幼儿营养配餐

1、我们的调查显示，目前家庭在婴儿餐准备中早餐简单，热量不足。晚餐丰盛，营养过剩。食物单调，食谱窄。股票无视细弱的粮食。零食生活，股票不足等问题。对于这种情况，我们讨论了2 6岁幼儿餐的制定、烹饪等问题。一、制定科学、合理、均衡的营养食谱我们托儿所经过50多年的练习和积累，形成了独特的2 6岁幼儿四季营养饮食，总结了制定幼儿营养饮食的具体要求。营养素供应全面均衡。婴儿每天要接受蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素这六大营养素。我们根据年龄的不同，根据幼儿需要的营养量，调节食物的结构，持续完善幼儿饮食的营养模式。我们每天为婴儿准备的各种食物的数量如表1所示。这保证了婴儿的日常饮食有足够均衡

2、的营养，以植物性食物为主，辅助动物性食物，能源形成以食物为主的中国营养特色。(莎士比亚、哈姆雷特、能量源、能量源、能量源、能量源、能量源、能量源)表1 2-6岁儿童每日各种食物摄入量品种年龄2-3岁3-4岁4-6岁盐、油、糖盐3g左右，油，糖13-14g4g左右的盐，14-15g的油，14-15g的糖盐4-5g，油，糖15-16g左右肉、蛋、鸟、鱼90 100克左右100 120克120 140克吴优和乳制品300克300克300克蔬菜，水果蔬菜140 150克，水果75克蔬菜150-200克，水果75g蔬菜180 250克，水果75克谷物，大豆食物160 180克，大豆及豆制品25 30克食

3、物180-200克，大豆和豆制品30-40g200-225g粮食，大豆和豆制品40-50g食物颜色的品种多种多样。我们重视食物颜色品种的多样化、合理化，每天幼儿吃的食物有15-20种，每周70-80种，每月130-140种左右。基本上，一周不重复的菜肴和零食一个月的食谱不同。也就是说，每餐的品种组合不同，刀工要求不同，烹饪方法不同，调味品加工不同。我们在食物原有颜色品种的6种搭配的基础上丰富着新的内容。(1)米粉中3354米饭和浮标的搭配，粥和面条的搭配保证了婴儿碳水化合物的摄取。(2)甘薯、玉米、南瓜、血糯米、大米、大米等粗粮和细粮的搭配，提高食物的营养价值。(。(3)湿度和湿度，牛奶和饼干

4、的调和，大米和汤的组合，粥和俄赛的组合，起到提高婴儿营养吸收率，增加水分，补充营养的作用。(4)将咸味和干湿甜点和湿干咸饼干搭配，控制糖和盐的过量摄取，确保孩子们每天平均吃糖和盐。(5)动物蛋白和植物蛋白的搭配重视植物蛋白的摄取，动物类食物(鱼、肉、虾、鸡、鸭、蛋等)和豆类(豆腐、香干、白叶、豆、红豆等)食物的搭配。(6)深绿色蔬菜、浅色蔬菜和水果的搭配，大部分暗熟中含有的微量元素和维生素高于浅色蔬菜和水果。饭后或饭前一小时供应适量水果，保证微量元素和维生素的摄取，提高利用率。根据季节特性提供适当的食物。春天天气暖和，婴儿的成长很快，所以我们及时给婴儿补充富含钙和维生素D的食物。例如：分配很多

5、虾壳、开阳、海鱼、虾、金、海带和绿色蔬菜、豆制品等，同时吃活性钙和鱼肝油。夏天幼儿多消耗体力。我们安排幼儿吃很多清淡解暑的食物。例如绿豆米粥、西红柿冬瓜汤、杂烩4块(黄瓜片、南瓜片、薯片、香菇扒菜胆)，同时增加西瓜的摄取量。秋天天气干燥，是幼儿增加体重的最佳时期，及时给幼儿提供热量高的食物。同时，还注意预防婴儿肥胖，提供具有冰糖白髓、冰糖生梨银耳汤等肺干燥去除效果的保健营养汤。冬天天气冷。是幼儿储存能量的最佳季节。幼儿为了抵御寒冷，需要储存热量，为了满足日益增长的需求。我们让幼儿适当地吃小原子、红豆芋头蒸、红烧、酱鸭块等进安镇味的菜肴和饼干，使幼儿获得足够的热量，更有利于成长和发育。(Davi

