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文档简介
1、厨房里的化学,研究性学习,研究结果,课题组成员,组长:郭顺宇 组员:佘晓菲 刘成 余青青 王定川 傅贵林,指导老师:项丽娟,在此插入照片,在此插入照片,在此插入照片,从生活走进化学,研究背景: 厨房是家庭中必不可少的结构,厨房中有许许多多的化学物质。了解这些物质的化学性质既可以拓展我们的视野,有利于我们的学习,还可以帮我们认清食品安全问题,有效减少生活中的食物中毒事件,为我们营造一个安全健康的食品环境。,厨房里的化学。,厨房中的化学,厨房中有哪些我们学过的物质呢?,厨房中的化学,厨房中有哪些我们学过的物质呢?,醋,食用的醋中含有醋酸(ch3cooh)。醋酸是一种弱酸,在水中只能微弱电离。除了食
2、用之外,醋还可以用来除水垢。因为水垢的主要成分是caco3与mg(oh)2。家中烧水的ca水壶长期使用会结大量水水垢,还有毛巾使用时间长后会变硬,这都是有水垢存在于水壶毛巾中。醋中的醋酸可以与caco3与mg(oh)2反应,生成可溶的ch3coomg 和ch3cooca使水垢溶解,最终除掉水垢。用醋除锈也是这个原理。,纯碱,纯碱又名苏打,学名为碳酸钠,化学式为na2co3。普遍应用于生活中,我们常食用的碱面中添加的就是na2co3 。na2co3的水溶液呈碱性可以用来清洗一些污渍。纯碱中的碳可以用粗醋来鉴别,将适量的纯碱和醋混合可得一种气体使澄清的石灰水变浑浊,证明纯碱中含碳。纯碱和苏打一样并
3、不是碱,而是盐,所以不能当做碱使用。,小苏打,小苏打即为nahco3,也是一种水溶液呈碱性的物质。碳酸氢钠的热稳性差,受热易分解为co2、h2o和na2co3,所以nahco3可用于制馒头饼干等糕点。利用这一原理,nahco3常用于做蓬松剂。除此之外, nahco3还用于冷饮、汽水的制作。nahco3还可与酸反应,因此,nahco3在医学上用来治疗胃酸过多。nahco3会热解出co2,是一种不可燃的气体,因此还会用于灭火。,食盐,食盐的主要成分是nacl,通常还会加一些微量元素如:碘、钙、锌等物质。食盐并没有特殊之处,但食盐中的na+和cl-是人体必需的元素,生理盐水( nacl含量0.9)是
4、一种很实用的盐溶液,医学上的一种药品。不过由于食用过多会引起高血压,食盐食用最好不要过量。人体严重脱水时更不能马上饮用大量盐水来补充na+和cl- ,应少量多次的饮用生理盐水来恢复人体机能。许多人奇怪,工业用盐为什么不能食用?工业用盐很多是亚硝酸盐,误食会危害人体健康。所以千万不能将工业用盐当食盐食用。,糖,糖有很多种白糖、红糖、冰糖、方糖。食用这些糖类制品,主要是因为其中含蔗糖。蔗糖是有机物,化学式为c12h22o11 。蔗糖并不能被人体吸收,在人体转化为葡萄糖才能被吸收。蔗糖的熔点很低,水溶液也不导电。糖吃起来虽然甜,但糖也会引发肥胖等健康问题,所以食用要适度,不能过量。,我是躺在路边的碳酸钠 被你捡起在手中 一边失水 一边风化 我是放在水边的碳酸钠 因为你的冷漠淡化 溶解度不大 我是馒头里的碳酸钠 为你撑起馒头 一边分解 一边消化,我是你药瓶里的碳酸钠 中和你的胃酸 一边反应 一边消化 我是你的碳酸钠 你对我可有真心话 溶化,气化,风化 泪流满面的碳酸钠 可是你还是喜欢氯化钠,我是你的碳酸钠,小诗一首,厨房里的化学。,通过这次研究活动我组成员收获了很多,今后我们在煮菜时,不会盲目地添加调味料.我们深信关于厨房里的化学的研究将对我以后的生活造成极大
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