粮油加工业发展现状及趋势

1、粮食加工业发展现状与趋势来源：产业发展所是善良的10-09-06阅览(417 )字体：大中小的双曲馀弦值。提高粮食和工业发展水平，促进粮食消费和营养改善何毅同志在中国粮食学会营养成分会上作了大会和第一次中国粮食营养研讨会的发言2009年12月2日，多拉夫领食品工业是有关国家修订民生的生命工业也是国家、民族经济发展水平和人民生活质量的重要标识牌。 粮食加工业是食品工业和农产品加工业的重要组成部分，是促进生产流通、连接产销和稳定供给的重要纽带，是保障国家粮食安全的重要环节，在解决“三农”问题、推进新农村建设、全面建设小康社会、建构和谐社会、保障国家粮食安全方面具有重要战略地位。 粮食是人们最重要的

2、粮食，也是食品工业最基本的原料，粮食加工产品与人民的生活和生命安全密切相关，是不衰退的朝阳产业和生命营养健康产业。一、我国粮食加工业发展现状“十一五”以来，我国粮食加工业呈持续快速发展态势，粮食加工业总体经济规模不断扩大，企业经济效益稳步提升企业组织形态进一步优化，生产集中度继续提高，产品品质明显改善城乡居民营养，提高生活水平，推进关联产业发展，扩大就业根据国家粮食局粮食加工业统筹，2008年，规模以上的粮食加工企业实现工业生产总值9733亿元，工业增加值1264亿元，年底工作人员88万人。 2009年1-6月，规模以上的企业米、小麦面粉、食用油等主要产品的产量比上年增加了10%左右。1、粮食

3、加工产品产量持续增长，品种结构逐渐合理2008年以来，粮食加工业经受了国际金融危机的考验，主要粮食加工产品产量持续增长，比上年超过10%，有效保证了国内粮食消费需求。 产品结构进一步优化，2008年特等米和标准一等米产量占大米总生产率的92.2%小麦特制一等粉、特制二等粉和专用粉产量占小麦面粉总生产率的81.9%。2 .粮食产品品质明显提高，食品安全不断加强粮食加工产品品质标准系统不断完善，截至2008年底已修订粮食加工标准380项，2003年在先标准全部更新。 设立了905个中央和地方各级粮食质量检测机构，200个国家粮食质量监测站(中心)，905个中央和地方各级粮食质量检测机构，200个国

4、家粮食质量监测站(中心)。 2008年美国小麦面粉的综合及格率达到95%。3 .形成多元化主体结构，版结构集中在主产区多元化加工主体的结构已经形成，私人公司占主导地位。 2008年，私人公司、外商及港澳福摩萨商企业、国有及国有控股企业实现的销售收入分别占总量的60%、32%、8%。 产业版结构集中在主产区。 2008年，东北3省和长江中下游6省的大米加工实际产量分别占全国79.4%的黄淮海6省小麦面粉实际产量分别占全国77.2%。4 .企业实力明显增强，龙头企业逐渐增长粮食加工业规模化、集约化水平逐渐提高。 大米加工、小麦面粉加工和玉米深加工加工业掌门人10家企业的销售额分别占总量的11.8、

5、12.3、42.3%。 2008年底，全国有日处理稻谷400吨以上的米加工企业115家、日处理小麦400吨以上的小麦面粉加工企业236家、日处理油(或精炼油脂) 1000吨以上的油脂加工企业92家，分别比2002年增加106家、189家、65家，全国已有1773个粮食企业已成为市级产业化引导人企业，引导人企业总产值占全行业的36.2%，利润总额占全行业的46.2%。 龙头企业、龙头企业的发展，带动了整个粮食产业的发展。5 .关键技术突破，综合利用稳步提高重要的技术和设备的开发取得了很大的成果。 克服了稻谷、小麦、玉米、大豆等深加工关键技术，稻谷壳、米糠、玉米胚芽和小麦胚芽等副产品的综合利用技术

6、取得了新的突破。 大型粮食加工成套设备制造技术提高快，日处理稻谷480吨、小麦1000吨、年产玉米淀粉20万吨等成套设备达到国际先进水平。粮食和工业发展面临的挑战：由于历史原因和其他许多因素的影响，我国粮食和工业仍存在许多影响和阻碍行业持续、快速、健康发展的问题。 粮食和工业结构不合理的情况下企业总体规模依然很小，生产集中度还不是一盏茶的技术水平相对落后的标准系统和质量管理系统还不完善，食品安全问题依然突出，食品安全信用意识不足，环境污染问题多的工业和定径套装备发展相对落后等。 这些个问题的解决与否，直接影响中国最终能否建立现代化的粮食生产和营养健康保障系统，由粮食生产大国向生产强国转变。1、

