西餐扒房ppt课件

1、变成西餐，1。牛排馆是一家必须设在五星级酒店的餐厅，是整个酒店中档次最高的餐厅。基本上，它必须有一流的服务和最高等级的食物。现在牛排馆使用法式服务，需要2-3个小时来提供一张桌子(基本上是两个客人)。有沙拉、汤和主菜。还有甜点沙漠。中文：烧烤屋示例：曼哈顿夏克店推荐：牛腰肉配蘑菇汁：用最厚的牛腰肉切片，里面混有一点脂肪，而且脂肪薄的味道更嫩；蘑菇汁的配方特别特别。用洋葱炒蘑菇，然后用红酒煮。当它变稠时，加入牛肉汁使其变成棕色，并加入盐、胡椒和奶油。用醇香的蘑菇汁覆盖烤牛排，颜色诱人。牛排馆的装饰和布置：牛排馆的布局要求优雅、丰富、神秘和独特的风格，总体设计主题以欧洲文化和艺术为基础，大部分颜色

2、以暖色为基础。地毯、餐椅和墙壁需要协调的颜色。灯光很暗，吊灯、吊灯和壁灯的高度可以调节。开饭时所有的灯都很暗，餐桌上的烛光是主要的照明。背景音乐主要演奏世界古典歌曲，有时安排为钢琴现场演奏或小提琴演奏。演出可由客人点单，从而形成浪漫优雅的后氛围。牛排馆入口处或中心的展示架经过精心设计，用水果、蔬菜、葡萄酒和服务用具装饰，旨在突出餐厅的特色和主题。牛排馆是酒店为反映餐饮菜肴和服务水平，满足高消费客人的需求，增加经济收入而设立的高档餐厅。4、法式晚餐巴黎卷心菜薄荷白酒法国蜗牛槟榔排骨锅冷冻茄子菠菜丁沙拉菠萝生菜草莓黄瓜洞房喜汤多味鱼汤鹅肝炒鲜贝法式洋葱汤法国枫糖浆吐司法式椰子浓汤法式炖土豆法式炖土

3、豆1法式火焰煎饼法式烤蜗牛(中式) 法式奶油龙虾汤法式牛奶甜米粥法式巧克力吐司法式巧克力吐司法式吐司法式吐司法式五香青豆汁汤法式洋葱汤法式洋葱汤4法式鱼卷法式玉米汤玉蜀黍汤海带芥末酱海鳗汤海鲜锅韩氏凤尾鱼炒蘑菇核桃鸡汤黑胡椒牛排红烧肉配红汁黄瓜粉鸡皮灰姑娘汤鸡蛋番茄沙拉鸡肉沙拉1鸡球汤中鸡球汤油炸龙虾油炸牛肉小排冷冻水竹虾冷冻水竹虾冷冻2芥末黄瓜卷心菜裹肉咖喱油烟虾咖喱来自司法国家面包烤茄子酱法式面包烤羊肉冷烤鸡芦笋浓汤马鬃混合生菜马赛海龙王鲜汤马郁兰三文鱼卷贝壳肠抹茶芝士蛋糕拿破仑奶油牛肉丁番茄汤牛奶海带牛肉丸子汤欧洲重芝士蛋糕苹果炸牛肉片苹果馅饼茄子沙拉圣祖母绿菠菜汁浓汤束法鸡肉素浓汤酸辣

4、肚丝糖醋生菜西红柿花双拼香茅椰汁鸡肉香醋味烤鸡小龙虾加琳娜味蟹黄活虾鱼卵黄瓜咸菜蒸鸡蛋肉卷法式双松肉果冻5、餐桌音乐-餐桌音乐：一个人可以刻意为自己的三餐创造最好的条件，除了选择食物，他还应该运用适当的音乐来放松自己，调整自己的肠胃。 因此，音乐可以治疗胃痛和顽固的消化不良。事实上，它利用听觉来影响迷走神经，使胃肠分泌更加正常，这也被称为稳定和焦虑的精神状态。古典音乐是黎明时最好的桌上音乐。莫扎特的小夜曲和谐谑最初是为用餐和宴会而写的。音乐小品或室内乐也能让我们在早餐时开始昏昏欲睡，给我们带来一天的好心情。晚餐，你可以根据自己的个人喜好精心安排。晚餐前的轻音乐就像晚餐前的葡萄酒或蔬菜一样开胃；

