新产品研发及新营销思路ppt课件

1、安基调味品市场调查报告新产品开发思路及营销创新2015年九月市场部，1，PPT学习交流，摘要，随着人们生活和工作节奏的加快，原来单一型和发酵型调味品难以满足当前消费的需求。牙齿调味品已经相当成熟，现在大部分工艺和自动化水平提高，进一步标准化，复合调味品的市场有无限的可能性。需求主要是，2，PPT学习交流，快速增长的餐饮业的需求，肯德基、麦当劳、德克尔、比萨等快餐的大量涌入，加速了中国火锅等餐后烹饪过程。火锅的快速发展带动了火锅底料、火锅、蘸等快速上市。东北狗肉火锅、北方羊肉火锅、西南重庆火锅和麻辣汤、鸭汤、干锅兔子、锅、串烧香、母贝火锅、鳗鱼火锅、黄腊丁火锅、烤鱼、牛蛙火锅等酱香的发展，使鸡肉

2、复合调味品、汤丁、例如火锅系列的发展包括芝麻油香精、高汤粉、新鲜香包、新鲜品尝、浓缩鸡汁、涮香提、涮香提、涮涮香提、涮涮火锅香提、涮涮火锅香提、涮涮涮火锅香提。3，PPT学习交流，现在莲花鸡，手撕兔子，酱排骨，棒鸡，兔头，甜皮鸭，辣面，烩面，炸酱面，鸭掌火锅，兔子丁，鸭脖，沙县零食，腿米线，腿米线泰乐帐户，豪吉帐户，嘉乐帐户，沙麦帐户，大桥帐户，三峡托帐户，仁乐帐户，雅阳帐户，金弓帐户，笑厨帐户，百美帐户，香格里帐户，安机器井，美味的鸡政，4，PPT学习交流这种企业在昆山广州鞍山都有。成都有一家近8年来一直在做的成都私人女业有限责任公司。像这样专门为一些方便食品制造商生产专用鸡肉、调味品、复合

3、材料仍然是一系列正常的研究开发。2.肉制品的快速发展肉制品的快速发展也带来了专门加工肉制品的复合调味品。例如成都金宫美业有限公司生产的香肠培根调味品就是这种复合调味品之一。像这样的复合调味品有北京保洁食品有限公司开发的脆肠专用调味品、麻酱专用调味品、台湾香肠专用调味品、酱腌菜专用调味品等很多。3.膨化及其小食品的快速发展包括薯片专用辣味调料、烤肉味调料、辣味鸡翅调料、五香调料、鸡肉味、牛肉味、排骨味等。薯片调味品、马铃薯渣调味品等。脆角、科比克、天使、诗、太阳锅巴、本期、自制薯片、永康、近、好儿媳、朱大哥、陆戈推荐、威龙、亲亲、希望、文宝等都是好膨化和小食品复合调味的典范，5，PPT学习交流，

4、家族简洁的需求使三口之家成为当今居民的普遍结构，对快速变化的家庭使用调味品的上升趋势。主要有以下几个方面：1、汤系列-家乐、味道好、仁乐、武当香等系列品牌的西湖玉米汤、酸辣汤、胡拉汤、黑胡椒拉汤、鸡蛋花汤、海鲜汤、三鲜汤、翡翠鱼汤，这些是根据家庭需要出现的快速方便的汤，3分钟内大卫亚设，“美国电视电视剧”(和合)2。鸡肉材料-味道好，以妙客等为主的系列鸡肉材料很多。牙齿系列的高标准是炸肉好吃，肉皮脆，肉质嫩，口感好，香味扑鼻，炸后的鳞片比较漂亮，分布均匀，不容易脱落，颜色更漂亮这种炸鸡粉很受消费者的欢迎。3.烹饪材料-牙齿系列包括：鱼香肉调味料、麻香伪味调料、香水鱼味调料、麻婆伪味调料、麻婆豆

5、腐调料、京酱肉调料、宫保鸡丁调料、回锅肉调料、大盘鸡调料、排骨炖鸡、炖鸡、这种复合调料的品种很丰富，需求也很大4.以卤菜着称的“自己的卤”系列、特色系列“珍玛波”、“好家”、“金宫”等目前复合调味品的快速发展主要来自牙齿三方面的发展。北京保邦食品成分有限公司以复合调味品深度原料开发的企业也将根据这种特殊要求继续开发各种复合调味品。例如，波本溪油香精8216、牛肉香精8311、鸡肉香精8611、猪肉香精8211等在新型复合调味品中发挥了很好的作用。另外，蒸鸡肉粉5303和肉香粉001#，肉香粉5316是直接大幅提高新型复合调味品质量的最佳方法。6，PPT学习交流，调味品消费趋势，1 .家庭外出就

