高一下学期化学人教版必修2教案 第三章第4节1

1、第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课：单糖和二糖【教育过程】【展示】(1)健美运动员的摄影图片和健美运动员的一天饮食。用餐次数用餐时间用餐内容第一顿饭是上午7点，鸡蛋7:00 2-3个，一张摇镜头第二顿饭上午9点30分吃两个鸡蛋，一种水果第3餐的中午12:00米饭和面、蔬菜、动物蛋白质(数量客制化)第四餐下午2:00 1一片摇镜头、土豆和水果第5个晚上6:00米饭，土豆和面，肉类和鸡蛋和鱼，蔬菜(数量客制化)第六餐晚上8:00 1喝一杯牛奶或一两个鸡蛋(2)复习各种美食摄影图片，食物中含有6种营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。俗话说：“人吃铁元素饭是

2、钢铁元素，一次也不吃，肚子就饿得慌。 ”“这是一个很好的例子。” 人为了维持正常的生命活动必须吃饭，必须摄取营养物质。 你的饮食中，每天摄取的有机物主要是什么，你知道它们的主要成分吗？【总结】摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面条蔬菜肉类油类蛋类主要成分淀粉细胞里肌肉，维生素油脂蛋白质油脂蛋白质糖类、油脂、蛋白质被称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 为了能从化学上认识这些个的物质，首先要了解这些个的基本营养物质的化学组成。【阅读】表3-3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成组成元素体代表物代表物分子糖类单糖c、h和o葡萄糖、果糖碳六氢化十二双糖果c、h和o蔗糖、麦芽糖碳- 12二氧化碳多

3、糖体c、h和o淀粉、胞里肌肉(C6H10O5)n油脂油c、h和o天然植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯类化合物脂c、h和o动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯类化合物蛋白质c、h、o、n、s、p等等如酶催化剂、肌肉、毛发等氨基酸相连的高分子【学与问】教科书P781 .表3-3分析单糖、二糖、粗多糖分别含有c、h、o三种元素，分析其元素体组成和分子式具有什么特点，2 .葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但具有不同的性质，因此，试着推测原因。 互为同分异构体【过渡】葡萄糖是重要的单糖，葡萄和其他有甜味的水果中存在的健康者的血液中大约含有0.1%的葡萄糖。 结构和性质如何？【说明】葡萄糖和果糖、蔗糖

4、和麦芽糖的化学式相同，结构差异互为同分同分异构体，淀粉和胞里肌肉是高分子化合物，由于其分子是一定的结构单元C6H10O5重复连接而成，淀粉和胞里肌肉的化学式可以用(C6H10O5)n表示，由于n的值不同，两者相同【研究实验】学生进行分组实验，在试管中加入2 ml NaOH溶液，滴加45滴5%CuSO4溶液，混合后立即加入2 ml 10 %葡萄糖溶液，用酒精灯加热至沸腾，观察发生的现象。【研究实验】人民教师演示实验：银镜反应：取试管制备银阿摩尼亚溶液后，加入少量葡萄糖溶液，水浴加热观察现象。【归纳板书】学生实验现象：板砖的红沉淀是Cu2O，Cu(OH)2被还原，葡萄糖被氧化，分子中的醛化学基被氧

5、化为羧基化学基，因此葡萄糖具有还原性。结论碱性条件下加热时为葡萄糖2 1可与新产的Cu(OH)2反应产生板砖红色Cu2O沉淀，葡萄糖为还原性糖。人民教师演示实验现象：试管壁出现明亮的银镜。结论葡萄糖在碱性条件下加热，可从银阿摩尼亚溶液中还原单质银，为还原性糖。(1)葡萄糖1 .分子结构分子式： C6H12O6结构式：(略)结构简并性式： CH2OH(CHOH)4CHO由葡萄糖的结构式可知，其分子中除-OH以外还含有特殊的原子团，该原子团被称为醛化学基，醛化学基被弱氟化剂氧化成羧基化学基。葡萄糖和果糖虽然具有相同分子式，但结构式不同，决定了不同的化学性质，相互为同分异构体。2 .物理性质：白色晶

