旅游饭店.ppt

1、对观光旅馆、酒店的基本定义，酒店、酒店、酒店(HOTEL )一词原本是法语，指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 随后，欧美餐馆业沿用了这个名词。 在我国，由于地域和习惯的不同，有“酒店”、“酒店”、“酒店”、“大楼”、“度假村”、“结账台山庄”等多种不同的称呼。 酒店、宾馆是以建筑物为依托，主要通过客房、饮食、娱乐等设施以及与此相关的多种服务项目，为客户服务的专业场所。 换句话说，酒店是利用空间设备、场所和一定的消费性物质资料，通过待客服务来满足客人住宿、饮食、娱乐、购物、娱乐等需要从而获得经济效益和社会效益的经济实体，一、观光旅馆的发展历史(一)小客厅时期(十九世纪中叶在先) (二)。 这个时

2、期的经营特色是追求豪华，酒店的主要接待对象是享受特权的上流人物的富裕阶层。 里兹是瑞士人，他以后瑞士人经营的酒店得到了很高的评价，现在世界上很多高级酒店都是瑞士人支配的。 (3)商业酒店时期(20世纪初-20世纪50年代)无论是豪华的酒店，还是设施简陋的旅馆，都无法满足这种需求，商业酒店诞生了。 首先发现和发展这个市场的是美国的特技表演。 和丽兹的酒店经营不同，特技表演勒的经营目标是“提供一般人可以支付费用的世界掌门人级服务”。 当今世界在服务业乃至所有行业广为流传的名言“顾客永远正确”，最早是由特技表演勒先生提出的。 商务酒店时代的经营特点是：1.面向一般人，主要是商务旅行者，特技表演勒说：

3、“一般人可以支付世界掌门人级别的服务”“顾客总是正确的”。 2 .这个时期酒店经营方针的本质特征是符合接待对象，实现低价，“希尔顿帝国”的缔造者康拉德希尔顿(Conrad N. Hilton )和巴黎一晚而闻名的特技表演酒店公司希尔顿酒店公司收购了(4)新型酒店时代(1954年代以后)这个时期，酒店业的主要特征是：1.大众化2 .多功能化3 .多样化4 .集团化现在世界的酒店大部分都是大规模的希尔顿(Hilton )、休息日(holidton ) 凯悦、万豪、雅高等世界最大的酒店集团：洲际酒店集团，二、酒店类型(一)汽车旅馆，(二)度假村酒店，(三)商务酒店会展酒店(Convention Ho

4、tel )、(6)“旅游酒店”(tourist hotel ) (7)的主题酒店，在清新可爱的风格让顾客越来越喜欢，越来越追求绿色的今天，对自然的生命有特色的主题酒店是小二哥的最爱，独特而古朴的马车床型犹如爱的小巢，能为他们提供自各儿幸福而温暖的空间，很受小二哥欢迎，仿古建筑也近年来深受游客的欢迎，个性主题是满足小二哥对新鲜刺激的需要，(8)精品酒店(boot ) (9)特色酒店(Specialty Hotel )，(2)按酒店建筑规模划分，小型酒店，客房300室以下的中型酒店，客房300-600室的大型酒店，客房600室以上的美国酒店的客房总量400万室，欧洲550万室设备简单可以满足客户最

5、简单的旅游需求，提供基本的服务，属于经济等级，是符合经济能力低的观光者需求的二星级酒店。 设备一般除客房、餐厅等基本设备外，还有销售部、邮政、理发等综合服务设施，服务质量好，属一般旅游等级，满足游客中下等需求。 有厕所、洗浴盆、莲蓬头，房间内有冷热风设备、地毯、电话、酒店等级划分、三星酒店。 设备齐全，不仅提供住宿，还提供会议室、游艺厅、酒吧、咖啡店、美容室等综合服务设施。 各客房面积约20平方米，家具齐全，有冰箱、彩电等四星级酒店。 设备豪华，综合服务设施齐全，服务项目多，服务质量优良，注重室内环境艺术，提供优质服务。 客户不仅能得到高级物质的享受，还能得到良好的精神享受。 这种酒店在国际上

