2篇2020年春秋季开学期间校园及周边食品安全专项检查工作方案

1、2020年春秋两季校园及周边地区食品安全专项检查工作计划第一条为不断加强学校(包括托幼机构)及周边地区的食品安全监管，确保师生食品安全，县市场监督管理局和教育体育局决定于2020年春秋两季在新城县校园及周边地区开展专项食品安全检查。现制定以下工作计划。一、高度重视并切实加强组织领导学校里有大量的老师和学生。一旦发生群体性食物中毒，将会造成巨大的不良影响。节假日期间，食品加工生产场所和餐饮用具长期空置，容易滋生细菌，库存食品可能腐烂变质，学校开学后容易引发食品安全事故。在新型冠状病毒防控期间，市场监管、教育和体育部门要高度重视校园食品安全，把校园食品安全监督检查作为一项重大任务，在地方政府统一领

2、导下落实属地管理责任，加强领导，明确职责任务，因地制宜，认真部署和开展工作。二是加强自查自纠，排查食品安全隐患市场监管、教育和体育部门要督促辖区内各类学校落实食品安全主体责任，建立和落实以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，认真开展自查，排查隐患。指导学校食堂清理库存肉类、半成品、蔬菜、水果和启封调味品并进行无害化处理；食堂及周边食品经营单位必须对经营场所的地面、食品加工设备、餐具和保鲜设备进行彻底清洁和消毒，并彻底排查食品安全隐患。市场监管、教育和体育部门应共同督促学校开展自查自纠，并填写自查自纠表，确保自查自纠工作有效开展。三是突出重点，加强日常监管市场监管、教育和体育部门应在春秋开始前

3、提前介入，加强对学校食堂及周边食品经营单位的监管，以学校食堂为重点，全面开展监督检查工作，并将电子监管系统检查作为确保监督检查不走死胡同的重要手段。(一)严格调查学校食堂及周边食品经营单位是否达到食品经营许可证。认真检查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围经营问题；因许可条件变化未及时办理变更、延期、更换或注销手续的，责令其及时整改。(二)严格调查餐饮场所环境卫生状况。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫的防护措施和孳生条件；是否有足够的通风和排烟装置。(3)严格检查员工健康证明是否有效。认真检查员工是否有健康管理制度和措施；员工是否有健康证明；健康证明是否有效；是否建立员工健康档案；当从事

4、直接食品进口的工作人员患有妨碍食品安全的疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。(四)严格检查申领证件和票证制度是否落实。重点检查食品采购渠道是否规范，是否索要并核对供应商的食品生产或流通许可证原件及复印件等。严禁购买“三无”食品。认真检查学校食堂及周边食品经营单位采购的食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否已办理验收手续，是否建立采购台账记录，库存食品是否在保质期内，储存环境是否良好(6)严格检查加工管理制度是否落实。仔细检查原材料是否清洗干净，粗加工是否符合要求，生熟是否分开，是否有交叉污染；豆浆等高危食品的加工过程是否煮熟、煮熟；学校食堂供应的畜禽肉制品是否煮熟、煮熟，是否

5、存在非法制造和销售凉菜、凉菜的现象；冷菜室是否有空气消毒和专用制冷设施，操作人员是否戴口罩；严格检查样品保留制度的执行情况。(七)调查是否存在违法使用食品添加剂的情况。认真检查食品添加剂采购和使用管理制度的执行情况，食品添加剂的品种和用量是否符合食品添加剂使用卫生标准，是否符合“五专”(特殊采购、特殊保管、特殊领用、特殊工具和特殊柜台保管)和“两公开”(使用承诺和使用公示)的要求。(八)严格调查校园周围的食品生产经营情况。市场监管部门要重点查处无证生产经营、销售假冒伪劣、过期变质和“三无”食品，以及使用进货渠道不明、原料不合格、死因不明的畜禽加工食品等违法行为。要加强与城管等相关部门的协调配合

6、，坚决取缔在校园周围随意设置的食品摊点和食品流动摊点。(九)加强监督和抽样。县市场监管部门要按照有关规定的要求，以问题为导向，自组织开展对疑似食品问题的监督抽查，对不合格样品，要及时依法处置，检查到底，防止不安全食品流入校园。(十)严格执行食品安全事故报告制度。学校发生食品安全事故时，事故发生地的教育、体育部门和学校应按规定的时限和程序向当地市场监管部门、卫生部门和上级教育主管部门报告。隐瞒、谎报、迟报或者漏报的，应当追究有关单位和当事人的责任。四、统筹预防和控制COVID-19中肺炎和春季学校食品安全工作从2020年4月7日起，辖区内学校春季学期将分批开始。春季学期，在COVID-19肺炎疫

7、情期间，各部门要提高政治地位，精心安排，切实督促校外供餐单位和学校食堂，按照COVID-19肺炎疫情防控技术方案，认真做好疫情防控工作，按照食品安全法律法规的规定落实食品安全主体责任。市场监管部门要进一步加大对校外餐饮单位、学校及其周边地区食品安全监督检查的力度和频率，严肃查处食品安全违法行为，及时将涉嫌食品安全犯罪案件移送公安机关。教育和体育部门要加强学校食品安全管理，督促学校落实食品安全校长(主任)负责制，及时排查和消除校园及周边地区的食品安全隐患。五、加强监管和抽查，夯实食品安全责任建立分步监督检查机制。按照分级负责的原则，市场监督和教育行政部门将在学年期间联合检查学校食堂及周边地区的食