7、现代的粮食加工系统还没有建立。 粮食加工企业规模小、数量多、版结构分散、经营粗放、产业集中度低、产业结构不合理、整体发展水平不高。 粮食加工与生产、流通、消费等环节有效联系不密切，需要加强推进粮食产业化经营、推动粮食产业发展的能力，尚未形成粮食加工调节供求平衡的动态反应历程。 粮食产业链仍以粮食生产供应链为主体，其下游加工需求环节始终不能对栽培环节形成有效指示，这种供给关系制约着下游加工环节的发展。 主食品的生产方式相对落后。 小作坊、集约化等生产方式仍然是市场的主体。 粮食应急加工系统建设才刚刚开始。2 .部分产品加工能力相对过剩。 2008年稻谷、小麦、玉米加工企业的生产能力利用率分别为4

8、6%、50%、65%左右，加工能力相对过剩。 这既存在需要淘汰的落后生产能力，又存在产品种类单一导致的结构性生产能力过剩、版结构不合理导致的地区性生产能力过剩。3 .自主创新能力薄弱。 粮食加工业科学技术的投入很少，2008年只占销售额的0.2%左右，大大低于发达国家的2%3%的平均水平。 科技创新系统不完善，缺乏国家工程技术中心、工程实验室等创新平台； 部分真菌毒素的重要检测技术和设备落后，危险性评估调控技术缺乏，全新产品安全评价不足。4 .副产品的综合利用水平低。 生产过程中产生的稻壳、米糠、皮肤、薯渣等副产物数量多，综合利用率低。 65%左右的稻壳经过粉碎作为低效饲料原料使用，稻壳发电和

9、直接充填锅炉使用中占19%左右的米糠因为炼油只占5%左右，大部分未经处理而作为饲料使用。二、粮食加工业的发展趋势1 .粮食消费的变化提出新的要求。 保障十几亿人口的饮食问题一直是我国节约型社会发展的头等大事。 随着中国朝着全面建设小康社会的目标迈进，人民生活水平明显改善，中国食品消费结构变化加快，粮食食品工业化产品需求迅速上升，粮食需求已经从生存型向发展型转变，自各儿经过对量的追求，更加注重安全、优质、营养、便利， 粮食消费向更加多样化的云同步城市化加速，农村粮食消费由自给型逐步转变为商品型，为粮食加工业提供了巨大的发展空间。 适应居民的消费结构变化，将来中国粮食中的粮食消费会减少，饲料粮食和

10、工业粮食的消费会稳定增加。从市场经济国家的发展分析来看，一个国家的居民恩格尔系数下降到40%以下，人均gdp达到10003000美元，是居民膳食结构快速变化的关键时期，也是营养干预的最佳时期。 现在我国正处于这个发展阶段。 中国城市居民的恩格尔系数2008年为37.9%，农村为43.7%，2008年中国人均gdp突破了3000美元的大关。 城乡居民消费结构变化对食品消费总量和结构有重要影响。 根据国际经验，在人均gdp从1,000美元增加到3,000美元的阶段2 .人们对粮食安全问题的关注日益高涨党中央、国务院高度再现食品安全问题，食品安全法的公布实施使食品安全状况日益好转。 尽管如此，目前食

11、品安全形势依然严峻，食品安全事故依然发生。 为了确保粮食食品的安全，粮食加工业企业必须加强食品安全检测监测能力建设，进行粮食食品供应链全过程监测，提高原料检测、过程检测、发货检查能力，提高企业食品安全管理的技术装备水平。3、便利食品的发展和产品的多样化是今后粮食食品工业发展的重要特征。 目前我国粮食加工业主要以初加工为主，精深加工程度低，产品层次低，主食品工业化比例低。 市场上在满足营养平衡要求的早期，缺乏中、晚餐方便的食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。 随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，简便、营养、卫生、经济，即特技表演食品市场的潜力变得巨大。 随着消费者群体结构

12、的变化，对食品的便利化也向云同步提出了新的要求。4 .高新技术在粮食加工业中得到广泛应用。 在粮食加工业的技术水平上，信息技术、生物科技、新材料技术等战略高新技术继续向粮食工业的渗透和融合，促进了粮食加工业的迅速发展。 世界粮食食品工业已经从经验走向科学，从追求生产力、优化产品制造性，走向可预测的高品质、高技术含量产品的开发与制造。 高新技术的发展和粮食食品加工业的融合，为我们的粮食加工业实施高新技术改造传统产业，提高粮食资源利用率，实现精深加工化，延长产业链，实现技术升级、产业升级创造了条件和机遇。5、加快农业产业结构调整和产业化进程，为粮食加工业提供更丰富的优质原料。 未来十年，我国将实施