6、被称为一流水平的酒店，费用一般很高。 主要满足经济地位高的上层旅行者和公费旅行者的需求，酒店等级划分，五星(或四星豪华)酒店。 这是观光旅馆的最高水平。 设备非常豪华，设施更加完备，房间设施豪华，服务设施完备。 各种餐厅、大型宴会厅、会议室、综合服务齐全。 社交、会议、娱乐、购物、娱乐、保健等上通告中心。 环境优美，服务质量要求上层资产阶级、政府官员、社会名流高，是一个亲切舒适的小社会。 费用标准很高。 主要满足龙头企业管理者、工程技术人员、参加国际会议的官员、专门人才、学者的需要。 三、酒店等级，(一)酒店等级按2003版星标准，2007年，中国评定前三个白金五星大饭店，分别为北京牌中国大酒

7、店、上海波德曼丽嘉酒店、广州花园酒店。 现在，以“白金五星”为最高等级的酒店。 由于铂五星大饭店的评价方法和系统需要进一步完善，2010版的标准只剩下铂五星的概念，其具体标准和评定方法另行制定。 目前，全国星级审核员没有接受白金五星大饭店的评定申请。 (二)经济型酒店(Budget Hotel/Economy Hotel )作为新的酒店业状态产生于二战后的美国，1980年代以后迅速发展。 国外有名的经济酒店集团包括美国世界最大的经济酒店集团“速度8”(Super 8)、“每日集团”(Days Inn )、“美兴”。 如英吉利大陆间的“快休息日”和法国雅高集团的“宜必思”(Ibis )等。 经济

8、饭店的主要特点是功能简化，它以服务功能集中于住宿、精进这项核心服务为目标，大大压缩、简化饮食、购物、娱乐功能，进而不设置，大大降低投入运营成本。 经济型酒店概念引入中国是在20世纪97年代，国内第一家现代意义上的经济型酒店是1997年开业的“锦江之星”。 以清洁、廉价、简洁、有限服务和规范化管理迅速赢得市场的欢迎，特别是白领聚阶层的欢迎。我国著名布兰德的经济饭店有锦江之星(jinjains )，如家(Home Inn )、汽车168(Motel 168 )、7天连锁(Sevendays Inn )、日光温室泰国(Greentree Inn )等100多家，已开业的店铺国际饭店集团竞争中国市场概

9、述，1982年香港半岛集团正式管理北京牌建国饭店，国际饭店集团加入中国饭店市场假日集团1984年管理北京牌丽都假日酒店八十年代进入中国市场，喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、 新世界、日航、华美达、凯悦、美华、太平洋、马尼拉等十多家酒店管理集团，国际饭店集团将竞争中国市场综述，九十年代马里奥特、最佳西方国际、每日、凯文牛鼻子、喜达屋、澳大利亚、瑞迪森、海逸、罗通、文华等十家国际饭店集团将进军中国市场出现群雄追赶鹿的局面，马里奥集团是世界五百强跨国集团之一，是国际饭店集团中的巨大霸权，国际饭店集团争夺中国市场综述，根据国际饭店和餐厅协会的资料统计，2000年世界酒店管理集团排名前10位的是桑

10、德斯、六洲、马里奥、雅雅精品国际、希尔顿、最佳西方国际、喜达屋、卡尔森、经营凯悦少数低级酒店的桑达等集团尚未进入中国市场，许多国际饭店集团的市场份额包括在中国管理的酒店，中国已经成为著名国际饭店集团的集聚地， 洲际酒店集团、洲际酒店集团是世界首屈一指的酒店服务集团，在100多个国家和地区有500多家酒店，共有535000多家客房。 年客流量超过1.2亿人。 王冠假日酒店(Crowne Plaza )是洲际酒店管理集团旗下的五星级酒店布兰德。 洲际酒店集团目前在中国二十多个城市和特别行政区管理四十多家假日酒店和皇冠酒店。 集团在中国积极开展业务，今后一年内酒店将陆续开幕。 截止到2008年，集团

11、旗下的中国酒店达到128家。 洲际集团，快速假日酒店(Express by Holiday Inn )，三星级假日酒店(Holiday Inn )，四星级皇冠酒店(Crowne Plaza )，五星级洲际酒店(inter ) 四个A Great Nights Sleep完美的夜晚睡眠Little Room Comforts舒适的小房间Kick-start Your Day在新的一天有效地打开了Easy Inn，Easy Out的快速入店和离店服务Can-do Attitude为您服务香港铜锣湾快速假日酒店、成都皇冠假日酒店、Starwood喜达屋集团、总部设在美国的喜达屋集团共有6家布兰德，不