5、晚饭后，华尔兹可能会让你对跳舞感兴趣。把它当成消化练习。如果你让音乐进入你的生活，你会发现音乐有意想不到的效果，这不仅使三餐更加美味，而且还能使饮食更加健康事实上，有些音乐更适合在晚餐时听。6日，起动机的第一个泛友好鹅肝与奶油苹果油炸鹅肝与焦糖苹果两种一种汤混合蔬菜和海鲜汤法国风格的法国海鲜和蔬菜汤爱永远。冰糕，7，香槟，冰和霜，主菜，烤龙虾和鳕鱼配嫩煎蔬菜和土豆泥，多居烤龙虾和煎银鳕鱼配嫩煎蔬菜和土豆泥，双色酱，甜点甜点甜点，奥利奥芝士蛋糕，奥利奥芝士蛋糕，永远。咖啡和茶，咖啡和茶，享受套餐，每对夫妇将获得1杯自制红酒，1盒自制巧克力，8份，1份晚餐，1份开胃菜。开胃菜，即用来打开食欲的菜肴

6、，也被称为西餐的第一道菜。有时它不包括在正式点菜中，而只是作为晚餐的前奏。一般来说，开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉和其他拼盘组成，这些拼盘通常颜色漂亮，容易引起食欲。面包。西餐中的面包主要是切片面包，人们可以根据自己的口味在面包上涂上果酱、奶油或奶酪。3汤。汤是西餐的“先锋”，它的味道香浓，有很好的开胃效果。开始喝汤标志着西餐正餐的正式开始。西餐中常见的汤有白汤、红汤和清汤。4道主菜。作为西餐的主题，西餐的主菜分为冷菜和热菜。在正式的西餐中，通常有一道凉菜，包括各种泥和果冻；通常有两种热菜，一种是鱼，另一种是肉。荤菜是最重要的，它标志着这顿饭的档次和水平。5份点心。小吃放在主菜之后，意在填饱那些

7、吃不饱的人的肚子。它们通常包括蛋糕、饼干、填充蛋糕、三明治等等。6份甜点。常见的甜点包括布丁和冰淇淋。7种水果。水果可以分为干水果和新鲜水果。常用的干果有核桃、榛子、腰果、开心果等；常用的新鲜水果包括草莓、菠萝、苹果、橘子、葡萄等。8热饮。西餐通常在最后放热饮来帮助消化。最正式的热饮是不加任何添加剂的红茶或黑咖啡。西餐可以在灵活的地方吃，比如餐桌、客厅或休息室。9。当接待服务客人到达餐厅门口时，接待人员应主动上前迎接。礼貌地打招呼后，他们会把客人带到休息区，并根据需要悬挂他们的衣服和帽子。宴会前的鸡尾酒服务客人进入休息区后，服务员应问候客人，并及时送上各种餐前酒。在送饮料之前，你应该介绍他们，

8、并征求客人的意见。如果客人正坐着喝酒，在喝酒前在客人面前的茶几上放一个杯垫；如果客人正在喝酒，他应该先给客人一张餐巾纸，然后交酒；如果客人需要鸡尾酒，应该把他们带到酒吧，酒保会根据客人的要求当场准备好鸡尾酒，或者先请客人坐下，然后去酒吧把客人需要的鸡尾酒送给客人。当客人喝酒时，酒廊服务员应该把坚果、虾和其他酒类点心送给旅游的客人。休息室的服务时间一般为半小时左右。当客人到达并且主人表示他们可以坐下时，他们应该被及时带到餐厅。当客人到达服务区时，服务员必须主动表示欢迎和问好，然后拉开椅子，按女先、男先、客人先的顺序给客人让座(方法同中式宴会)。客人坐下后，为客人铺好餐巾，点上蜡烛以示欢迎。上盘的

9、鱼菜(配菜)和肉菜(主菜)肉菜通常放在大盘子里，由服务员为客人分发，有蔬菜、酱汁，有时还有沙拉。上菜前应倒入红酒，并在适当的时候向客人添加面包和黄油。肉类菜肴的服务程序如下：从客人的右侧取下装饰板，放在餐盘上。服务员从左侧将主菜和蔬菜分发给客人，主菜部分应靠近客人。另一个服务员然后从客人的左边给他们分发调味汁。沙拉，如果可以的话在服务员开始吃主菜后，服务员应该礼貌地询问客人对主菜的意见，只有当他确信客人满意时，他才能礼貌地离开。如果客人不满意，应该及时反馈到厨房。餐后甜点水果饮料服务当客人享用餐后饮料和餐后葡萄酒时，服务员应将收取的账单交给业主或其代表(经理)进行结算。送别服务主要包括拉椅子送别乘客、取送衣服和帽子。结束工作检查，关闭车站，整理餐厅。11、菜品：西餐的菜品顺序是客人第一，女人第一，男人第二，即客人、主人或女客人、主人、男客人，然后是其