《世界各地名酒鉴赏》PPT课件

1、品酒，欣赏世界名酒，世界名酒都有不同的精彩传说或美丽故事。因为葡萄酒是一种历史和文化。由于不同的民族特点和文化背景，不同的国家有自己独特的气质。被誉为中国“国酒”的茅台，得名于贵州省仁怀县的茅台镇(原为一个村庄)，享有“邻家风吹千人醉，雨后十里开”的美誉。这种特殊的毛香令人神清气爽，令人陶醉。关于茅台有很多传说，其中最美丽的是有一年除夕，茅台镇突然下起了大雪，刮起了刺骨的寒风。镇上住着一个姓李的年轻人。他看见一个衣衫褴褛的老妇人躺在门前，把她抱回屋里生火取暖。他用自制的米酒招待老人，并给老妇人一张床睡觉。当我在昏暗的灯光下听到美妙的钢琴声时，一个仙女从天而降，穿着五颜六色的羽毛纱，手里拿着一个

2、闪闪发光的酒杯，站在我面前，然后把酒杯里的酒倾斜到地上，突然空气中弥漫着浓烈的酒香，一个闪烁的星系出现在我面前。当这个年轻人醒来的时候，房子里的火正在熊熊燃烧，水和食物都很热，床上的被褥也很整洁，就好像没有人睡过一样。当他打开门的时候，风和雪停了，一条晶莹的河流过了门，河面上有阵阵酒香。从那以后，当地人就用仙女给的河水来酿酒，而带有“飞天仙女”图案的茅台商标一直没有改变。俄罗斯伏特加酒俄罗斯伏特加酒总是与伏特加酒联系在一起。全世界的人可能不知道俄罗斯的现任领导人是谁，但他们都必须知道俄罗斯的国酒是伏特加。至于伏特加酒的起源，是在12世纪，最喜欢喝酒的俄国沙皇下令所有的大臣都应该努力给他做一种能

3、持续很长时间的酒。因此，经过一番设计，一位名叫Kiskov的宫廷酿酒师用大麦啤酒和蜂蜜酒酿造了一种“五色黄金不老”的饮料，这就是现在伏特加的原型。此后，玉米、土豆和其他作物被引入俄罗斯，逐渐成为酿酒的新原料。18世纪，调酒师斯米尔诺夫发明了用桦木炭过滤伏特加原酒的方法，使酒变得更纯、更透明。伏特加酒是一种烈性酒，喝了会发烧。俄罗斯人的习惯通常是用一个大杯子喝酒，当你一口气喝完的时候，你的喉咙里会发出“咕咚”的声音。俄罗斯人以喝酒为荣，这让其他人赞叹不已。法国白兰地法国西南部有一个只有20，000人口的小镇，因出产一种白兰地而闻名于世。这个小镇叫做戈尼亚克。有些人将其音译为“科内克”或“科涅克”

4、。至于法国干邑的起源，是在11世纪，由于便利的航运条件，高尼克成为一个繁忙的商业港口，来自荷兰、英国和其他北欧国家的船队来到这里购买盐和木材。在做盐和木材生意时，这些外国商人发现高尼亚克地区生产的葡萄酒质量也很好。通过这种方式，他们增加了贩运高尼亚克葡萄酒的生意。到了13世纪，戈尼亚克已经发展成为一个著名的葡萄酒出口港。在16世纪，一些荷兰商人为了海上运输的方便，将获得的高尼克葡萄酒蒸馏后运走。这样，酒的重量和体积都减少了，不仅节省了运费，而且蒸馏后的度数也提高了，所以在长途运输中不易变质。有些蒸馏酒暂时无法运输，所以它们被保存在橡木桶中。后来，人们发现这种蒸馏酒在橡木桶中存放一段时间后变成了

5、清澈的琥珀色，更加醇香可口，于是高尼克白兰地诞生了。威士忌，威士忌在英国威士忌总是让人想起优雅的英国绅士。它似乎天生就有一种高贵的精神，象征着饮酒者的身份和地位。威士忌的诞生充满了惊喜。中世纪初，炼金术士不小心把一些发酵的液体放入熔炉中进行炼金术，最后得到了一种美味的液体。炼金术士在拉丁语中将这种酒称为“生命之水”，并认为这是长生不老的秘方。从那以后，这种“生命之水”的方法传播到了爱尔兰，当地人把它直译为“威士忌比斯”，后来又缩写为“威士忌”。威士忌在诞生之初只是一种无色的液体，经过蒸馏后味道很差，但今天却不是带有泥炭香味的棕色葡萄酒。开玩笑地说，现在这种完美的品质应该归功于苏格兰政府在19世