12、同的布兰德为满足不同客户的需求提供不同的服务。 这六家布兰德分别是喜来登、威斯汀、圣莱吉斯、豪华酒店、福朋酒店和w酒店。 喜来登屋在世界上有700多家酒店，其规模位于世界酒店管理集团的掌门人7。 喜达屋集团的布兰德，福朋Sheraton喜来登St.Regis圣瑞吉斯Westin威斯汀w酒店The Luxury Collection豪华酒店，Sheraton喜来登，1937年， 六十三年来，喜来登饭店友好待客之道一直著名，在市场竞争中始终垄断着掌门人。 现在喜来登是喜来登屋酒店集团中有名的布兰德，在世界60多个国家有370家喜来登酒店。喜来登酒店、成都天府丽都喜来登酒店南京金丝利喜来登酒店、雅高

13、(ACCOR )集团介绍，法国雅高集团成立于1967年，是世界上最大的旅游和企业服务集团，世界500强，总部设在巴黎。 在140个国家拥有管理4000家酒店，拥有46.3万间客房，每天的销售额超过70亿欧元。截止到2004年底，该集团共有15.8万员工，雅高的布兰德，豪华型“Sofitel”五星大饭店高级“Novotel”商务型四星中级市场布兰德“美居”四星大众化“fumurer第一中国100家酒店，成都宜思霍巴黎诺福特酒店、希尔顿国际饭店集团(HI )、豪华型酒店康拉德Conrad高级酒店希尔顿Hilton建设面向中端市场的经济型酒店斯堪的纳维亚，美国国内的希尔顿酒店是希尔顿酒店管理定公司(

14、HHC )所有希尔顿国际范酒店集团工商管理了403家酒店，261家希尔顿酒店、面向142家中端市场的“斯堪的纳维亚”酒店、和公司总部位于北美的希尔顿酒店管理公司合资经营的分布在12个国家的18家“康拉德”(“港丽”) 由希尔顿酒店管理公司组成的全球营销学联盟，全球两家酒店总数超过2700家，其中500家以上的酒店共同使用希尔顿的布兰德。 希尔顿国际饭店集团在世界80个国家有71000名以上的员工。 希尔顿国际饭店集团(HI )，香格里拉传说，香格里拉的美名，来自詹姆斯希尔顿的传说小说丢失的地平线。 香格里拉是一座横亘在西藏群山险峻的山丘之间的仙境，详述着居住在其中的人们感受到前所未有的平安。

15、如今，香格拉已成为世外桃园的代名词。 与香格里拉酒店集团的优秀服务完美休息的环境，就如同这个充满神秘色彩的名字来源。 香格里拉酒店集团，1971年新加坡第一家香格里拉酒店开幕，我们将以香港为大本营，今天香格里拉被视为亚洲地辖区最大的豪华酒店集团之一，在无数公众和业界的投票中，获得了一致的美称。 北京牌香格里拉酒店、常州富都商业贸易酒店、香格里拉酒店集团，在任何城市和度假村地区，共有亚洲33家香格里拉酒店和5家商业贸易酒店为您提供无微不至的服务。 商业贸易饭店成立于1989年，以中国5000年商业文化的精髓印章为标志，象征着商业贸易饭店尊崇商业旅客、提供高档廉价商业服务的精神。 德意志凯文牛鼻子

16、酒店股份制公司创建于1897年，是欧洲历史最长的豪华酒店管理公司，目前在世界上管理着61家国际标准五星大饭店，自身拥有30多家豪华酒店，管理着世界上40多家豪华酒店和度假村地。 凯文牛鼻子酒店管理集团已经在中国的北京牌、成都、沈阳和大连管理了4家酒店。 预计2007年底在中国管理16家酒店。 成都凯宾斯基酒店、单五星“凯宾斯基”布兰德形式的发展、凯悦国际饭店集团、凯悦国际饭店集团是目前世界上最大的私人酒店公司，也是国际上最著名的豪华酒店管理集团之一。 凯悦国际饭店集团经营着位于亚太、欧洲、中东、非洲和拉丁美洲的85家豪华酒店的姐妹公司，凯悦酒店公司经营着美国、加拿大、加勒比海的123家酒店和度假村地。 自1957年第一家凯悦酒店在美国洛杉矶开业以来，经过40多年的发展，凯悦酒店总数