6、d assell，Northern Exposure(美国电视剧)，季节)(2-4岁幼儿的夏季1周食谱，附加4-6岁幼儿秋季1周食谱后)第二，烹饪方式适合幼儿的特点我们发现，2-3岁的婴儿适合小丝绸、小丁、小块、无骨、无刺的食物。3 6岁的幼儿可以从大块、丁、雕逐步过渡到有骨头和刺的食物。加工青鱼的时候，给大桌班幼儿拆骨去除刺的吉士鱼丁，给小班幼儿拆骨去除刺的吉士鱼会，给中班幼儿准备有骨头的吉士鱼球。(莎士比亚，小王子，小王子，小王子，小王子，小王子，小王子)这更有利于所有年龄的孩子咀嚼能力的培养。我们在烹饪幼儿食品的时候，尝试使用蒸、煮、烤、炒、炒、炖、炖、嫩滑等烹饪方法烹调原料后，仍然保持

7、柔软、腐烂、脆的特点。油炸、油炸或不用的食谱尽量少用或不用，晚饭不以甜食为主，保证营养价值，便于幼儿吃、消化和吸收。我们还经常结合两种烹饪方法，不断改变各种口味的菜肴。例如，牛肉是高蛋白动物性原料，质量比较粗，不易烹饪，所以制作时我们徐璐综合使用不同的烹饪方法。首先把牛肉绞在一起，在肉里放入盐、酱油、洋葱、糖等调味品，然后放入莲肉粉(天然植物活性酶)，加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。在方盘子里放入蒸牛肉糕，切碎，放入绿豆、玉米，利用这种烹饪方法，还可以制作适合鱼、家禽等幼儿的各种料理。根据多年的经验，我们认为盐少、调味品少、低糖、弱酸、无刺激、含油量少的调味品方式更适合幼儿，有利于幼儿的健康成长。为

8、此，在制作婴儿食品时，我们采用了芙蓉虾料理等清淡清淡味道的调料方法，要求菜肴清淡、细腻、新鲜。另外，利用各种调味品烹调符合幼儿口味的各种菜肴。例如干烧鱼，成人的味道有咸酿的甜和辣椒的香味，但婴儿不适合吃辣的味道。所以做饭的时候，用番茄酱用红油和葡萄酒做成的咸味加上适当的甜和酸的味道，创造出成人烹饪的颜色和幼儿烹饪的味道，这道菜成为幼儿喜欢的特色菜。第三，引导儿童吃饭心理。孩子饿了自然会吃的。一些父母担心孩子营养不良，强迫孩子多吃，严厉的训诫是对孩子机体和个性的可怕压迫，使孩子们认为吃食物是件很不愉快的事，并逐渐对食物产生反感。所以吃饭的时候我们没有强迫孩子，就这样放任不管了。幼儿园营养配餐颜色

9、、香、味道、形状都很好的食物会引起幼儿的食欲，所以我们在烹饪中经常改变颜色的品种，在幼儿初次接触某些食物的时候，对食物进行适当的评价。例如，真正好吃的胡萝卜、好看的蔬菜等，成人的正确评价可以起到引导作用。有时，我们让幼儿参与到由香菇扒菜胆、胡萝卜、山药、小豌豆组成的沙色素中的小豌豆等饭菜准备中，让幼儿用手剥，称赞孩子的劳动成果，让幼儿觉得自己做的食物很好吃。有时饭前给孩子们讲有趣的笑话，玩游戏等，进行适当的饭前教育，介绍要品尝的食物和零食，诱发幼儿的食欲。合理休息。定吃饭时间后，饭前不做运动量大的活动。特别是，如果不让孩子们玩得太开心，过度劳累或暂时安静，不会影响食欲。贴食谱：冗馀会托儿所婴儿