6、体，溶于水，有甜味。3、化学性质：(1)氧化反应(还原性)【实验】特征性的反应与新产品的氢氧化铜反应加热产生红色的氧化亚铜沉淀与银阿摩尼亚溶液反应(即银镜反应)制作明亮的银镜【思考】葡萄糖这一性质有什么实用性？ 患糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，如何设想检查一个患糖尿病的患者？利用葡萄糖的特征做出反应。(2)大姨妈氧化反应： C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O，释放能量。4 .存在：葡萄糖、果糖为单糖，主要存在于水果和蔬菜中，动物血液中也含有葡萄糖，人体正常血糖的含量在100mL血液中约含有80100 mg。5、用途：葡萄糖是重要的工业原材料，主要用于食品加工、医疗输液、合成辅助钙元素药

7、物和维生素c等。(二)蔗糖：1 .分子结构：蔗糖：分子结构中不存在醛化学基，为非还原性糖。麦芽糖：分子结构中存在醛化学基，是还原性糖。蔗糖和麦芽糖：的低聚糖(二糖)两者分子式相同(C12H22O11 )，结构式不同，相互同分同分异构体。2 .物理性质：无色结晶，溶于水，有甜味。【探究实验】(1)取少量蔗糖溶液，加入少量新制氢氧化铜，加热煮沸，观察现象。(2)取少量蔗糖溶液，加入稀硫酸35滴。 加热后，在该试管中加入氢氧化金属钍溶液，调节溶液的pH值为碱性，再加入少量新的氢氧化铜加热煮沸，观察现象。(1)现象：没有变化结论蔗糖无还原性(麦芽糖有还原性)(2)现象：出现砖红色沉淀结论蔗糖水解作用具

8、有葡萄糖生成3 .化学性质：蔗糖无还原性，(麦芽糖有还原性)； 蔗糖水解作用有葡萄糖生成反应原理： C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O6(催化剂、加热条件下)蔗糖果糖葡萄糖C12H22O11 H2O 2C6H12O6(催化剂、加热条件下)麦芽糖葡萄糖4 .存在：主要存在于甘蔗(糖含量质量分数11%17% )和甜菜(糖含量质量分数14%26% )。 食用的冰糖，糖都属于蔗糖。5、用途：主要食品添加剂。【教室的练习】1 .蔗糖与稀H2SO4共煮后，溶液中加入新的Cu(OH)2，加热至沸腾，未见红色沉淀发生。 原因是什么？解析：水解作用反应中稀薄的H2SO4是催化剂，性质不变，

9、添加的Cu(OH)2溶解在H2SO4中生成CuSO4，Cu(OH)2和醛化学基不发生反应。 回答：不加入NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu(OH)2。2 .果寡糖中乳糖为二糖、蜜三糖为三糖。 乳糖水解作用后相互生成同分异构体葡萄糖和半乳糖的棉糖的水解作用生成蔗糖和半乳糖。 乳糖的分子式推定如下。 如果蜜三糖水解作用的最终产物都是单糖，则该糖水解的化学方程式如下。解析： C12H22O11 C6H1206一H20 C18H32016(蔗糖) (半乳糖) (蜜三糖)再从题名看，棉花糖水解作用的最终产物都是单糖。 蔗糖进一步水解作用后又变成葡萄糖和果聚糖，蜜三糖水解作用的化学方程式是c 18 h 32