6、餐的增加加速了膳食的发展。复合调味品标准化，规范化发展2。单味调味品不能满足消费者的要求。单一调味品的使用正在减少，但复合增产调味品继续上升。3 .肉、蔬菜产品的生长期短，缺乏浓郁的味道和回味，可以改善复合调味品。卤制品的肉来自3-4个月生长期的猪，第六感和后味也不强，可以用相关复合调味品弥补这种缺陷。只有49.65%的消费者每天在家做饭，生活节奏加快，餐饮业的各种发展逐渐满足了各种餐饮消费。家庭餐桌在人们的生活中逐渐减弱。随着食品调控力的加强和餐饮业的健康发展，牙齿数据，7，PPT学习交流，形成了新的消费形态，消费观念从一开始就转变为吃饱，吃好，到现在为止“吃健康”，“吃是一种乐趣”，为了深

7、刻理解消费习惯的变化，进行了此次调查，诞生了新的消费形态，展现了多样性，个性化。那么，哪些调味品最受消费者欢迎，影响消费者购买产品的主要因素是什么呢？调查结果显示，随着居民经济收入的提高，社会消费结构从解决温饱问题进入质量生活阶段，调味品家庭消费市场容量加大，消费习惯也出现了个性化差异。随着消费者需求的进一步多样化，除了酱油、msg、盐、醋这四种茄子传统基本调料外，鸡肉和调味、辣椒酱、沙拉调味汁、汤等各种新型复合调料也越来越受到消费者的喜爱。正是由于消费者需求越来越多样化，调味品产品阵容越来越丰富。超市是重要的购买渠道，消费者在超市购买调味品的比例为70.2%。便利店购买调味品的比例为21.6

8、%。这说明超市已经成为消费者购买的主要渠道，便利店也是调味品销售终端的重要组成结构，我们也要重视零售商店的包装和宣传，以完善超级市场渠道。8、PPT学习更换、产品开发方向、方便快捷的未来研发方向短时间内满足消费者需求的调味品已成为发展的必然趋势。例如：火锅底料与水一起，各种美味的烹饪快餐可以在3分钟内煮好，如果把厚厚的汤蘸酱吃的话，地方化差异是研发定位的因素，不同地区对复合调味品的需求不同。例如：华南-辣味新鲜香，火锅华东-洋葱香，蔬菜香，恩施调味品制造商开发的系列产品，5元/包，当地风味特性明显。目前，宜昌可以同时购买第二批和终端，零售销售约为10百/天。9，PPT学习交流，企业研究开发方向

9、，企业以已经掌握的技术和经验为基础，改进现有设备，将研究开发成果转化为新的复合调味品。方便面企业转换为辣味、肉味王、香粉、烧烤蜜粉、鸡肉粉、或香醋、泡菜酱、香米豆酱等调料复合调味品食品。防止风险产品研发人员主观认识研发产品盲目上市，消费者根据消费者的要求，对无盐鸡肉、奇怪汤假精品店进行不适当的改善-改善产品质量不稳定-原料、工艺、正式产品成功后的研发、营销-修改研发赝品更多的市场测试和竞争产品测试总是模仿，高糖类产品试销过程不是实事求是。休闲蕨菜，海带研究开发目的不是消费者的要求。直立袋鸡精要根据消费者的要求进行革新。味道，10，PPT学习交流，产品研发创新案例，根据消费者的要求，有的企业一年

10、销售数亿个产品，有的企业销售数百万个产品。有些企业今年推方便面，明年推调味品，明年推餐饮业，不知道以后几年推什么。一个产品引领一个品牌，一系列产品，畅销始终很少。科学合理的研发政策，方针对研发精品很重要。创新案例：生产泡菜的企业用山菜鱼、麻辣鱼等火锅下的调料萝卜加工诺鸭汤的新型复合调料青椒，制成皮芒果。辣椒香型复合调味品辣椒加工是用辣酱牛肉产品废料加工牛肉酱、辣酱等复合调味品加工的。一些企业根据有特色的原料开发复合调味品，生产魔芋精粉的企业开发辣味魔芋新型食品，开发马拉花生、五香花生、辣味花生生产偏食、速溶米粉、方便面、膨化米粉等，生产膨化面粉产品。拉面生产红薯的企业开发地瓜、薯片、地瓜泥等，