10、夏季一周营养食谱(2-4岁)用餐日期星期一星期二星期三星期四星期五早餐绿豆粥狗肉松小卷白粥高邮咸蛋。奶油花生小包莲心枸杞米粥海带鲜肉蒸饺黄瓜瘦肉精米粥黄馒头早香蕉吴优饼干吴优饼干吴优饼干吴优饼干健康营养水金银花茶荷叶冬瓜水大麦茶绿豆西瓜皮汤金银花茶午饭桌面班：波香烂面条3丝鳗粮(无粮、粗叶粮、青椒粮)桌面班：柔软的饭小班：饭烂鱼园，黑木耳，青椒块蒜蓉炒红烧乳头部浊大班：六线彩中的馄饨小班：肉鲜大熏屯(鸡母菜、香菇扒菜胆、三明治肉、薄百叶、海参、胡萝卜)桌面班：烂饭果菜虾精，菠萝粒，山楂粒小班：饭水果蔬菜虾，菠萝丁，山楂树丁炒米西红柿鸡蛋汤桌面班：柔软的饭小盐鸭肝。小班：饭盐水鸭肝萨米豆腐羹(绿

11、豆、玉米粒、胡萝卜粒、肉糜)香菜蘑菇土豆汤特殊兵护式白竹肉松鱼用青椒丝烂面条。4块新鲜面条水果炒鸡肉米肥瘦肉玉米粥西红柿鸭肝通过甲板饼干吴优马云郑秀晶蛋糕生菜鸡鸭皮米粥豌豆南瓜甜粥丝瓜瘦肉精玉米粥百合绿豆丝小西米。芹菜鲜肉饺子水果菲律宾香蕉早春红玉科广东香蕉伊丽莎白梅伦脐橙给虚弱的婴儿增加食物。咸鸡肝鹌鹑蛋多汁的鸡蛋葱香小鸡片汉堡牛肉晚饭桌面班：烂饭生肉煎蛋卷小班：饭鲜肉杂烩炒豆粒黄瓜开阳黑木耳汤萨米炒饭(黄瓜菜、土豆菜、蘑菇菜、肉菜)番茄炖金玟锡桌面班：柔软的饭腐烂的鸭肉小班：饭腐臭的鸭子腿。醋莲白：卷心菜片、洋葱片、胡萝卜片虾壳丝瓜汤酱小牛肉蛋糕冬瓜肉汁汤：冬瓜、黑木耳、乳头部、胡萝卜南瓜

12、当啷当啷的小鸡球小班：饭南瓜片嫩鸡片香菇炒鸡肉粉丝蒸鸡蛋特殊兵护式豆肉汤面萨米万粥丝瓜鲜粥冬瓜牛肉面鸡毛菜鱼龙羹水果无籽西瓜伊丽莎白梅伦芒硝中华猕猴桃台湾特小峰科迟到吴优吴优吴优吴优吴优冗馀会托儿所婴儿秋季一周营养食谱(4 6岁)用餐日期星期一星期二星期三星期四星期五早餐冰糖莲心糯米粥酱荸荠鸭肉包香菜海参玉米粥豆沙秋叶包生梨银耳米粥蟹粉白粥在酱肉中腌大豆水果味用小刀切馒头早吴优饼干吴优饼干吴优饼干吴优饼干健康营养水菊花茶冰糖枸杞子葛根秀菊花茶冰糖柚木枣汤冰糖百无水午饭新鲜高汤鸡丝面蚝油双行：行，香干棒炒菠菜饭南油鳗鱼等，白色雕塑炒绿米虾壳蛋黄清蒸瓤豆腐饺子5种：蔬菜、开阳、鲜肉、鹌鹑蛋、黑木耳饭京派烤鳟鱼炒艾蒿鸡鸭皮玉米清蒸瓤豆腐饭桂花鸡鸭肝。肉菜肉丝：肉菜、豆芽、青椒丝、蘑菇丝、百叶丝、胡萝卜丝蘑菇菜心汤特殊兵护式菠菜肉粥米糠油蔬菜鲜肉补丁景颇族烤鸡茸鱼翅蔬菜丝鸡丝面肉食六四烂面条。饼干吴优甜瓜蛋糕山药猪腰麦片黑马云米粥豆焖肉熬米粥。罂粟花花生糊三鲜红烧：糯米，狗肉，新鲜肉水果梅隆香蕉柚子脐橙迦纳科给虚弱的婴儿增加食物。酱鸡肉饼五香牛排大蒜鸡肝煮鸡蛋五香鹌鹑蛋晚