鲁科版化学必修2第三节饮食中的有机化合物第二课时乙酸

1、第3节 饮食中的有机化合物 (第2课时乙酸),鲁科版化学必修2,第3章 重要的有机化合物,醋酸生产工艺,食醋,无色液体,有强烈刺激性气味,117.9,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),颜色、状态：,气味：,沸点：,熔点：,溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,思维延伸 在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。,二、乙酸,1、物理性质,（易挥发）,2.乙酸的组成和结构,结构式,结构简式,或,CH3COOH,官能团为：,羧基COOH,分子式：,C2H4O2,甲基,羧基,想一想？,官能团为COOH，乙酸具有怎样的化学性质呢（即

2、COOH具有什么样的性质）？,3、化学性质,、 酸性：,CH3COOH CH3COO+H+,请根据提供的下列药品设计实验，证明乙酸具有酸性。 药品：镁带、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、 酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。,证明乙酸具有酸性的可行性方案,方案一: 往乙酸溶液中加石蕊 方案二：将镁条插入乙酸溶液 方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 方案四：把滴有酚酞的NaOH溶液与乙酸溶 液混和 方案五：往CuSO4溶液中滴入少量NaOH 溶液，再加入乙酸溶液。,试液变红,镁条溶解产生无色气体,产生无色气体,乙酸具有酸性,2CH3COOH+Mg= (CH3COO)2Mg+H2,2CH

3、3COOH+Na2CO3 = 2CH3COONa+H2O+CO2,酸性比碳酸强,H2SO4 H2SO3CH3COOHH2CO3 HClO,强酸,中强酸,弱酸,家庭除水垢的方法,水垢的主要成分是：,思考,Mg(OH)2和CaCO3,发生的化学反应方程式：,2CH3COOH+Mg(OH)2= (CH3COO)2Mg+H2O,2CH3COOH+CaCO3 = (CH3COO)2Ca+H2O+CO2,“酒是陈的香”,你知道吗？,为什么？,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,你知道吗？,为什么？,、与乙醇的反应：,饱和Na2CO3溶液,CH3COOH CH3CH2OH浓H

4、2SO4,实验现象：,思考： 1、反应中浓H2SO4的作用是什么？ 2、为什么反应物都必须是无水液体？ 3、反应混合液的混合顺序如何？为什么？ 4、为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？ 5、为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3 溶液？,饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。,3、反应液的混合顺序为：先把无水乙醇和冰醋酸混合再加浓硫酸；避免稀释时放热，防止液体飞溅。,4、饱和Na2CO3溶液的作用：减少乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出； 溶解挥发出来的乙醇，除去挥发出来的乙酸，便于闻到乙酸乙酯的气味。,2、因为有水不利于酯化反应的进行。,1、浓H2SO4起催化剂和吸水

5、剂的作用。作催化剂可提高反应速率；作吸水剂可提高乙醇、乙酸的转化率。,HOC2H5,+,浓H2SO4,+,H2O,乙酸乙酯,、酯化反应：,思考题答案：,5、防止倒吸。,1、反应中浓H2SO4的作用是什么？,5、为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3 溶液？,4、为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？,3、反应混合液的混合顺序如何？为什么？,2、为什么反应物都必须是无水液体？,实验要点：,1、大试管内反应混和液的体积应在1/3以下；加碎磁片防止爆沸。 2、导气管应长些，除有导气作用外，还兼起冷凝作用；导气管末端插入吸收产物的饱和Na2CO3溶液液面上方12cm处。 3、小火均匀加热；减少挥发，避

6、免副反应。加快反应速率；并把酯蒸出。 4、闻乙酸乙酯的气味前，要先震荡试管，让混在乙酸乙酯中的乙酸和乙醇被饱和Na2CO3溶液吸收，防止乙醇、乙酸的气味干扰乙酸乙酯的气味。 5、生成的乙酸乙酯可用分液漏斗进行分离得到。,1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( ) A.乙酸易溶于水和乙醇 B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,练习反馈,2、 酯化反应属于（ ） A中和反应 B不可逆反应 C离子反应 D取代反应,3、 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中