11、进行11、PPT学习交流，通过预测10大产品趋势的人们生活水平的提高和消费观念的变化，促进市场的繁荣。为了满足消费者的需要，调味品正朝着多样化、高级化、便利化、复合化、营养化的方向发展。在同质化比较严重的行业中，产品的创新尤为重要。在包装、价钱、口感、使用方法等方面，产品开发都要随着满足这些要求而变化。趋势1:追求产品质量安全营养调味品是人们每天三餐不可缺少的产品。以前，很多消费者重视对口感的追求，忽视了对食品营养、安全性的要求。制造商也抱着这种心态，只要味道好，就能卖。随着新食品安全法的实施，食品的安全性和营养性将受到政府和消费者前所未有的重视，在这种消费需求下，安全、有营养的调味品进一步显

12、示出强大的市场号召力和机会。传统的酿造酱油、有机酱油、醋等将更受消费者的欢迎。当然，这也为持续提高生产工艺和技术水平，向生产企业提出了新的要求：保证产品质量太好。趋势2 :产品原料进一步丰富之前，调味品的原料主要来自植物类。例如，酿酒业需要酿造小麦、大豆、大豆等酱油、醋。酱泡菜产业需要大量的蔬菜、水果等。现在随着生物工程和遗传工程的发展，制作调味品的原料更加丰富了，例如鱼、酱油等高级产品的出现就是很好的证据。在过去的两年里出现的野生蕨菜、竹笋加工产品也表现出了强大的市场活力，除了他们宣传的“自然、无公害”等优点外，原料的优势也是重要因素。趋势3 :产品特色扩展到地区特色的中国是地区差异很大的国

13、家，南方和北方的饮食习惯有很大的差异，各地区有很多特色食物。例如重庆的鸭汤材料、河南的胡拉汤、东北的火锅、蘸酱等。很多企业开始根据地区差异开发不同地区特色的产品。例如广东咸鸡调料、四川老腊肉调料等，牙齿产品是地方特色调料，认为市场比较有限，但实际情况是，这些地方特色鲜明的产品在人口流动的中国反而成为最畅销的产品，投放市场后，都可以找到自己忠实的消费者。趋势4 :功能性产品成为从消费细分到产品功能化的新卖点，这将成为2010年的另一个突出趋势。例如，企业根据口味开发了饺子酱油、螃蟹醋等。目前，这种细分产品增加了微量营养因子，提高了功能价值。例如钙营养盐、锌营养盐、多维醋、黑米草、薏米草、草本火锅

14、底料、醋饮料等具有健康效果的新产品(如农醋、药食酱油、铁强化酱油等)，12，PPT学习交流，趋势5，3360一方面，调味品的材料越来越讲究，产品成本增加了。另一方面，调味品制造商想摆脱地方性，同时对制造商利润的要求也提高了。调味品厂要想在当地市场竞争环境恶化、依赖当地生存困难、突破地理限制、走向全国销售，就必须生产和支持中高档产品。简单地说，比如福建的企业要把一箱酱油运到外省，先不谈赚钱，只收运费68元/箱。如果只卖普通酱油，就没有办法在价格上与外省的当地酱油竞争，因此开发高附加值的产品是不可避免的。此外，随着消费者对产品质量的要求提高，为高档化调味品的出现奠定了基础。例如，传统火锅底料、无渣

15、火锅底料、清油火锅底料、草本火锅底料、一袋火锅底料的价格从4.5韩元上升到了10多韩元，预计仍会有消费群。生长酱油里又分化出新鲜的味道王、超生泵等，价格也在一瓶5 6韩元到10韩元左右。趋势6 :产品类型专业化调味品的优势将更加明显。尤其是膳食渠道，专业化的产品满足了厨师生产的标准化，减少了他们的工作量。例如，各种功能性酱油的诞生是根据这种需求变化而产生的：是蒸酱油、红烧酱油、冷藏酱油等。调味汁、调味品、调味品也一样，汤也很方便，都是为特定的烹饪功能或特定的菜肴做调味品。趋势7，产品味道的两极化随着养生观念的流行，油、盐、调味品少的健康菜肴越来越受到人们的欢迎。特别是在高级食品市场，以“原美”、“清淡的味道”为宣传口号，引领顾客。烹饪用酱油、鸡肉调料等调味品的菜肴，不需要再放盐。这样不仅能起到减盐效果，还提高了烹饪的质量和味道，可以说是一举两得。在大众餐饮领域，追求时尚的年轻食客更喜欢尝试强烈的感官刺激，膳食味道也从简单演变到复杂。13，PPT学习交流，趋势83360产品包装个性化消费者的创新，变化的