现场周围建（构）筑物、交通、地表排水、振动源等情况；高压电气影响范围。6.人工挖孔桩施工前，工程项目经理部的主管施工技术人员必须向承担施工的专业分包负责人进行安全技术交底并形成文件。

13、交底内容应包括施工程序、安全技术要求、现况地下管线和设施情况、周围环境和现场防护要求等。7.人工挖孔作业前，专业分包负责人必须向全体作业人员进行详细的安全技术交底，并形成文件。8.施工前应检查施工物资准备情况，确认符合要求，并应遵守下列规定：施工材料充足，能保证正常的、不间断的施工。施工所需的工具设备（辘轳、绳索、挂钩、料斗、模板、软梯、空压机和通风管、低压变压器、手把灯等）必须完好、有效。系入孔内的料斗应由柔性材料制作。9.当土层中有水时，必须采取措施疏干后方可施工。10.人工挖孔桩必须采用混凝土护壁，混凝土等级不得低于C20，厚度不得小于10cm，必要时可在护壁内沿竖向和环向配置直径不小于

14、6mm，间距为200mm钢筋；首节护壁应高于地面20cm，并形成沿口护圈，护圈的壁厚不得小于20cm；相邻护壁节间应用锚筋相连。护壁强度达5MPa后方可开挖下层土方。施工中必须按施工设计规定的层深，挖一层土方施做一层护壁，严禁超规定开挖、后补做护壁的冒险作业。11.人工挖孔作业应遵守下列规定：每孔必须两人配合施工，轮换作业。孔下人员连续作业不得超过2h，孔口作业人员必须监护孔内人员的安全。孔下操作人员必须佩戴安全帽。桩孔周围2m范围内必须设护栏和安全标志，非作业人员禁止入内。3m内不得行驶或停放机动车。严禁孔口上作业人员离开岗位，每次装卸土、料时间不得超过1min。土方应随挖随运，暂不运的土应

15、堆在孔口1m以外，高度不得超过1m。孔口1m范围内不得堆放任何材料。料斗装土、料不得过满，每斗质量不得大于50kg。孔口上作业人员必须按孔内人员指令操作辘轳。向孔内传送工具等必须用料斗系放，严禁投扔。必须自上而下逐层开挖，每层挖土深度不得大于100cm，松软土质不得大于50cm。严禁超挖。作业人员上下井孔必须走软梯。暂停作业时，孔口必须设围挡和安全标志或用盖板盖牢，阴暗时和夜间应设警示灯。(11)相邻两孔，一孔进行浇注混凝土时，另一孔的挖孔人员应停止作业，并撤出井孔。(12)傍山地段挖孔桩作业前，应仔细检查和清除陡坡上的浮石，必要时须设置防滚石措施。雨后应检查边坡的稳定情况。12.施工中孔口需

16、用垫板时，垫板两端搭放长度不得小于1m，垫板宽度不得小于30cm，板厚不得小于5cm。孔径大于1m时，孔口作业人员应系安全带并扣牢保险钩，安全带必须有牢固的固定点。13.料斗和吊索具应具有轻、柔、软性能，并有防坠装置。每班作业前应检查桩孔和工具，确认安全。14.孔内照明必须使用36V（含）以下安全电压。 事故的预防对策人工挖孔桩施工工艺落后，危险大，在决定采用此工艺之前必须经上级同意，要全面考虑后再定。组织施工的管理人员必须了解地质及地下水情况，学习有关人工挖孔桩的施工注意事项，并编制安全技术措施，有预防高处坠落、防中毒、防坍塌、防触电、防物体打击的具体措施，有发生意外事故的紧急救援措施，且应

17、经上级审批。对施工队伍全体人员先培训后上岗。由组织施工人员对施工方案和安全技术措施全面讲解，并进行救援训练，确认符合要求后可参与施工。设专业监督人员对现场设施、作业条件及作业人员的操作是否符合安全操作规定的要求进行监管。应针对施工现场专门编写安全规定和安全操作规程。市)劳动局颁发的特殊工种操作证上岗，上班前必须检查漏电保护器是否灵敏可靠，否则不准送电。(3)孔内照明必须采用安全电压且不得超过12V，并采用防水防爆灯罩。作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S一、 名词解释或英文缩写1. 完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：complete protein

18、含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2. 加工品质和营养品质加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，

19、包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“

20、糊化温度”，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物

21、供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8. 沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降

22、落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。10. 面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于

23、40%和高于95%都不适合制作面包。二、 简答题1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人

24、们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、

25、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳（恒流） 检测（染色、脱色和保存）（1）样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎

26、，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65水浴2h，中间振荡1-2次。提取液10000rpm离心10min取上清液，4冰箱保存备用。（2）制胶擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后

27、用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。第二步：待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。（3）加样10000rpm，10min离心备用样品液待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用50l微量注射器点样，每样品孔内加8l样品提取液，两端加标准样品。（4）电泳将玻璃板装入电

28、泳槽，对于1620cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电源正极，黑线插电源负极。（5）染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。（6）脱色、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下： A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存A-PAGE电泳时，样

29、品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体

30、中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。（1） 在面粉品质评价中的应用质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸

31、性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（2） 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（3） 在大米品质评价中的应

32、用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。（4） 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。（5） 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着

33、性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。（6） 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。（7） 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷)三、 综合题结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。硕士研究生的开题题目是不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m；每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200