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1、实 验 一,植物组织中总糖及还原糖的测定 3,5-二硝基水杨酸比色法,学时：3,1、掌握还原糖和总糖测定的基本原理。 2、掌握比色法测定还原糖的操作方法。,一、实验目的：,1、还原糖：指含有游离的半缩醛(酮)基糖。 单糖都是还原糖；某些二糖是还原糖（如麦芽糖、乳糖等）；多糖为非还原糖。 2、总糖的提取及双、多糖的酸水解。 利用糖的溶解度不同，可将植物样品中的单糖、双糖和多糖分别提取出来，对没有还原性的双糖和多糖，可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定，再分别求出样品中还原糖和总糖的含量（还原糖以葡萄糖含量计）。,二、实验原理:,2、还原糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)试剂反应： 在碱性

2、条件下，还原糖与DNS试剂反应，还原糖被氧化成糖酸及其它产物， DNS被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。,3、在一定范围内，还原糖的量与棕红色物质(3-氨基-5-硝基水杨酸)颜色的深浅成正比关系，利用分光光度计，在540nm波长下测定光密度值，查对标准曲线并计算，便可求出样品中还原糖的含量。 由于多糖水解为单糖时，每断裂一个糖苷键需加入一分子水，所以在计算多糖含量时应乘以0.9。,1、实验材料：苹果（约0.5 g） 2、仪器：水浴锅；可见分光光度计等。 3、试剂： （1）1 mg/mL葡萄糖标准液 （2）3,5-二硝基水杨酸（DNS）试剂(碱性) （3）6M HCl和6M NaOH,三

3、、实验材料、仪器和试剂：,四、实验步骤：,1、葡萄糖标准曲线的绘制 2、还原糖的提取 3、样品含糖量的测定:,1、葡萄糖标准曲线的绘制: 取7支试管，按下表操作，以标准葡萄糖含量为横坐标，对应的吸光值为纵坐标，绘制标准曲线。,还原糖提取液,蒸馏水 mL,4,2、还原糖的提取,取0.5g样品于研钵中，加水2-3ml，充分研磨。 用2-3ml蒸馏水分三次冲洗研钵(总体积小于10 ml)，转入试管中。 在50水浴中恒温20分钟，冷却后于3000转离心5分钟。 取上清转入试管中，用蒸馏水定容20毫升，待测。,3、样品含糖量的测定: 取提取液1.0ml，按上表操作。,还原糖含量(g/ g )=,五、计算：,还原糖含量1(g) 样液总体积 测定用样品液体积样

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