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文档简介

1、脂肪酶的分离纯化，名称：调解学号：111411201，脂肪酶应用，脂肪酶结构，残基261和257的羰基氧原子为Ca2配体。顶部的螺旋(浅颜色)表示“盖子”结构。脂肪酶与界面接触时，这个盖子打开了，通过亲电子域的创造，脂肪酶的构思发生了变化，这个亲电子域位于亲电子残基周围，完成了疏水残基的暴露和亲水残基的填埋。这种结构有助于催化过程中活性中心亲和力的提高和活性中间体的稳定。“盖子”是质子结构。封闭状态下酶的结构是亲苏丹棉溶剂，少数檀香指向蛋白质内部。酶转变为开放状态后，少数团显露出来，亲苏珊基团隐藏起来，在细胞器周围形成亲电子域，从而引起脂肪酶的构象变化，增加酶和脂肪基质的亲和力。酶分子周围通常

2、还剩下一定量的水分，因此油/水界面和脂肪上脂肪酶的自我激活，脂肪酶来源，脂肪酶来源，植物：油料作物的种子，动物：高级动物胰腺和脂肪组织，微生物：细菌，酵母，真菌，脂肪酶的提取，提取发酵法：利用微生物的生命活力进行人工控制温度：脂肪酶的最佳作用温度在3060之间，在高温度和低温度下，酶仍然具有高活性。PH:大多数细菌脂肪酶的PH值在中性或碱性范围内，pH稳定范围通常在pH4.011.0之间。真菌脂肪酶pH稳定范围也很广。通常介于pH4.010.0之间。(氮源)豆粉2 (NH4)2 SO4 0.1(碳源)玉米浆5 K2HPO4 5.5聚乙二醇壬烯醚0.6，脂肪酶影响因素，微生物脂肪酶的发酵过程，无菌空气，脂肪酶下游分离提取工艺，发酵液，预处理，预处理由于通过的色谱柱多、成本高，纯化微生物脂肪酶面

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