婚宴服务流程

1、婚宴服务流程，asher小，婚宴是a :这个问题太傻了！ 厦门地辖区婚宴的特点是1:99%左右晚上2:8左右开始3 :必须要鸡汤，鸭汤有要不得4 :鸡汤后新娘新郎开始干杯。 这个时候停止做菜。 婚宴招待的日程，16:00宴会的舞台和地点的安排163360016336030，给地方特产和酒水16:3017:00员工的用餐173:017336020检查的工作17:2017:40注毛巾婚宴招待的日程17:4017:45所有服务员的仪容仪表纠正器17:4518:00料理排练18:0018:15班级前例会18:1518:20职场的日程和分配婚宴招待的日程是18:2018:25各地辖区的服务员再次检查桌面

2、和桌面，迎宾酒(杯底) 18:3518:45上的开胃菜18:4519:45是在各个职场迎接客人和饭前的服务193360452045 000分钟甜滋滋汤、甜点、婚宴的接待日程是20:00左右婚礼开张的20333666 20:1520:20准备头盘料理展20:3022:30饭中服务22:30饭后结束，饭前服务，1，所有人在各自的分公司等候客人，站立时姿势端正，什么都依靠要不得2、协助客人就座：客人在餐桌上时，自己拉椅子给客人让座。 从女性开始，帮助客人挂上(放上)衣服，如果有小盆友，增加小盆友用椅子。 饭前服务，3，席位宽度：客人就座后，站在客人右侧按时间顺序为客人服务。 从客人的饭盘中取出餐巾纸

3、，躺下在客人的右侧轻轻地打开餐巾纸，(a )打开折成三角形，将餐巾纸直接铺在客人的脚丫子上。 b .打开顾客餐巾纸，抬起餐巾纸，将角放在骨盘下，留心餐具的调整。 客人中途离开位置把餐巾纸放在椅子上的时候，需要把餐巾纸折成小三角形放在骨盆上。 客人入座后，重新打开餐巾纸。 饭前服务，4、斟酒饮料：宴会上有白酒、红合十礼、啤酒、饮料等，斟酒或饮料时要向客户征求意见。 倒酒时站在客人的右边，女人的后面是男人。 倒酒量取决于洋酒1盎司、合十礼15、白酒不足8分、啤酒不足7分(80%酒20%泡沫)饮料不足8分这些各种酒的风格和酒的服务要求。 5、按照预定去除饮料以外的饮料，统一带到酒吧。 (此时，向餐桌

4、客人询问需要喝撤去的酒。 并且，为此准备相应的酒和杯子)，在用餐中提供服务，1、菜肴的位置在副老东家的右侧或缝隙的大表兄弟提供菜肴，灵活把握，不打扰客人为好。 不要再靠近老人和小盆友的位置了。 之后的所有菜肴都必须放在固定的位置。 上菜的时候，双手拿着菜放在回转盘上，降低一头地，说：“XX菜，请慢慢吃。 注意： a、如果座位很拥挤的话，上菜的时候要说“对不起，打扰一下。 请上菜”，请顾客注意。 b .不要站在客人的头或脸的边缘，以免与客人发生冲突。食中服务、3、烹饪时菜肴的配置，应以一点、二线、三品、四十字、五梅花的形式配置，注意在下一道菜肴上留有位置。 4、做菜要认真星空卫视时间节点。 在客

5、人说话的时候，或者是相互干杯的时候，停止有会儿，客人说完话后再说。 5、在料理中新料理需要转动回转盘时，要巡回餐桌情况：调查客人是否夹菜，如果回转盘的位置有限，可以向客人要求减少剩菜的小碟子，而剩菜则可以询问客人是否撤走。 6、做菜时，请核对菜名，避免做错和重复的菜。在做菜的过程中不要按盘子，随时把空的菜盘撤走，保持饭桌清洁美观。 为客人倒酒，更换骨盘。 用餐服务，7、不要清空回转盘，也不要只剩下一两盘菜。 回转盘必须保留4道以上的菜肴。 为了让新人干杯时不要有尴尬的的感觉，而怀疑我们的产品。8、个别料理的注意事项： (1)有调味汁的料理：加入调味料后，在料理的边缘，味增在左边的料理在右边。

6、(2)上全鸡汤时，要主动向客户询问分桌的必要有木有(只有汤不分鸡肉，剩下的汤放桌)。 (3)上鱼、鱼头向左鱼尾向右，客人要求去除鱼骨时去除鱼，用缘台去除鱼骨后上桌。 (4)菜肴装饰一律面向左侧或定径套中心。 1、看到客人有离开的迹象时，要为客人拉椅子，客人站起来，拉椅子时要让老人、女性和小盆友优先。 2 .请注意客人穿上大衣，给客人带东西，帮助他们快速检查桌子上有没有客人留下的东西。 3、婚宴结束后，马上把空瓶子送到酒吧。 饭后结束，饭后结束，4、客人走后，首先整理椅子(三三两两整齐地排列)。 5、接收不锈钢容器(在边台圆盘内接收该区桌上的所有不锈钢容器) 6、接收(分类放置)杯7、回收未使用的牙签。 八、布、毛巾(十条一束)。 饭后结束，9、对餐桌上剩馀的餐具和餐具进行漂亮地清扫，按大小排列整齐，送至餐具清洗室。 接受大餐具后接受小餐具(清扫桌面时，请不要发出很大的声音)。 10 .清理桌子和回转盘残留物。 11 .擦拭回转盘(向回转盘中倒入适量的热水，用餐桌布擦拭，确认回转盘没有水和酱