第1课时　蛋白质　糖类

1、化 学,新课标（RJ）九年级下册,第12章 化学与生活,第1课时蛋白质糖类,课题1人类重要的营养物质,第12章 化学与生活,问 题 导 学,新 知 预 习,第12章 化学与生活,一六大基本营养素,人类摄取的食物基本成分主要有 _、_ 、_ 、_、无机盐和水。,蛋白质,糖类,油脂,维生素,1功能：是构成_的基本物质，是机体_及_受损组织的主要原料。 2存在 (1)动物肌肉、皮肤、_、蹄、角以及蛋清。 (2)植物的种子(如_、大豆)。 3组成 由多种_构成的极为复杂的化合物。,第12章 化学与生活,二蛋白质,细胞,生长,修补,毛发,花生,氨基酸,第12章 化学与生活,氨基酸,5血红蛋白 由血红素(

2、含Fe2)和蛋白质构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起到_的作用。 6蛋白质的性质：有些物质如_等会破坏蛋白质的结构，使其变质。,第12章 化学与生活,载体,甲醛,1功能：是生命活动的主要供能物质(60%70%)。 2组成：由_、_、_三种元素组成。 3常见的糖 (1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物_或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。 (2)葡萄糖(C6H12O6)：在人体组织里，葡萄糖经缓慢氧化放出能量供机体_和维持_需要。,第12章 化学与生活,三 糖类,C,H,O,种子,活动,体温,第12章 化学与生活,6,(3)蔗糖(C12H22O11)：主要存在于甘蔗、甜菜中，生活中白糖

3、、冰糖和红糖的主要成分是_。,蔗糖,互 动 探 究,探究点一食物中的营养素,情景展示为满足身体生长和维持人体活动的需要，人们每天都需要摄取一定量的食物。,第12章 化学与生活,问题探究食物中的基本营养素有几大类？你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？为什么说蛋白质是生命的基础？,思考交流,第12章 化学与生活,归纳提升人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为六大基本营养素。奶制品、豆制品及鱼肉禽蛋等主要含有蛋白质。蛋白质是组成细胞的基本物质，是保持机体生长及修补受损组织的主要原料。,第12章 化学与生活,第12章 化学与生活,课堂速记,应用示例,第1

4、2章 化学与生活,例1青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。图1211中蛋白质含量最高的是(),图1211,C,第12章 化学与生活,解析 C橙子、西红柿富含维生素；玉米富含淀粉，属于糖类；大豆是植物的种子，富含蛋白质。,方法点拨 食物中含有的营养素可归纳如下：奶制品、豆制品、鱼肉、禽蛋等主要含有蛋白质；五谷类主要含有糖类；植物油及动物的脂肪主要含有油脂；蔬菜和水果中主要含有维生素。,探究点二糖类的重要作用,情景展示,第12章 化学与生活,问题探究常见的糖类物质有哪些？葡萄糖对人体有何重要作用？,思考交流,第12章 化学与生活,归纳提升糖类是人体最主要的供能物质。常见的糖类有：淀粉、葡

5、萄糖、蔗糖等。大米、面粉、玉米、马铃薯等富含淀粉，均为糖类的来源，红糖、白糖、冰糖等也是糖类食品。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。,第12章 化学与生活,第12章 化学与生活,课堂速记,应用示例,第12章 化学与生活,C,第12章 化学与生活,第12章 化学与生活,方法点拨 葡萄糖是一种可溶性物质，当它被人体吸收后，可直接进入人体的血液参与新陈代谢，它是人体主要的供能物质。,课 堂 小 结,第12章 化学与生活,当 堂 检 测,知识点1食物中的营养素,第12章 化学与生活,1下列物质不是人体所需营养素的是() A水B油

6、脂 C铅 D维生素,答案 C,第12章 化学与生活,2下列各组物质中，富含蛋白质的是 () A鸡蛋、牛奶 B米饭、土豆 C香蕉、桃子 D牛油、奶油,解析 A鸡蛋、牛奶富含蛋白质。,第12章 化学与生活,3下列物质中属于人类维持生命和健康基本营养物质的是() 维生素蛋白质糖类油脂 无机盐水 A只有 B只有 C只有 D,答案 D,第12章 化学与生活,4糖类是食物中的主要营养成分之一。下列食物中富含糖类的是(),解析 B米饭富含淀粉，淀粉属于糖类。,图1212,知识点2营养素的作用,第12章 化学与生活,5下列说法中不正确的是 () A蛋白质的成分中一定含有氮元素和氧元素 B人体肌肉、毛发、酶的主要成分都是蛋白质 C葡萄