第06章维生素-2015年

1、第 六 章 维生素,Vitamins,2,教学内容,概 述,一、概念 维生素(vitamin) 人类必需的一类营养素 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须靠外界供给的一组低分子量有机化合物。, 需要量很少，但多数不能在体内合成或合成量不足， 必须从食物中摄取.,二、维生素特点, 维生素不是组织结构的原料，也不是供能物质，但在代谢过程中发挥着重要作用，参与构成酶的辅助因子 ., 种类很多，本质上属于小分子有机化合物 ., 维生素摄取不足会造成代谢障碍，但若应用不当或长期过量摄取，也会出现中毒症状。,三、 维生素的分类,依溶解性分为：,本章要求,

2、名称（包括别名） B族各维生素活性形式，与酶的关系 重要生理功能及缺乏症,第 一 节 水溶性维生素,Water-soluble Vitamins,共同特点 易溶于水，不易溶于有机溶剂。 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 摄入过多部分，可随尿液排出，一般不会导 致累积中毒.,概 述,B族：维生素B1、维生素B2、维生素PP、泛酸、生物素、维生素B6、叶酸、维生素B12、硫辛酸 维生素C,种类 B族维生素和维生素C,（一）化学本质 * 含6个碳的多羟化合物 * 又称为抗坏血酸(ascorbic acid),一、维生素C,2.维生素C生化作用及缺乏病,参与体内羟化反应 ：羟化酶的辅助因子 促进胶

3、原蛋白合成, 参与胆固醇转化为胆汁酸（7-羟化酶辅酶） 促进单胺类递质的合成儿茶酚胺代谢,（二）维生素C生化作用及缺乏病, 肉碱的生成,保护巯基,促进抗体生成,促进造血,清除自由基：保护VitA、VitE免遭氧化,2参与体内的氧化还原反应,参与Ig分子中二硫键的形成，促进抗体合成,3其他 ： 抗病毒、抗肿瘤、防治动脉粥样硬化,维生素C缺乏病,广泛存在于新鲜蔬菜，水果中，不易缺乏,坏血病,注意：维生素C与海鲜冲突,二、维生素B1,（一）化学本质及性质, 维生素B1，又名抗脚气病维生素 又名硫胺素(thiamine)， 辅酶形式 焦磷酸硫胺素(TPP),焦磷酸硫胺素(TPP),目 录,噻唑环,嘧啶

4、环,硫胺素(thiamine),1、TPP是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶,（二）生化作用及缺乏症,缺乏： 末梢神经炎：能量来源发生障碍，使 神经组织供能受到影响，导致丙酮酸、乳 酸在组织中积累，毒害细胞，出现以两脚 无力为主要特征，以及肌肉萎缩，心肌无 力，周围神经疾患，中枢容易兴奋及疲劳 等脚气病症状。,2、在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性 VitB1 缺乏，胆碱酯酶的活性增高，乙酰胆碱水解 ，神经冲动传导减慢，胃肠机能障碍，如胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，食欲不振、消化不良等。,3、是磷酸戊糖途径中转酮醇酶的辅酶 缺乏： 影响神经髓鞘中磷酸戊糖途径。 提供5磷酸核糖核酸原料 生成NA

5、DPH,3、来源 主要存在于种子外皮及胚芽中，谷物加工过细，会致VitB1缺乏。 4、临床用途 神经痛、腰痛、神经炎等辅助治疗。,三、维生素B2,（一）化学本质及性质 维生素B2又名核黄素(riboflavin) 辅酶形式为 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD),核醇,6，7-二甲基异咯嗪,核黄素,维生素B2,核醇,6，7-二甲基咯嗪,FMN,核黄素,腺苷酸（AMP）,FAD,（二）生化作用及缺乏症,1. 生化作用：FMN及FAD是体内脱氢酶 的辅基，主要起氢传递体的作用。,FMN：存在于呼吸链中, 作为NADH脱氢酶的辅基 FAD：琥珀酸脱氢酶的辅基,2. 缺乏症： 口角炎，

6、唇炎，角膜炎，畏光等，鳞屑性皮炎等。,分布广泛，绿叶蔬菜、内脏、乳制品 及酵母中富含。 缺乏症少见。,3. 来源：,四、维生素PP,维生素PP包括 烟酸(nicotinic acid) 烟酰胺(nicotinamide),辅酶形式 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+),（一）化学本质及性质,又名抗癞皮病维生素,NAD+：R为 H,NADP+：R为,目 录,1. 生化作用 NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。,（二）生化作用及缺乏症,NAD+ + 2H = NADH + H+ NADP+ + 2H = NA

7、DPH + H+,2. 缺乏症,癞皮病（对称性皮炎）,临床表现：“3D”症 皮炎（dermatities ） 腹泻（diarrhea） 痴呆（dementia）,抗结核药物异烟肼（雷米封），是VitPP的结构类似物，对VitPP有拮抗作用，长期服用，引起VitPP缺乏. 大剂量VitPP有肝损害。,3. 来源： 分布广泛，肉类、谷物、花生及酵母中富含。 很少发生缺乏症。,五、维生素B6,（一）化学本质,* 吡啶类衍生物 ，包括,吡哆醇(pyridoxine),吡哆胺 (pyridoxamine ),吡哆醛(pyridoxal),*辅酶形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,又称抗皮炎维生素,（二） 生化

8、作用 磷酸吡哆醛是氨基酸代谢中转氨酶和脱羧酶的 辅酶。,磷酸吡哆醛参与的转氨基作用,（三）来源及缺乏症,维生素B6来源广，蛋黄、肉类、鱼、乳 制品、谷物、豆类中含量丰富。人类很少发生缺乏症 异烟肼能与磷酸吡哆醛结合，使其丧失辅助因子作用。因此服异烟肼时，应加服VitB6。,临床应用 婴儿惊厥和妊娠呕吐,六、泛酸,（一）化学本质及性质 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP),（二）生化作用,* CoA是酰基转移酶的辅酶 ,在糖、脂、氨基酸代谢中起酰基的转移作用。,* 4-磷酸泛酰巯基乙胺是构成酰基载体蛋白（acyl carrie