10、0162 H2O c 6h 1206 c 6h 1206 c 6h 1206 c 6h 1206。(蜜三糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖)答案： C12 H22O11、c 18 h 320162 h2o c6h 1206 c6h 1206 c6h 1206(蜜三糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖)【放学后反省】第二课：糖类、多糖体【教育过程】(三)淀粉：高聚糖(粗多糖) 高分子化合物。淀粉和血纤蛋白可以表示为(C6H10O5)n，由于n的值不同，不能相互同分异构体。1 .物理性质：白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水2 .化学反应：【实验研究】向装有淀粉溶液的试管中滴加碘元素水。(1)特征

11、反应：常温下，淀粉与碘元素碰撞后呈蓝色。(2)无还原性(与小区里肌肉相同)在淀粉溶液中加入稀硫酸加热煮沸，蒸发制冷后加入碱中和硫酸，进行银镜反应，或与新制成的氢氧化铜混悬剂进行加热反应。(3)水解作用生成葡萄糖(以硫酸为催化剂)(C6H10O5)n n H2O n C6H12O6(催化剂、加热)淀粉或细胞里肌肉葡萄糖【思考】1、知道方志敏同志在监狱给鲁迅写的的信是用米水写的，鲁迅你是怎么看信的内容的？ 米汤中含有淀粉，淀粉遇到碘元素变蓝。2 .如何判断淀粉的水解作用程度？(1)加入尚未水解作用的新产品氢氧化铜盐化学基性混悬剂，加热生成无板砖红色沉淀。(2)加入部分水解作用碘元素水呈蓝色，取淀粉

12、溶液加入碱中和硫酸后，加入新制备的氢氧化铜碱混悬剂加热，生成砖红色沉淀。(2)即使加入部分水解作用碘元素水，也看不到蓝色。3、存在：粗多糖淀粉和胞里肌肉是食物的重要组成部分，也是结构复杂的天然高分子化合物，淀粉主要存在于植物的果皮中。4、用途：淀粉工业主要用于葡萄糖和酒精的生产，小区里肌肉工业主要用于造纸，生产小区里肌肉硝酸酯类化合物、小区里肌肉乙酸酯和粘结纤维。(四)糖类1 .糖类的结构糖类物质是聚羟基醛和聚羟基酮以及将它们水解作用生成的化合物。葡萄糖： (C6H12O6)5个-oh，1个C=O单糖同分异构体果糖： (C6H12O6)5个-oh、1个C=O蔗糖： (C12H22O11 )不含

13、醛化学基2 .分类糖类二糖水解作用为单糖同分异构体芽糖： (C12H22O11 )含有醛化学基淀粉： (C6H10O5)n多糖体水解作用成单糖n是不同的小区堆里肌肉： (C6H10O5)n3、通式：一般为Cn(H2O)m，习惯称为碳水化合物。 但是，并非所有的糖类都符合这个通式。【教室的练习】1 .以下物质中不属于单糖的为()阿霍- ch2- CHOb .高尔夫-高尔夫c.ho-ch2-ch(oh)-ch(oh)-cho中文字母ho-ch2- ch (oh )-ch (oh )-CHO2、下面的说法正确是()a .含有醛化学基的物质必须是糖类b .含有酮化学基的物质必须是糖类c .糖类必须是醛

14、类化学基或者含有酮化学基的d .糖类是多羟基醛或者多羟基酮和通过将它们水解作用而生成的化合物。3、青苹果果汁饮料说明碘元素溶液呈蓝色，熟苹果可以还原新制Cu(OH)2混悬剂()。a .青苹果只含淀粉而不含糖类b .熟苹果只含糖类而不含淀粉c .苹果转熟时淀粉为单糖d .苹果转熟时单糖为聚合淀粉4、现有4种试剂： a .新型Cu(OH)2混悬剂； b .浓硝酸； C.AgNO3溶液； d .碘化水。 为了鉴别以下4种无色溶液，请选择合适的试剂，并填写在相应的括号中。(1)葡萄糖溶液(A. ) (2)食盐溶液(c )(3)淀粉溶液(D ) (4)蛋清溶液(b )5、吃饭、馒头时，为什么咀嚼会感到甜味？a :