8、品安全工作。对评审中发现的问题，相关单位应责令立即整改，并及时跟踪整改情况。对拒不整改的单位或个人，要依法查处，并将有关情况及时报告当地政府。县市场监督局和教育体育局将视情况联合进行抽查。第六，加强信息报告要求所有类型的学校首先，检查声音管理系统。注重自查，建立健全食品安全管理制度和责任制度；食品安全管理体系是否符合食品安全法律法规的规定，如2020年春秋季开学学校食品安全自查自纠情况表 2020年春秋季开学学校食品安全风险隐患排查工作情况汇总表；各岗位的食品安全职责和要求是否明确。二是检查管理工作的落实情况。重点自查是否落实食品安全校长(主任)责任制；是否设立配备食品安全管理人员的食品安全管

9、理机构；是否定期检查学校食品安全工作。第三是检查该处物品的清洁度。重点自查食品经营场所地面是否无垃圾、水和油污；墙壁、门窗是否无污渍和灰尘；天花板是否无霉菌和灰尘；该场所是否有有害生物活动的迹象；设施、设备、工具和餐具表面是否清洁。学校食堂用餐前，应对食品加工区的设施、设备、工具和餐具进行彻底清洗和消毒。第四，检查设施设备的运行情况。重点自查冷库、采暖保温、清洗消毒等设施设备是否正常运行。第五，检查食品原料的符合性。注重自查，建立稳定合规、安全可追溯的食品原料采购渠道；食品经营场所的食品和原料是否在保质期内，感官特性是否正常。留在学校食堂食品加工区的未密封包装食品，如果不能保证处于安全状态，应

10、予以丢弃。第六，检查员工的健康状况。重点自查直接接触进口食品的人员是否持健康证上岗；员工患有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤创伤或感染时，是否暂停其接触直接进口食品的工作。第七，检查人员的标准操作。重点自查员工是否掌握食品安全基本法律法规，并经食品安全培训和考核合格后上岗；加工生产行为是否规范，生熟食品和工具是否分开，熟食是否煮熟。对于自查中发现的食品安全隐患和问题，学校应立即采取整改措施，并及时审查整改结果。(二)在学校和幼儿园开展食品安全监督检查。一是在学校和幼儿园自查的基础上，按照“双随机性、一开放性”的标准要求，对学校和幼儿园食堂进行全覆盖的监督检查。根据餐饮服务的日常监督检查要点，应进行全

11、程检查，重点是许可、员工管理、食品安全制度落实、索证索票制度落实、原材料采购、加工过程控制、食品样品和餐具清洗消毒等。并将检查结果及时在其营业场所的显著位置公示。二是通过监督检查，认真发现各级学校和幼儿园食品安全隐患，制定切实可行的监管措施，防患于未然。对未取得食品经营许可证或者在检查过程中存在重大食品安全隐患等违规行为的学校和幼儿园食堂，要坚决予以取缔，并依法查处。(三)对校外托管机构进行食品安全监督检查。市场监管部门应与教育部门密切沟通和配合，了解学生校外托管就餐的基本情况，严格按照法律法规办理校外托管小规模餐饮业务的审批，并将审批后的校外托管信息在校园和政府官方网站平台的显著位置公布，供

12、学校和家长选择。按照“双随机、一公开”的标准，对食品安全进行全覆盖监督检查按照“双随机性、一开放性”的标准，对实施我国农村义务教育学生营养改善计划“鸡蛋牛奶工程”的学校进行了全覆盖检查。实施“蛋奶工程”的学校和配送企业应严格审查牛奶供应企业的资质、储运条件、检验合格证等管理措施，确保食品供应安全。(五)做好校园及周边食品安全监管工作。市场监管部门要以校园及周边地区为重点区域和单位进行日常检查和随机抽样，并按照“双随机性、一开放性”的标准要求进一步开展全覆盖检查。清理整顿校园及周边地区无证无照食品经营单位和食品摊点，查处销售来源不明、无中文标识、超过保质期的食品、“三无”食品、“五毛”食品、香辣

13、条、高盐高脂食品、腐败变质等感官异常食品、常温冷藏冷冻食品、使用来源不明的食品原料、加工不符合餐饮服务食品安全操作标准的食品等违法行为。第三，治理范围这种特殊待遇包括县内学校和幼儿园的食堂、校外托管机构的食堂、超市和校园周围200米范围内的食品经营场所。第四，治理的时间和步骤专项整治将从2020年3月12日至2020年4月30日分三个阶段进行。(一)调查和自查自纠阶段的底部。(3月12日至3月20日)。成立相关领导组织，落实工作职责，组织学校(幼儿园)和周边校园食品安全管理情况进行深入调查，组织和安排部署食品经营主体对照治理目标开展自查自纠。(二)全面检查和整改阶段。(3月21日至4月25日)

14、。按照职能分工，对食品安全隐患进行逐一排查。自查中发现的问题应当限期整改，整改不到位的，依法给予处罚；未进行自查自纠、自查未发现问题、检查中发现违法问题的单位，责令改正，依法从重处罚。(三)检查验收和总结阶段。(4月26日-4月30日)。县市场监督管理局和县教育体育局将对学校、托幼机构和校园周边食品经营单位的食堂逐一组织专项治理和验收工作。在检查验收中，发现问题的各类食品经营单位将限期整改后关闭。V.相关要求(a)明确目标和落实责任。有必要细化特殊治理的目标并落实双方的责任。严格落实食品经营者食品安全主体责任，落实食品安全管理制度，加强从业人员健康管理，规范食品原料采购，确保学校食品安全。(二)密切合作，取得实效。围绕本规划设定