13、全国千亿斤粮食生产能力建设规划，调整农业产业结构，加强专用农产品原料基地建设，促进农业生产导向型向市场导向型、加工导向型转变，为粮食加工业发展提供优质、专用加工原料。三、提高粮油加工业发展水平，促进粮油食品消费和营养改善的建议目前，中国正处于全面建设和谐社会建构和小康社会的重要时期，粮食工业发展和人民生活营养改善作为全面建设小康社会的重要标识牌，我们要正确分析现阶段中国粮食和营养发展的现状，正确把握趋势和挑战，提出和制定准确的粮食和工业中长期发展规划以及适合食物消费和营养发展的思路和目标在保障国家粮食安全、提高粮食资源利用效率的前提下，要重视市场需求，完善结构优化、布局合理、产业协调、技术进步

14、、竞争力强、资源节约、环境友好和永续发展现代粮食加工业系统。根据国家粮食安全中长期发展规划的要求，制定中的粮食加工业发展规划 (2010-2020年)以“安全”为基本要求，以“优质、营养、便利”为产品发展方向。 提倡合理加工，单方面改变追求“精”“细”“白”的消费倾向。 以营养科学为指导，加快粮食加工产业升级。1粮食食品的营养和健康决定了中国粮食加工产业的发展水平。 把粮食食品营养价值值放在核心地位，在加工制造设备的选择、加工制造技术和食品研发方面，首先要考虑对粮食食品营养价值值的影响。 我国居民膳食结构存在从衣食到小康的转型期，对于营养合理、满足健康要求的食品需求十分迫切。 随着人们保健意识

15、的增强和对自身健康状况的关注，粮食具有良好的食用价值，不仅保存粮食中的营养成分，而且希望粮食具有特定的保健功能，预防、延缓疾病的发生，促进疾病的恢复。 粮食食品加工企业要重视营养协调科学合理开发全新产品，开发营养强化食品和保健食品，为预防营养不足疾病和防止营养失衡导致的慢性非传染性疾病提供服务。2、推进结构调整和产业升级。 企业进一步整合、提高，向集团化方向发展。 发展优秀生产能力，淘汰落后生产能力。 培育龙头企业，培育科技创新能力、现代管理能力和牵引能力强的龙头企业，推进整个行业的发展。 通过联合、兼并、收购等资本运营方式实现“强联合”、“强联合”，培育和建立资本结构多样性、产品科技含量高、

16、市场竞争力强、服务宏命令特罗尔美国加工业龙头企业或集团企业。一是以粮食食品发展为重点的粮食深加工进一步加快。 重视精深加工的发展，延长产业链，实现效益最大化。 为了实现小康社会的发展目标，加快现代生活节奏，满足消费膳食便利化、营养化、多样化的需要，粮食主食品工业化进程进一步加快，方便面、方便米粉、便利米饭、速冻食品、主食摇镜头以及工业化生产馒头、花卷、豆包等各种米面食品大量出现。 在云同步，传统主食品的各种生产技术和设备的研究也迅速发展的冷冻技术、膨化技术、高压蒸煮技术和烘烤技术大大推进以粮食为主要原料的结账台、旅行食品的品种、产量和销售量增加的中国式快餐食品的集约化生产、配送，连锁营销学的辅

17、助工程加快实施。 大力推进传统米制品主食工业产业化、蒸煮食品的安全性和健康性，主要与加工方式有关。二是粮食加工副产品的综合利用进一步发展。 粮食加工中的副产品，如米糠、小麦胚芽、饼粕及油脂精炼过程中产生的肥皂脚丫子、蒸馏物等，虽然多含丰富的营养物质、多种微量元素体和生物活性物质，但由于多年来我国加工企业规模小，资源难以集中，由于萃取技术的限制，这些个珍贵资源没有被一盏茶利用。 今后随着粮食加工公司的大型化、规模化、集团化和萃取技术的成熟，我国粮食加工副产品的综合利用不断有新的发展。 把粮食和工业发展为绿色环保产业，以资源再生、节能、生态环境保护为标准，增加原料综合利用，在充分利用“榨干”的同时

18、，最大限度地减少环境污染，最大限度地减少能源消费。3 .强化粮食和工业自主创新。 目前，粮食和工业科技自主研发能力依然薄弱，我们要加强基础研究，鼎力相助集约化高效利用、降低清洁生产、降低能源节约的重要技术研发，促进有自主知识产权产品的研发和转换。 在云同步，加快高新技术成果产业化，利用优良传统技术和高新技术的组装、集成和工程化，促进粮食加工业高新技术产业化和行业新科技进步。应加强粮食加工业领域国家工程实验室、国家重点实验室、国家产业科学科技创新联盟、国家工程中心建设，培育粮食加工业科学科技创新平台和研发基地。为了高度重视装备制造业的发展，它在中国粮食加工业的发展中具有重要的地位。 加大创新力，缩小与国外同类设备的差距，注重开发具有自主知识产权、适合我国原料特点的新装备，注重开发主食产品的技术装备和深加工成套设备。4、加强食品安全和检测监测能力建设。 涵盖从田地到餐桌，由多个环节组成的完整的产业链系统。 贯彻食品安全法，使中国食品产业发展进入安全主导轨道。 必须建立严格的风险监测和风险