有机化学基础第四章第一节油脂

1、新课标人教版选修五有机化学基础，第四章生命中的基础有机化学物质，第一节油脂，第一节糖类，蛋白质，油脂，维生素，无机盐，水，人体需要的六大营养素是什么，1，羧酸是什么？ 什么是高级脂肪酸？ 含碳原子数较多的脂肪酸被称为高级脂肪酸、硬脂精酸(C17H35COOH )、软脂(C15H31COOH )、油酸(C17H33COOH )等。 2、高级脂肪酸定义关于碳氢化合物化学基部分有哪些规定？常见的高级脂肪酸有哪些3种？ 是饱和结构吗？ 亚油酸，C17H31COOH，还有3，写作冰乙酸和甘油，3种高级脂肪酸和甘油反应的化学方程式。 油脂：由高级脂肪酸和甘油组成的酯类化合物，也就是油脂油和脂肪的总称。 (

2、油酸甘油酯类化合物)、脂与酯类化合物的区别、油脂、油脂是人类的主要食物之一，也是人类的主要营养物质之一，热量最高的营养成分通常是每人每天吃5060克脂肪，是一天所需总热量的20%； 油脂还可以溶解脂溶性维生素，吃一定量的油脂会促进食物中维生素的吸收。 是另一个重要的工业原材料。 它属于酯类化合物，其构成结构、性质怎么样油脂主要来自动物油、菜籽油、花生油、豆油、棉花籽油等天然植物，一、油脂的组成和结构、c、h、o、1 .组成：2，2 .结构：R1 R2 R3可以相同也可以不同。 可以饱和也可以不饱和，3、油脂的分类a、常温下的状态分类：油(常温下为液体，例如植物油脂)； 脂肪(常温下呈故障状态，

3、如动物油脂)，注：天然油脂一般是混合甘油酯类化合物，天然油脂一般是混合物，1、油脂和矿物油是同类物质吗？ 不，汽油、煤油等矿物油是各种烃的混合物，油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯，油脂和矿物油的比较、油脂、矿物油、脂肪、油、多种高级脂肪酸的甘油酯，包括饱和烃化学基，具有含不饱和烃化学基的烃的性质，不能水解作用，酚酞加入含有苯酚酞的氢氧化纳金属钍溶液，加热，没有变化。 2、天然油脂是纯的还是混合的？ 3、单纯的甘油酯类化合物是纯的，混合的甘油酯类化合物是混合物啊，是否纯的取决于r是否相同，而取决于构成物质的分子是否相同。 由同种单硬脂酸甘油酯分子构成的油脂和由同种混合甘油酯分子构成的油脂都是纯粹的。

4、 相反是混合物。 天然油脂是未分离纯化的油脂，都是由不同的甘油酯类化合物分子和其他杂质组成的混合物。 油脂不溶于水，比水轻(密度在0.90.95g/cm3之间)，容易溶于汽油、醚、三氯甲烷等有机溶剂。 (注：饱和烃化学基含量高的油脂(脂肪)的熔点高，不饱和烃化学基含量高的油脂(油)的熔点通常低。 注意：纯油脂无色、无臭、无味，但一般油脂由于溶解了维生素和色素等，所以有颜色和气味。 天然油脂都是混合物，没有一定的熔点、沸点。 下列物质属于油脂() 润滑油花生油残奥蜡A B C D，强化练习，c，二，油脂性质，第二课，二，油脂性质，密度小于水，0.90.95g/cm3。 由于黏性系数大、油腻感、不

5、易溶于水、易溶于汽油、乙醚、三氯甲烷等有机溶剂的纯粹油脂无色、无臭、无味，而且天然油脂都是混合物，所以没有一定的沸点、熔点。 1、物理性质、饱和度越高，熔融沸点越高，熔点，1 .如果分子中含有不饱和键，油脂应该具有什么样的性质？ 2 .油脂是酯类化合物类，应该具有什么性质？ 本文试制了冰乙酸乙基在酸性碱条件下的反应方程式。思路：2、化学性质、a、酸性、加热条件下的水解作用反应、(1)水解作用反应、b、盐化学基性、加热条件下的硬脂精酸纳金属钍(肥皂的有效成分)、c、油脂在人体中的消化2油脂在人体中(经酶催化剂)进行水解作用，与脂肪酸生成甘油，被肠壁吸收，制成作为人体营养的3皂油脂的水解作用价值：

