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文档简介

1、乌鸡人参汤 （补血养气 ）,乌鸡人参汤,主料：乌骨鸡1000克 辅料：鹌鹑蛋200克,人参15克，天门冬 10克 调料：料酒10克,盐5克,大葱5克,姜5克,乌鸡,食疗价值:乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。 现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡 食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。,人参,药性功效： 味甘、微苦，性微温，功能大补元气，

2、健脾益胃，强心提神，补脾益肺，益智安神，为补益保健之佳品。 由于人参大补元气，可常用于呼吸微弱、四肢厥冷，脉微弱 ，血压低的休克等症此外，由于人参有补益强壮作用，可抗衰老，适用于久病体虚，心悸怔仲，自汗肢冷，气短，体虚欲脱，心衰，神经衰弱等症。 现代研究证实，人参含有多种皂甙和挥发油，多糖类，维生素BI、B2、C等成分；对神经系统有良好的调节作用，有促性激素样作用，还有强心作用；能降低血糖，增强造血机能，增强肾上腺皮质功能，提高机体对外界环境的适应能力，提高免疫功能。此外，人参还可促进蛋白质的合成，抑制高胆固醇血症的发生，对慢性病的康复有促进作用。,天门冬,【功用主治-天门冬的功效】滋阴，润燥，清肺，降火。 治阴虚发热，咳嗽吐血，肺痿，肺痈，咽喉肿痛，消渴，便秘,做法：,1. 鸡洗净，除去内脏；2. 鸡的腹部向上，放入炖盅内；3. 将切薄片的人参及天门冬放在鸡上；4. 注入沸水，以浸过鸡面为度，用小火炖2小时；5. 将煮熟的鹌鹑蛋去壳；6. 待鸡块炖好时，排入鸡的四周；7. 加上料酒、精盐、葱段和姜片再蒸一下即成。,吃法：,佐餐食用,功效：,气血双补， 益智补脑，汤水鲜美，有股浓浓的人参味。益气养阳，清火生津，老少皆宜，四季均可饮用；是年老或病后体虚者、身体素质较差者、

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