1.1生命的基础能源——糖类ppt课件

1、第一章营养平衡第一节关注生命的基础能量糖类，1、糖类油脂蛋白质、维生素、无机盐水、六大营养素、三大能量物质，回忆：思考：今天吃糖了吗？ 糖是什么？含糖食品和糖度，2，1，糖类1，糖的概念：糖类又称碳水化合物，多数糖符合通式Cn(H2O)m。 但是，并非所有的糖都适合这个通式，而且适合这个通式的也不一定是糖。 2 .糖的分类：单糖：葡萄糖、二糖：蔗糖、麦芽糖、粗多糖：淀粉、胞里肌肉、不能水解作用的糖、1摩尔砂糖水解作用为单糖2摩尔、1摩尔砂糖水解作用为单糖n摩尔、分类、生成3的oh (羟基化学基)、-CHO (醛化学基)、白色结晶、溶于水、不比蔗糖甜、银镜反应与2的反应、酯类化合物化、氧化、活性

2、金属、银镜、糖果、5、(1)银镜反应： ch2oh (choh )4CHO2ag (NH3)2oh ch2oh (choh )4coonh 42 ag h2o3NH3(2)与新制Cu(OH)2的反应、(3)体内氧化6 H2O(l )释放能量15.6kJ/g，6，思考： 1、体内自身调节失血糖2、人因病不能正常饮食时，医生一般注射葡萄糖水溶液为什么？ 7、血糖检查检查：在医院用专业仪器检查方法检查尿糖：在家用尿糖试纸浸泡在尿液中，取出约1秒钟，1分钟观察试纸颜色，与标准比色板对比，得到测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应，注意：糖尿病治疗的最终目的是控制血糖，而尿糖检查只是大致了解血

3、糖水平。 2，1 g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。 注射葡萄糖就可以补充营养。 8、常识概要：葡萄糖的用途、生活中、工业上、压电石英药上，9、种子文件背练习： 1，葡萄糖是单糖的主要原因是() a结构简单的b是最简单的糖c分子中含有羟基化学基和醛化学基的个数少的d分子中含有碳原子的个数少的这个尿中() 解释含有a食醋b白酒c食盐d的葡萄糖回答： d，10，阅读教材P6资料片卡，下表，11，蔗糖，麦芽糖，C12H22O11，白色结晶，水，甜味，无色结晶，溶于水的饭，馒头，马铃薯等。 2、为什么米饭没有甜味，却嚼着又有甜味？ 淀粉是一种多糖体，是天然高分子化合物，属于糖类，其本身没有甜味

4、，由于在唾液淀粉酶的催化作用下水解作用生成麦芽糖，所以咀嚼后有甜味。 淀粉的化学性质，13，NaOH溶液，思考：如何通过实验判断淀粉的水解作用程度，2，淀粉不具有醛化学基，不具有还原性3，淀粉的特征反应：碘元素为蓝色时，淀粉液，水解液，碘元素水，溶液是否为蓝色，溶液是否为碱性14、细胞含里肌肉植物的摄影图片为有木有，细胞里肌肉为白色，水解作用的最终产物为葡萄糖。细胞里肌肉的化学性质(水解作用性)，15，思考：草中的主要化学成分是什么？为什么牛、羊、马等动物可以用草来生订？ 他靠吃草过活吗？ 草等植物中含有的胞里肌肉； 牛、羊、马等草食性动物分泌细胞水解作用细胞里肌肉转化成葡萄糖的酶催化剂，最终

5、水解作用细胞里肌肉转化成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化这些个动物生命活动所需的能量。 由于人体内没有水解作用细胞里肌肉制成葡萄糖的酶催化剂，细胞里肌肉不再是人类的营养食品。 16、种子文件反馈练习： 1、下一种物质淀粉变蓝的是() AKI BI2 CKIO DKIO3回答： B 2，可以水解作用下一种物质，有两种水解作用产物的是() a蔗糖b麦芽糖c淀粉d细胞里肌肉回答： A 3，在淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热产生的银阿摩尼亚溶液； 新产品Cu(OH)2混悬剂碘元素水； BaCl2溶液，组合正确的是() A B C D回答： c，17，4，糖元(C6H10O5)n是分子质量比淀粉大的粗多糖，主要存在于肝脏的肌肉，因此也称为动物淀粉和肝糖。 以下对糖元的描述准确地说，