6、肥皂的简单流动：工业肥皂的流动盐析，加入无机盐，降低有机物的溶解度，析出过程为物理变化。 在此，盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。 盐析，盐析过滤蒸馏，(2)油脂的加氢，油脂由于分子中有不饱和双键，发生加成反应和氧化反应，容易变质。 为了便于运输和储藏，一般改变油脂的结构。油酸甘油酯类化合物(油)、硬脂精酸甘油酯类化合物(脂肪)、油脂氢化：在从液态油转变为固态脂肪的过程中，也称为油脂硬化。 既是加成反应，也是还原反应。 得到的油脂称为人工脂肪，通常也称为硬化油。 总结、肥皂去污的原理是什么？ 思考，科学视野，1 .用肥皂洗衣服应该用热水，还是用冷水，用热水即可。 2 .什么样的物质有去污能力？

7、 向硬水中滴加少量肥皂水，为什么会产生白色沉淀，日常生活中为什么要用热的纯碱溶液洗涤油脂附着器，a :硬水中的Ca2或Mg2与肥皂的主要成分硬脂精酸钠金属钍反应，硬脂精酸钙元素(17H35COO ) 生成2 Ca或硬脂精酸镁(C17H35COO)2 Mg的沉淀，a :热的纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性溶液中水解作用，溶于水，生成高级脂肪酸酸钠金属钍盐和甘油。合成洗涤剂、1合成洗涤剂组成：由防水性化学基和亲水性化学基组成，如烷基苯磺酸钠、烷基磺酸纳金属钍、2合成洗涤剂与肥皂比较；(1)肥皂不适于硬水使用，洗衣粉限制；(2)合成洗涤剂洗涤能力强，可用于机械洗涤；(3)合成洗涤剂原料便宜。 (4)合成洗

8、涤剂的危害：由于其稳定性，不易在自然段中分解成细菌，从而引起水体污染。 特别是含磷洗衣粉会引起水体的富营养。 1、以下物质属于油脂的是() 润滑油花生油残奥片A B C D、强化练习、c、2，区分天然植物油和矿物油的正确方法是() a、加入NaOH溶液、加热b、加入元素溴的水、振动c、加入银的阿摩尼亚溶液、加热d、加水3 .下述物质不属于酯类化合物类的是() a .花生油b .硝化甘油c .酚醛树脂d .冰乙酸纤维4，属于下述各组同系物是() a .六乙二醇、甘油b .油酸、c .三醋酸甘油酯丙烯酸酯、硬脂精酸甘油酯d .甲酸，不正确的是() a油脂属于酯类化合物类b油脂，熔点不固定， 沸点c

9、油脂为高级脂肪酸的甘油酯d油脂不能使元素溴水退色，在工业上使用肥皂时，加入后，溶液分为上下两层，上层取出层物质，加入填充剂等动物油或天然植物油、氢氧化钠金属钍溶液、高级脂肪酸钠、甘油、水、食盐细粒、高级脂肪酸钠、甘油、上、7、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应需要氢瓦斯气体0.2g，取出相同质量的该酸完全燃烧，生成二氧化碳和水的订正3.5mol， 在以下脂肪酸中，可能是这种酸的有() a、C15H27COOH B、C16H29COOH C、C17H31COOH D、C17H33COOH、d、8、 后者在选择的洗衣粉中适当的是() a银镜、试剂氨水b油脂、热碱液c残奥片、汽油d硫、醇9、肥皂组合时，皂化反应后的加盐作用是() a溶液密度b催化作用c和甘油反应d使盐析增大肥皂析出，BC、d、10、 在区分天然植物油和矿物油的振荡b中加入NaOH溶液，在煮沸c中加入新的Cu(OH)2混悬剂，在煮沸d中加入元素溴水，振荡b、11，某些高级脂肪酸(饱和) 25.6g，与50mL 2molL的NaOH溶液完全中和， 为了证明该脂肪酸的相对分子量是硬脂精酸为酸性，正确的实验是，a将硬脂精酸溶解在汽油中，加入剪切试验液，溶液变红的b将纯碱加入硬脂精酸中进行低烧，产生泡沫c将