9、r protein，ACP）成分， ACP是脂酰基载体,（三）泛酸来源和缺乏症,来源广泛，人类尚未发现典型的泛酸缺乏病,七、生物素,（一）化学本质,噻吩和尿素缩合而成的双环化合物,HOOC-,羧基生物素,（二）辅酶形式,（三）生化作用,羧化酶的辅酶,（四）来源与缺乏症,来源广泛，包括酵母、肝、蛋类、花生、牛奶和鱼类等食品中，人类不易出现生物素缺乏。,新鲜蛋清中含有抗生物素蛋白，长期食用生鸡蛋影响生物素吸收 。 长期使用抗生素可抑制肠道细菌的生长，可能造成生物素的缺乏。,八、叶酸,（一）化学本质,由甲基喋呤啶 对氨基苯甲酸等三种物质构成,辅酶形式,四氢叶酸（tetrahydrofolate， F

10、H4）,在5、6、7、8位加氢,FH4是一碳单位转移酶的辅酶（一碳单位的载体），参与体内核苷酸的合成。,（三）生化作用及缺乏病,1、生化作用,一碳单位包括-CH3-、-CHO-、-CH=等,2、叶酸缺乏症,DNA复制及细胞分裂受阻，细胞变大，巨幼红细胞性贫血,3、来源及过量 来源广泛：酵母、肝、水果和绿叶蔬菜等 补充叶酸：计划怀孕前三个月和孕早期妇女 预防胎儿神经管畸形，降低新生儿缺陷，提高人体素质。 过量： 不是越多越好 研究表明：长期大剂量服用叶酸对孕妇和胎儿都会产生副作用。,九、维生素B12,（一）化学本质 又称钴胺素，又称抗恶性贫血维生素,（二）辅酶形式,* 5-脱氧腺苷钴胺素,* 甲

11、基钴胺素（甲基B12）,（三）生化作用及缺乏病,5脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酰CoA变位 酶的辅酶，催化琥珀酰CoA生成，有助于脂肪酸的合成。,生化作用,甲基钴胺素是甲基转移酶的辅助因子， 参与一碳单位的代谢。,维生素B12缺乏病,1、巨幼红细胞性贫血 2、影响脂肪酸合成，造成神经髓鞘变性退化，引发进行性脱髓鞘。,临床应用 VB12具有神经营养的作用。临床用药甲钴胺素。,十、 硫辛酸,（一）化学本质,6，8 二硫辛酸,硫辛酸,（二）辅酶形式,* 是-酮酸氧化脱羧酶辅酶之一 * 使氧化型谷胱甘肽（GSSG）还原,（三）生化作用及缺乏病,生化作用,缺乏症,来源广泛，不易缺乏,第 二 节 脂溶性维

12、生素,Lipid-soluble Vitamins,不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 脂类吸收不足时，脂溶性维生素的吸收也相应减少，甚至出现缺乏 在肝内储存，摄入过多会出现中毒症状,共同特点,种类 VitA, VitD, VitE, VitK,一、维生素A（抗干眼病维生素）-光明使者,（一）化学本质与性质,别名：抗干眼病维生素,（视黄醇）,天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇）,视黄醇可被氧化为视黄醛（retinal） 视黄酸(retinoic acid),活性形式,视黄醇、视黄醛、视黄酸,（二）生化作用及缺乏病 生化作用 视觉细胞内感光物质： 视紫

13、红质（含视黄醛的糖蛋白）,2.促进生长发育和维持上皮组织结构的完整性 3.有一定的防癌、抗癌作用,早在1000多年前，唐朝孙思邈在千金要方中记载动物肝脏可治疗夜盲症。,维生素A的缺乏病及来源： 1、缺乏症 * 夜盲症（暗适应能力降低），雀目症 * 干眼病，上皮组织角化 * 儿童生长发育缓慢，免疫力下降,VA缺乏引起 上皮组织角化,* 动物饮食中：肝、肉、蛋黄、乳制品，特别是鱼肝油 或植物中的-胡萝卜素转化而来 * 维生素A原：-胡萝卜素,2. 来源,3. 过量中毒 头痛、恶心、呕吐等CNS表现 肝细胞损伤及高脂血症 长骨增厚、高钙血症、软组织钙化等钙稳态失调表现 皮肤干燥、脱屑和脱发等皮肤表现

14、。,二、维生素D,（一）化学本质与性质 别名：抗佝偻病维生素 是类固醇衍生物 ,有两种： 维生素D2(麦角钙化醇 ergocalciferol) 维生素D3(胆钙化醇 cholecalciferol),麦角固醇（植物） 胆固醇，7-脱氢胆固醇,（二）生化作用及缺乏病 1、维生素D的活性形式： 1，25-(OH)2-VitD3,2、生化作用 * 提高血钙和血磷浓度： 促进小肠和肾重吸收钙、磷 有利于新骨的形成和钙化 * 影响细胞分化,3、维生素D的来源及缺乏病： 来源：VD3 鱼油、蛋黄、肝等 VD2植物 缺乏病： * 婴儿手足抽搐、惊厥 * 儿童佝偻病 * 成人骨软化症 ，骨质疏松症,三、维生素E,（一）化学本质与性质 又称生育酚（tocophreol），有多种形式：,酚性羟基极易被氧化,（二）生化作用 维持动物生育功能 抗氧化作用、抗衰老作用 体内最重