第一章公共营养师职业道德.2ppt.ppt

1、第一章公共营养师职业伦理，第一节职业伦理基本知识第二节公共营养师职业守则，第一节职业伦理基本知识，道德职业伦理社会主义职业道德的基本准则，第一。道德，特定社会，一定阶级调节人与人之间，个人与社会，个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。2 .职业道德与人们的职业活动密切相关的职业特性相符的道德规范、道德情操、道德品质总和，3。职业道德的意义，职业道德是一种职业规范，被社会普遍认可。()职业道德长期以来自然形成。()职业道德没有固定的形式，通常表现为观念、习惯、信念等。()职业道德依靠文化、内在的信念和习惯，通过员工的自律实现。()职业道德大部分没有实际约束力和强制力。()职业道德的主要内容是对

2、员工义务的要求。()职业道德标准的多样化，表明不同的企业可以有不同的价值观。()职业道德具有企业文化和凝聚力，影响深远。4 .职业道德的特点，产业性连续性实用规范性社会时代性，5。社会主义职业道德基本准则，工作奉献，诚信，信义，处事，群众服务，社会服务。第二节公共营养师职业守则，遵纪守法，诚信，团结合作，工作忠实，工作奉献，研究工作认真负责，服务人民，平等，科学踏实，精细，开拓创新，第二章人体解剖生理基础，人体结构人体各系统的组成和功能，1，细胞核：核膜，细胞核有新陈代谢、兴奋性、组织、结构和功能相似的一些细胞和周围细胞间质共同构成组织。人体四大基本组织：上皮组织，组织根组织神经组织、器官、系

3、统、人体分会、器官：不同种类的组织、数量、组合方式形成相对独立的结构。系统：多个器官结合，完成运动、消化、呼吸等九大系统等生理功能形成系统。人体的分部：头、颈、躯干(胸部、腹部、盆)、肢体。运动系统，骨骼：骨骼，连接骨骼的肌肉，骨骼数，成人的骨骼约206个。，间接链接：间隔大，活动性大。纤维连接软骨连接，直接连接，间接连接关节，肌肉的形式和结构，形式：长肌肉短肌肉，宽肌肉旋转肌肉结构：肌肉腹筋，呼吸机系统，上呼吸机，下呼吸机，郑智薰咽支气管肺，肺，肺上纵隔下纵隔，前纵隔中纵隔后纵隔，循环系统：心血管系统：心脏，动脉，毛细血管，静脉淋巴系统：淋巴管，淋巴组织，淋巴器官。 功能：物质运输和交换。(

4、2)肺循环，(1)体循环，流通体制，心脏心脏位于胸腔中纵隔，2-6肋骨软骨或5-8胸椎之间。三分之二在身体中线的左边，三分之一在右边。，心脏，上腔静脉区入口下降静脉区冠状窦区，卵圆孔卵圆孔闭合后的遗迹。(a)，右心室，血浆：水，无机盐，有机成分血细胞：红细胞，白细胞(b)粘膜下：松弛的结缔组织(食管和十二指肠线)(3)肌层：平滑肌(咽、食管、肛门为骨骼肌)(4)外膜纤维膜：与结缔组织、相邻组织连接(咽、食管、肛门)，免疫细胞(淋巴细胞、抗原呈递细胞和白细胞、肠细胞、肥大细胞等)淋巴组织(分散淋巴组织、淋巴小结)中枢淋巴器官(胸腺、骨髓)淋巴器官周围的淋巴器官(淋巴结、脾脏等)，免疫系统，免疫分

5、子免疫系统，以及3、有机物主要为粘液、唾液淀粉酶、溶菌酶；4，无机物是Na，k，HCO3-，Cl-等离子体。唾液的作用，湿润的口腔和食物，吞食并溶解的食物，味觉清洁口腔，杀菌作用消化作用排泄功能，胃内消化吸收，胃液的化学消化胃壁肌肉的机械消化，胃液的分泌，腺体：胃和胃体文腺：粘液壁细胞：盐酸，内因周分泌量：成分：盐酸、胃蛋白酶、粘液、内因、HCO3-等无机物。盐酸的作用，激活胃蛋白酶原；提供胃蛋白酶分解蛋白质所需的酸性环境。杀死细菌促进激素(如胰蛋白酶、胆囊素)的释放。促进小肠粘膜对Fe2和Ca2的吸收。内因，来源：壁细胞分泌成分：糖蛋白(2个子单位)作用：促进维生素12吸收(回肠末端)林爽：

6、壁细胞受损或减少时，会发生巨大的遗迹血细胞贫血。胃粘液，保护胃粘膜，减少胃粘膜的机械损伤润滑作用，形成胃粘膜屏障，氢离子的侵蚀和胃蛋白酶的消化，小肠内消化吸收，食物进入胃十二指肠后，小肠内消化开始。小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。食味接受胰液、胆汁、小肠液的化学消化和小肠运动的机械消化。很多营养素也从这个部位被气体吸收。胰液，成分：水，碳酸氢钠，各种消化酶，PH7.8-8.4作用，胰液中的消化酶主要存在于1胰腺淀粉酶2胰腺脂肪酶3胰蛋白酶和酶圆在胰液中。浆液中的长生酶可以激活蛋白酶，成为活性胰蛋白酶。胆汁的分泌，胆汁在肝细胞中不断生成，生成后肝管流出，经胆管，直到十二指肠，或从肝管转移

7、到胆囊，储存在胆囊中，消化时从胆囊排出到十二指肠。胆汁，苦味的进安镇有色果汁。人的胆汁(由肝脏直接分泌的胆汁)呈金黄色或桔褐色，胆汁呈弱碱性(pH 7.4)，胆囊胆汁(胆囊中储存的胆汁)因浓缩而颜色变暗。胆囊炎从胆囊中吸收，具有弱酸性(Ph6.8)，胆汁具有消化和吸收的意义，1，胆盐为乳化剂，减少脂肪表面，增加胰脂肪酶的作用面积，加速脂肪分解的作用。2胆盐，促进脂肪消化产品吸收3胆汁通过促进脂肪分解产品的吸收，对脂溶性维生素(维生素A，D，E，K)的吸收也有促进作用。小肠液分泌，小肠液约7.6，成人日分泌量约1-3L的弱碱性液体。成分：1，水，电解质2，粘液，免疫球蛋白，3，肠激酶，小肠淀粉酶

8、，小肠吸收功能，第3节其他人的生理特性，孕妇的生理特性，内分泌变化：HCG，胎盘生育素，女性，孕产，孕期BMI推荐的孕期体重增加范围，婴幼儿的生理特征，生长发育幼儿期：体重，身体长度，头部周长，上臂婴儿期：体重，身体长度，头部周长消化酶的分泌及胃肠运动能力弱，婴儿食品指南，婴儿食品是谷类及土豆类食品，鱼肉生理特征(1)，体格稳定的体重增加=年龄*2 7键=年龄*7 70 (2)，大脑和神经系统(3)，消化功能4)，心理发育，2。营养需求，能源：44公里脂肪：每天每公斤体重的脂肪4-6g碳水化合物：总能量的50-60%，谷类为主，矿物质，-钙：牛奶和乳制品，豆类，芝麻，虾壳，海带-碘：海带，金每周一次海鲜-6、学龄儿童及青少年体格和智力发育的关键时期为自下而上，从肢体远处到中心体青春期，身体生长突然开始增加。骨骼完全融合，躯干停止生长，性发育成熟，结束人生长激素、性激素影响，老年人生理代谢特性消化系统功能衰退体成分改