6、纪末对葡萄酒酿造征收的重税。当时，大量酿酒师潜伏在山区和森林中进行私人酿酒，以逃避税收。为了干燥大麦芽，我们必须使用泥炭，这在山里是最常见的。由于私人酿酒不能公开出售，它只能在出售前藏在废弃的雪莉桶里。然而，出乎意料的是，这种强制的做法大大提高了威士忌的质量。泥炭烟的气味使威士忌更加清爽，而长期保存在雪利桶中使威士忌呈现琥珀色并带来醇厚的感觉。白兰地白兰地所有由葡萄和各种水果经过发酵和蒸馏制成的葡萄酒都被称为白兰地。其制备方法是将上述过程中产生的材料放入木桶中储存多年，使其成熟。所以白兰地的前身实际上是白葡萄酒。法国制造的白葡萄酒是由葡萄和各种水果通过发酵和蒸馏制成的，它们都被称为白兰地。其制

7、备方法是将上述过程中产生的材料放入木桶中储存多年，使其成熟。所以白兰地的前身实际上是白葡萄酒。白葡萄酒是法国最好的，天然法国白兰地也是第一种。据说在16世纪或更早的时候，当白兰地贸易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有应用到葡萄酒中。当时，拉罗谢尔和荷兰之间的葡萄酒贸易在法国的夏伦特河码头非常活跃。这种业务是通过海运实现的。但是因为战争，这是非常危险的，损失当然是常见的。一整箱酒占据了船舱的很大空间。因此，一位聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒中的水分去除，浓缩成酒精。这样，当运到荷兰时，它不会占用空间，也不会在战争中损失太多。到达目的地后，加水会变成原酒。但是当这位商人到

8、达荷兰时，他的朋友们尝了尝这种浓缩葡萄酒，发现它很甜，但是当它和水混合在一起时味道就不好了。因此，商人决定把它作为酒出售。荷兰人把这种酒叫做“BRANDE WINE”，意思是可以燃烧的酒。白兰地也是从最初的荷兰语单词简化而来的。白兰地和普通白兰地有什么区别？科涅克实际上是法国西南部沿查兰特河的一个古镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候和土壤如何，都适合种植葡萄。因此，这一地区用葡萄制成的白兰地被称为干邑，以显示其珍贵性。为了保证白兰地的质量，法国政府对白兰地酒的名称制定了非常严格的规定。科格纳克区有六个种植区，生产的葡萄酒质量不同。它的排列顺序如下：1大香槟，大香槟，2小香槟，3边缘

9、博德里斯，4上等博伊斯，5上等博伊斯，6 BOIS普通香槟，白兰地需要在橡木桶中陈酿以使葡萄酒更加醇厚。在这个过程中，橡木的质地起了很大的作用。因此，木材的选择和酒桶的制造非常特殊。最好的白兰地是由不同年份和不同来源的白兰地混合而成的。类型和比例由酿酒师保密。干邑的瓶颈印有星印，从1星到5星分别表示储存年限；此外，省略的字母用来表示质量，如：优/优/好/很好/很好/旧/特优/淡/优，其中VO表示非常古老，一般保存36年；储存了710年；XO储存15年；x储存超过40年；SF意味着良好的温柔。然而，由于不同公司的标准不同，没有必要太信任它。白兰地可以用来制作鸡尾酒和其他饮料。无论掺入何种葡萄酒，

10、干邑都不会失去其独特的风味。水果白兰地水果白兰地是一种由水果、药草、香料和其他材料制成的混合酒，被称为“水果白兰地”。我们把水果的名字放在第一位，加上白兰地，这就是这种酒的名字。例如，杏仁白兰地是一种由杏仁制成的淡黄色甜酒；黑浆果白兰地(BLack BERRY BRADINE)是一种由黑莓制成的浓稠的棕色甜酒。橙色白兰地(ORANGE BRANDY)是一种透明的葡萄酒，带有橙色的味道。然而，也有由其他带有红色和黄色的柑橘制成的甜酒；有黄色和红色苹果制成的CALVADOS。黄金自古以来就是一种传统的中草药，明代名医李时珍的本草纲目将黄金列为名贵中草药。日本999.9%纯金箔，已由日本卫生福利省卫

11、生中心审批。经过多年的研究和实践，IKYODA研究所的专家对黄金进行了精细处理，形成了细小的悬浮颗粒，易于被人体吸收，并通过按摩渗透到皮肤中。当它们遇到积聚在皮肤表面的负电荷时，它们能保持皮肤酸性，从而增强皮肤对外界环境的抵抗力。金颗粒在皮肤表面产生一种导热物质，能促进血液循环，有效消除细胞毒素和细胞因子，使皮肤健康、柔软、湿润，恢复迷人的光泽。伦敦西部爱琴海餐厅的合伙人亚历山大说：在过去的四五个月里，黄金的使用有所增加。我们商店多年来一直使用黄金。我们试图用金子做不同种类的食物。爱琴海餐馆提供的大多数食物都需要健康的饮食，比如袋鼠肉、蝎子和蝗虫。出于同样的原因，他们也供应加了黄金的饭菜。亚历

