日本糕点引荐.ppt

1、1.小川奈那香料(上海)有限公司，2005年11月，日本水果市场概况；2.饼干作为日本的烤水果，深受儿童和成人的喜爱，形成了许多知名品牌，市场也相当成熟。与其他糕点类型相比，它在口味上不太创新。今年，在饼干的尺寸和包装上有许多新的想法(迷你套装和家用套装)。在新产品开发中，使用了女性青睐的小麦胚芽、黑五谷等天然材料，以及低GI值的保健美容材料。在折扣店、CVS、统一价格店和药店销售的同时，品牌直销店逐渐没有了两条销售渠道。近年来，像Glico这样的大型制造商已经加强了他们的主要品牌销售，并致力于开发面向成年人的高端产品。我相信市场的稳步上升是可以预见的。lll，3，市场规模变化，单位：吨，百万

2、日元，4，主要类别的销售业绩，注：在日本通常被称为软饼干的是美国人所说的饼干。日本公平竞争法规定：糖和油的总量在40%以上，手工制作的饼干被称为软饼干。5。主要制造商的销售概况。2005年销售渠道和包装方式。排名前五的产品第一，MAAM 2005年的销售额：108亿日元，市场份额为7.80%。原料：小麦粉、砂糖、植物油、巧克力片、还原糖、淀粉、白豆酱、鸡蛋、全脂奶粉、盐、蛋黄、乳化剂、香料和膨胀剂。焦糖色素在http:/www.fujiya-peko.co.jp/brand/index1.html,8,-the排名前五名，产品排名第二，McInVestments(明治)2005年销售额：51亿

3、日元，市场占3.9%的原材料：砂糖，小麦粉，植物油，可可粉，乳糖，起酥油，砂糖，黄油，乳清粉，全麦面粉，盐，大豆油，膨胀剂http:/www.meiji.co.jp/home.html, 9，比斯科2005年销售额：48亿日元，市场份额3.80%的原材料：小麦粉，砂糖，乳糖，糖炼乳，起酥油，蔬菜)、VB1、VB2、VD(部分材料来自橘子和大豆)http:/每5片乳酸菌含1亿个学名：凝结芽孢杆菌孢子以休眠状态进入人体胃，并在胃酸和体温的刺激下，它们在人体内均为苏醒，排名前五位的产品2005年收获期第三、十一位(东邦)销售额：24亿日元，市场份额为1.90%。原料：砂糖、小麦粉、乳糖、植物油、可可

4、粉、全脂奶粉、原料奶、脱脂奶、黄油(乳制品)、起酥油、面包粉、可可豆、盐、咖啡、焦糖色素、膨胀剂和乳化剂(大豆来源)或蔓越莓产品在http:/www.tohato.jp/products/harvest/,-No.4,排名前五位第11位，产品排名前五位第5位，OREO(山崎贝斯克)2005年销售额：23亿日元，市场份额1.80%原料：糖、小麦粉、植物油、可可粉、小麦粉、乳糖玉米粉、乳清粉、盐、膨胀剂、乳化剂(大豆来源)、香料http:/www.yamazaki-nabisco.co.jp/,12,半烤蛋糕，注意：半烤蛋糕是一种有奶油的海绵蛋糕，但它不包括保质期短的外国水果。 市场开始从森永的“

5、天使派”(接近外国水果的味道，有一种高档的感觉)吸引人们的注意力。此后，在20世纪90年代初，芝士蛋糕和英磅蛋糕迅速发展，市场规模扩大。20世纪90年代中后期，由于半熟蛋糕价格上涨，部分消费者转向采用新鲜原料的冰鲜甜点，市场发展受到抑制。近年来，随着虫火谷蛋糕和虫火谷派的发展，他们的口味迎合了青少年喝茶时间的需要。此外，它们已成为更多成年人的休闲小吃，市场一直略有波动。2002年，由于谢赫香料的化学问题，大量商品被回收，市场迅速萎缩。2003年，主要制造商推出季节性产品，市场发展放缓。2005年，季节性产品将继续推动市场小幅增长。13，市场规模变化，单位：吨，万日元，主要类别的销售业绩，15，

