第二单元氨基酸蛋白质核酸

1、第二节蛋白质氨基酸，食品中的蛋白质，1。动物蛋白，2。有植物蛋白、黑豆、植物蛋白粉、SARS病毒的电子照片、SARS病的杀手冠状病毒、自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，利用人体内的原料合成病毒。我们身体生病的时候，正是那种蛋白质对我们起了作用。禽流感病毒、禽流感病毒正在侵蚀健康的身体(蓝色是禽流感病毒)，1965年我国科技人员成功合成了具有生物活性的结晶素胰岛素。蛋白质是现代生命科学研究的重点和关键。蛋白质和氨基酸，(a)蛋白质，所有重要的生命现象和生理功能与蛋白质密切相关，不同结构的蛋白质的生理功能也不同，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是构成细胞的基础物质，蛋白质以多种形式存在。主要在体内、肌

2、肉、头发、皮肤、角发、酶、激素、抗体、病毒、植物中也有丰富的大豆、花生、谷物等。8，1，定义：相对分子质量超过10，000，具有一定空间结构的多肽称为蛋白质。组件为c、h、o、n和s。少量p、少量Cu、Fe、Zn、Mn等。2，蛋白质的组成和存在，9，窦唯，10，第一结构第二结构第三结构第四阶段结构，3，蛋白质的结构，11，蛋白质结构特性3360，H2N，分子中氨基，羧基，(2)做煎鸡蛋的时候？浓盐水，加热，紫外线，浓HNO3都作用于蛋白质。(3)盐析P89，少量盐促进蛋白质溶解。添加到蛋白质溶液中的盐达到一定浓度后，可以降低蛋白质溶解度并析出。牙齿效果称为盐析。蛋白质的盐析，109 d 107

3、m，胶体，丁达尔现象，蛋白质溶液中添加，现象，添加水现象，白色沉淀，沉淀溶解，蛋白质，沉淀，无机轻金属盐浓缩溶液，添加蒸馏水；蛋白质的盐析是可逆的，通常是用盐析法分离纯化蛋白质，物理变化，蛋白质在农用武器轻金属盐溶液中凝聚析出的现象。结论：1，在蛋白质溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，可以析出蛋白质。2，盐析是可逆的过程，会发生物理变化，因此在不影响蛋白质性质的情况下应用。用多次盐析的方法分离纯化蛋白质。(盐析)，添加到蛋白质溶液中，现象，HCl CuSO4甲醛加热，_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _，应用：消毒原理，蛋白质的变性是不可逆转的过程！事故

4、测试问题：如果服用重金属盐不当，如何解读？为什么衣服上有汗渍的时候不能用热水洗？你提倡用直发加热的孟加拉直发吗？添加某种物质后产生沉淀，不可逆，不可逆，加水即可。加入杀菌、消毒、预防中毒、蛋白质分离、纯化、重金属盐、醛、江珊强碱、加热或剧烈震动、Na2SO4等浓盐溶液。这种性质称为蛋白质的颜色反应。含有苯的蛋白质都可以引起这种反应，又称“黄蛋白反应”，应用用于鉴别蛋白质的存在！(含苯环的蛋白质)合成纤维和蛋白质(如人造丝、丝绸、纯毛等)，归纳：蛋白质检查方法：(1)燃烧；(2)颜色反应。1，确定织物成分是丝绸还是人造丝。在以下每种方法中，准确的是()在浓的HNO3液滴中加入浓硫酸液，然后加入酒

5、精，燃烧后的A. B. C. D .C，(6)燃烧后的羽毛气味(小实验)，蛋白质摘要，燃烧，1，几茄子一般氨基酸：(1)甘氨酸，羧基和氨基连接在同一个碳原子上。-氨基酸，-氨基乙酸，-氨基丙酸，-氨基戊酸，天然蛋白质的水解物都用-氨基酸，2，氨基酸的性质2氨基乙酸和氨基乙酸的脱水方程。写H2 nch 2 cooh NaOH 2 nch 2 coona H2O，HOOCCH2NH2和盐酸反应的化学方程式。-COOH，-NH2，(2)酸和反应，氨基酸的缩合(脱水):h2nch 2c oh hh O，比较酯化反应和氨基酸脱水反应的异同，脱水环，肽键和多肽，2NH2CH2COOH，高分子化合物，人体似

6、乎是一个复杂的“化学工厂”，牙齿“化学工厂”同时进行了很多合作的化学反应。这种反应不能在高温、高压、毒物、强腐蚀条件下进行，只能在体温条件下进行柔软处理。这种反应还需要高速度，随着环境和身体状态的变化，随时自动精确地调节。如此苛刻的条件是如何实现的？这取决于特殊种类的蛋白酶的作用。酶是自然界中最有效的生物催化剂酶，是具有生物活性的蛋白质，对许多有机化学反应和生物中的复杂反应有很强的催化作用。神奇的蛋白酶，酶具有特异性，酶只催化一种反应。高效率的催化反应速度比一般催化反应速度温和1010-1014倍。不加热室温就能反应。3050度催化效果最好。5，种糖练习，(1)以下物质可以与稀硫酸反应，与氢氧化钠溶液反