12、山大说，定期食用黄金有助于血液循环、净化血液和改善精神状态。金子被磨损了，许多人可能不知道金子还可以吃。这种可食用的黄金实际上是金箔。古代中国人认为吞金对身体不好，但日本人特别喜欢吃金。发明的可食用黄金最近在中国很受欢迎，在南方有黄金咖啡，在北方有一个1万元的黄金粽子。黄金是奢华和高贵的象征。世界喜欢用它来突出自己的地位。日本人除了穿它之外，还喜欢吃它，但他们吃纯度高达24 K的可食用金箔。现代人越来越注重健康饮食，尤其是自然活力饮食。日本人认为吃金箔能有效改善血液循环，加速新陈代谢。在日本食物或饮料中加入金箔是高档餐饮的标志。其他人认为吃黄金可以消除厄运，带来财富。威士忌据说，威士忌来自英格

13、兰和爱尔兰土著居民制造的“生命之水”。原来的成品比现在的更甜，因为它是用来缓解疲劳的补品。威士忌有“麦芽威士忌”(麦芽、苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌)；波旁酒()；有三种玉米威士忌。苏格兰威士忌呈棕色、黄色和红色，清澈透明，有烧焦的味道。它的生产过程一般是将大麦浸泡在水中，生产麦芽，然后对其进行加工和研磨，最后经过淀粉发酵制成麦芽汁。在这个过程中，麦芽需要干燥，明火吸烟的烘烤方法是苏格兰威士忌轻微冒烟和烧焦的原因；然后在麦芽汁中加入酵母，发酵2次后放入蒸馏器中数次，从中提取70%的酒精，储存在橡木桶中使其成熟。与此同时，苏格兰威士忌的酒精含量将适度减弱，变成琥珀色，使其更加醇厚和美味。威士忌可以

14、在陈酿五年以上后饮用，七至八年后成品酒和十五至二十年后优质成品酒，但威士忌的质量在二十年以上后会下降。爱尔兰威士忌保留了古老的酿造工艺，没有烟熏味，口感绵长柔和，更适合制作混合酒。玉米威士忌主要产于美国和加拿大。它的原料是玉米和其他杂粮。一般来说，威士忌有一种独特的香味。据说这种香味是雪利酒和冷杉树的红色果实的结合。苏格兰McGeorge威士忌，苏格兰McGeorge威士忌是由小麦和泥炭烧成的，所以它不仅有一般的水果味如柑橘味、柠檬味和杏味，而且还有花蜜和煤烟的味道，而谈到泥炭。这是苏格兰McGeorge威士忌与其他威士忌或白兰地的最大区别！苏格兰McGeorge威士忌有一个复杂的制造过程。除

15、了苏格兰高地的心脏斯佩赛德纯小麦，它坚持只使用当地的天然井水，在雪莉桶中陈酿后，它产生一种醇香的味道，就像鲜花和水果中的蜂蜜。苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌，苏格兰高地麦芽威士忌是最好的。其中，苏格兰高地斯佩赛德纯麦芽威士忌是最好的威士忌；斯佩赛德独特的地理位置、河流中丰富的矿物质和适宜的高原气候使其成为酿造威士忌的优越条件。苏格兰威士忌是：生命之水。苏格兰威士忌似乎是上帝创造的一个伟大奇迹，至少是他的一个牧师创造的奇迹：1494年，僧侣约翰科尔得到了一吨麦芽，他把它变成了1400瓶琥珀酒。当时，这种酒被称为“生命之水”，苏格兰的凯尔特人用它来提神、治疗感冒和丰富他们的生活。后来，这种“生命

16、之水”被称为“威士忌”。现在，威士忌已经庆祝了它在全球销售的506周年。不可能知道是否只有科尔和他的僧侣朋友在506年前喝过这种威士忌。然而，人们知道苏格兰的“生命之水”已经在全世界190个国家畅销，销量达到10.55亿瓶。威士忌已经成为英国财政部的主要收入来源之一。1999年，威士忌出口值达到22亿英镑(33.8亿美元)，成为英国五大出口产品之一。此外，在英国，世界著名的苏格兰威士忌消费者每年要为国库支付10亿英镑的税款。人们不知道威士忌第一次酿造并传入苏格兰的确切日期，更不知道威士忌的酿造技术来自亚洲，这种酿造技术已有3000多年的历史。大约在17世纪，随着苏格兰修道院的解散，威士忌进入人

17、们的生活，失业的僧侣开始用他们的知识造福他们的教区居民。威士忌酿造技术像上帝的话语一样在人群中迅速传播。17世纪，当时独立的苏格兰议会进行了第一次尝试：它不仅对大麦芽征税，还对最终产品威士忌征税。1707年苏格兰和英国合并后，英国提高了威士忌的税率，以此来控制这个反叛的苏格兰国家。在接下来的150年里，苏格兰人想尽一切办法避税。1823年，英国政府通过了批准生产威士忌的法律，但生产商必须支付10英镑的生产许可证费，并为每加仑葡萄酒缴纳一定的税款。在英国，各种名目的税收占每瓶威士忌价格的66.5%。生产商们抱怨连连，因为根据威士忌的酒精含量，他们要比其他含酒精饮料缴纳更高的税。因此，在威士忌正式出版506周年之际，他们发起了一场反对这种不合理现象的宣传运动。19世纪末，法国葡萄种植园遭受了一场灾难。苏格兰人利用这个机会向法国进口威士忌。因此，法国人一个月喝的威士忌比一年喝的白兰地还多。2