6、2005年的销售渠道和包装方式，16，主要制造商的销售概况，17，2005年Chocopie的销售量：38亿日元，市场份额9.5%原材料：糖，巧克力，起酥油和小麦粉掼奶油，消防栓，洋酒，盐，植物油，转化糖，酒精，膨胀剂，乳化剂(大豆)，和香料均在http:/www.lotte.co.jp/top.html,-No.1,的前五名产品之列18、蛋羹蛋糕(乐天)2005年销售额：34亿日元，市场份额8.5%原料：糖、全脂鸡蛋、小麦全脂牛奶、乳糖、可可粉、还原绣球、蛋黄、麦芽糖、洋酒、淀粉、盐、乳化剂(大豆)、山梨醇、酒精、碳酸钙、增粘剂、着色剂(栀子黄)http:/www.lotte.co.jp/t

7、op.html,前五名产品分别排名第二和第十九，前五名产品均排名第三原料：砂糖、小麦粉、鸡蛋、植物油、可可粉、全脂奶粉、起酥油、可可脂、异构化糖浆、葡萄干、乳糖、洋酒、可可粉、还原麦芽酒、麦芽糖、奶油粉、浓缩牛奶、麦芽酒、奶油、脱脂奶粉、盐、山梨醇、酒精、乳化剂(大豆)、膨化剂、香料和光泽剂位列http:/www.bourbon.co.jp/top_d.html,20,-the前五名乳糖、全脂奶粉、海藻糖、可可脂、浓缩牛奶、脱脂奶粉、洋酒、淀粉、香蕉酱、还原糖浆、食盐、山梨醇、酒精、乳化剂(大豆)、增稠剂(增稠多糖)、膨胀剂、碳酸钙、香料、着色剂(栀子黄色素、胡萝卜素)是http:/www.b

8、ourbon.co.jp/top_d.html,21,-the第五波美罗(Bo旁)公司2005年销量前五名的产品：19亿日元，市场份额为4.8%。原料：小麦粉、人造黄油、鸡蛋、砂糖、葡萄糖、植物油、脱脂奶粉、糖浆、异构化糖浆、乳糖、葡萄酒、山梨醇、乳化剂(大豆)、膨松剂、香料、着色剂(胡萝卜素)http:/www.bourbon.co.jp/Top _ d . html、22、巧克力水果，由日本巧克力定义。可可协会：巧克力含量为20.59%的产品被定义为巧克力水果。这种商品没有什么个性差异，主要针对女性和儿童消费者。然而，由于巧克力的负面影响，市场长期处于低迷状态。1999年，格力科的莫斯波奇

9、和明治弗兰激活了整个市场。但是在经历了爆炸性的热点之后，它在2002年冷却了下来。2003年，以成人为目标的苦巧克力大受欢迎，人们开始寻找高质感的纯巧克力。此外，2003年，以健康为吸引力的热销坚果产品，由于缺乏创新，在2004年急剧下降。，23，市场规模变化，单位：吨，百万日元，24，2005年的销售渠道和包装方式，25，主要制造商的销售概况，26，前五名的产品-第一，2005年的Pocky (Glico)销售额：180亿日元，市场份额13.30%的原材料：面粉和糖全脂奶粉，可可脂，脱脂奶粉，盐，黄油，酵母，乳化剂，香料，调味料(无机盐)排名前五名的产品在http:/www.glico.co

10、.jp/pocky/index.htm,27,-the第二，Kitkat(雀巢)的销售额在该市场占原材料的11.70%:砂糖、全脂奶粉、小麦粉、植物油、可可粉、可可粉、乳糖、可可脂、食盐、乳化剂(大豆来源)、碳酸氢钠、碳酸钙、28、前五名的产品第三，Toppo 2005年的销售额：120亿日元，市场份额为8.90%。 原料：砂糖、小麦粉、植物油、可可粉、全脂奶粉、淀粉、可可脂、甜炼乳、转化糖、麦芽提取物、盐、黑麦粉、可可提取物、全蛋、香料、乳化剂(大豆)、膨胀剂和焦糖色素http:/www.lotte.co.jp/top.html: http:/www.lotte.co.jp/toppo/seacret.html,29,山日(明治)2005年销售额85亿日元，市场份额6.80%。原料：砂糖、小麦粉、可可粉、全脂奶粉、植物油、起酥油、可可脂、乳糖、炼乳粉、脱脂奶粉、奶油粉、麦芽提取物、食用盐、乳化剂、膨胀剂、香料和调味料(氨基酸)是h