膳食补充剂.ppt

1、食物补充剂，复旦大学公共卫生学院柳桂皮，食物补充剂(1)，概念：为弥补食物不足或特殊需要而生产的产品。应该是天然的、卑贱的饮食成分。或一般食品以外的动植物成分；渡边杏代替普通食品或作为吃饭的唯一品种(或来源)。膳食补充剂(1)、维生素、矿物质、氨基酸、中药(草药)或其他植物成分，或浓缩物、提取物或复合成品的上述成分。(或只包含营养素；或维生素和矿物质)产品形式：丸、胶囊、片剂、填充物或液体。食物补充剂(1)，食物补充剂不同于食品添加剂，营养强化剂，保健食品。食品添加剂：营养强化剂：健康食品：食物补充剂(2)，使用目的：1。营养补充剂2。加强体质。特定慢性病的防治；其他。膳食补充剂(2)，要求：

2、1。成分明确稳定。长期食品安全无害。公式是科学合理的，有科学根据的。适当容量(上限和下限)；合法合理；6.产品徽标。膳食补充剂(2)，剂量适当：下限：一般为DRIs的1/3以上或FAO/WHO专家委员会建议值的1/3以上。数量太小，难以起到明显的作用。最大安全性？一般需要考虑的原则是：(1)安全性范围窄，如VA、VD、Se等，其上限必须不超过DRIs级别或稍微超过DRIs级别。饮食补充剂(2)，(2)毒性小，剂量大，对特定生理功能有更大的帮助。或者可以预防某些慢性退行性疾病，其上限可以达到最低限度的10倍。VE、VC、VB1、VB2等。(3)毒性不大，在饮食中容易不足，其上限可能是最低限度的3

3、-5倍。Zn，Fe，一些维生素之类的。但不超过UL或NOAEL。饮食补充剂(3)，营养素损失：增加烹饪、加工和储存需求：维生素和大脑功能；维生素和环境(精神压力、室内工作、污染物)；过多摄取动物性食品；脂肪、酒精、不饱和脂肪酸过量摄入等。食物补充剂(4)、DHA、AA DHA、AA(花生四烯酸)是大脑中最重要的(丰富)脂肪酸。从怀孕26周开始，在胎儿的大脑中积累，直到怀孕3个月，出生后2岁，继续增加。普通母乳的DHA含量为0.3%，AA为0.5%-0.7%，食物补充剂(5)，DHA，AA 56人，发育婴儿，出生5至17周之间开始吃含有DHA，AA的食物，直到18个月。我们发现，摄取DHA，DH

4、A AA可以提高大脑发育指数(MDI)。4个月内与血浆RBC-DHA有显著关系。18个月的MDI实验表明，提前摄取DHA是提高MDI的主要决定因素(12个月无关)。(Birch，2000)，饮食补充剂(6)，抗氧化维生素：维生素C，E，-胡萝卜素等与“自由基疾病”(动脉硬化，冠心病，中风，白内障，部分肿瘤)的关系。维生素E等对铁和乙醇诱导的肝和睾丸的脂质过氧化有保护作用。尼泊尔农村VA摄入量低的孕妇补充胡萝卜素后，怀孕死亡的危险减少了40%。膳食补充剂(7)，核黄素铁与肠粘膜中的吸收、运输、储存有关。由于体内不足或缺乏，谷胱甘肽还原酶活性系数提高，还原性谷胱甘肽消耗增加，再生能力下降，含量下降

5、。VB2与红细胞超氧化物歧化酶(SOD)活性有关，VB2不足或不足，SOD降低，体内抗氧化能力受损，脂质过氧化提高，丙烯醛(MDA)堆积在体内。饮食补充剂(8)，VE，VC:对美国裔日本人(71-93岁385人)的垂直研究表明，服用VE，VC补充剂对血管性痴呆有很大的保护作用。混合/其他痴呆也有保护作用。使用VE或VC可以极大地提高认知能力。，食补剂(9)，VB1葡萄糖代谢中不可缺少的辅酶VB1缺乏会改变脑神经细胞膜结构，改变大脑发育异常的行为，导致异常脑神经传导物质分泌不良的身心、疲劳、不安、饮食补充剂(10)，V6蛋白代谢中重要的辅酶VB6缺乏，导致水草形成不良的大脑中血清素分泌学习能力减

6、少， 参与饮食补充剂(12)、VC和机体活力研究，对身体健康的411名美国成人进行了调查，计算了维生素摄取量不同时的疲劳度，结果显示维生素C摄取量和疲劳程度两个变量之间存在反比关系(Cheraskin1976)、饮食补充剂(13)、B族维生素和机体活力补充VB1、B2 对箭术和射击选手进行了8周的实验，结果显示，补充剂量不同的VB1，B2，B12，与服用安慰剂的对照组相比，补充维生素可以大大提高准确性和稳定性。食物补充剂(14)，VB6，叶酸对动脉硬化的改善作用：以167名早期动脉硬化患者为对象，对158名健康兄弟姐妹进行了比较干预实验，80人服用安慰剂，78人每天服用叶酸5毫克和VB6 25

7、0mg毫克，度过了两年。干预组的同型半胱氨酸明显减少。电谱追踪实验的异常活动率下降表明有可能减少动脉硬化和冠状动脉疾病。膳食补充剂(15)，营养和特殊食品法电位委员会(CCNFSDU)维生素和矿物质补充剂指南(草案)1。消费者健康保护2。保障贸易。调整食品标准。填写食物补充剂(16)、柏林会议(June 19-23，2000)维生素和矿物质的食物管理问题指南。名称：膳食补充剂；营养素补充剂维生素和矿物质补充剂(VMS)。VMS的定义、范围。维生素和矿物质产品；不包括其他营养素或植物成分。饮食补充剂(17)，为什么要使用VMS？1.没有时间吃正经(正式)的饭。只能用快餐或零食。2.人口老龄化，减

8、少体力活动，减少粮食量3。特殊的生理条件(如更年期妇女)难以满足需求。膳食补充剂(18)，VMS用途：1。纠正明显的营养素缺乏。DRIs保证实现2。补充饮食不足，要摄入的杨怡高于过去预防不足量。为了减少(减少)慢性病的危险，增加摄入量。4.满足消费者的与科学无关的要求。饮食补充剂(19)，法律地位：药品/食品(我国还存在OTC新药殷铁生管理方法，这种药品的应用，还有很多工作岗位)允许使用清单/禁止使用清单：观点不同V.m .含量：至少15%-30%每个V.m .的活动部分的单位重量(由于其他化合物)建议的使用量是对DRI的百分比使用(数量，次数)UL的正确认识依据：人群流行病学调查动物的危险(

9、安全)评价，制定了体外实验以上科学资料的膳食补充剂(22)，UL认为这种营养素对人体没有毒性副作用UL不是适合人体有益效果的杨怡。不是过量摄取，也没有潜在的毒性。UL值包括饮用水其他来源的总和。结论，考虑上述三个来源后，应决定加强量或饮食补充剂的数量。，饮食补充剂(23)，声明(主张):与食品一样，特别规定的健康声明(可能难以通过)结论：草案也要讨论，饮食补充剂(24)，美国饮食补充剂的管理规定包括(1)产品中的“x饮食补充剂”产品营养成分的名称和含量；构成产品“营养宣言”等。Health claim必须得到FDA批准才能使用，“此声明未经过FDA评估，此产品不能用于疾病诊断、治疗或预防。”，则此窗口为只读。可用于满足食品补充剂(25)、(3)经FDA批准的“降低叶